偶看新闻唯特利c型有没有fm认证:【老少皆宜】鲍汁烩豆腐
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/03 05:14:13
家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；
原料：豆腐、猪肉末、双孢菇、菜末、青豌豆、鲍鱼汁、绍酒 、盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、烹调油、水淀粉、清水。
1. 豆腐切丁备用。
2. 蘑菇切片备用。
3. 汤锅水烧开放入少许盐，下如豆腐汆烫3分钟。
4. 把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用。
5. 炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜。
6. 把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。
7. 烹入绍酒炒匀，倒入鲍鱼汁炒匀。
8. 注入适量的清水烧开。
9. 汤烧开后下如豆腐。
10. 然后放入榨菜粒炒匀。
11. 把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆。
12. 用味精和盐调味。
13. 撒少许胡椒粉炒匀。
14. 最后用水淀粉勾芡。
15. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。
温馨小贴士：
此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。 温馨提示； 1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。 2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。 大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！