偶看新闻武汉在哪里买装饰画:门钉肉饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 00:25:37
门钉肉饼
原料：
牛肉
洋葱
调味：
花椒水 适量
香油
食用油
盐 适量
生抽 3勺
白糖 少许
据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。
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面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 - 2
和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。 - 3
牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。
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洋葱去皮，切碎末待用。 - 5
肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。 - 6
再加入切碎洋葱丁拌匀。
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将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮。 - 8
放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。 - 9
锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水基本收干）
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底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。