淮山药【别名】山菇。
【英文名称】：Common Yam Rhizome
【来源】
【性味归经】味甘，性平。 归脾，肺，肾经。
【功能】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。补脾肺、清虚热、固肠胃。脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
【主治】脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。【用法用量】 15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
【禁忌】感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。 【貼士】鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。 【膳用方法】淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。
有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。
适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。四神汤薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。加石柱参三钱可提神补脑，加强记力，防脑萎缩和肌肉萎缩。材料:排骨一斤半、山药二两、莲子二两、白茯苓一两半、芡实二两  功效:补脾益气，健胃止泻;适于食欲不振，消化吸收不良，易腹泻或常有泥状软便者(便秘者不宜过量食用)基本百无禁忌。 茯苓
【别名】茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓
【英文名称】：PORIA
【来源】 本品为多孔菌科真菌茯苓 Poria cocos （Schw.） Wolf 的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓皮”及“茯苓块”。
【性味归经】甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经，
【功能】利水渗湿，健脾宁心，
【主治】宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、惊悸失眠。 渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。茯芩利水渗湿、健脾、化痰，而且还宁心安神。
茯芩药性和缓，既能养心健脾，又能利水渗湿。由于其性质平和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故历来为人们所喜食。《药性论》：“开胃，止呕逆，善安心神。主肺痿痰壅。治小儿惊痫，心腹胀满，妇人热淋。”
【用法用量】 10-15g
【禁忌】阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。【貼士】【膳用方法】茯苓对于痰湿体质的人来说是一个最好的药食同源的佳肴。祛湿解乏芡苓粥：芡实、茯苓、山药、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，加水适量，同煎40分钟后捞出党参和白术药渣，再加入洗净粳米150克，继续煮至米烂粥稠，即可分次调糖食用，连吃数日。主治体虚乏力、虚肿、泄泻等症。还有《圣惠方》里的茯苓麦冬粥，用茯苓15克、麦冬5克，粟米100克制成。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。这都有良好的祛痰除湿功效，特别适用于痰湿体质偏于痰湿内蕴和痰湿困脾的人。
当归茯苓炖鸡汤：当归50克，茯苓20克，乌鸡一只，生姜一块，水适量，文火共炖，至肉烂汤浓时，调味装盘即可食用。具有益气健脾，宁心安神的作用。 土茯苓【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】 味甘、淡，性平。归肝、胃经。
【功能】土茯苓能够除湿，解毒，通利关节。利水泻湿，燥土健中，壮筋骨而伸拘挛，利关节而消臃肿，最养脾胃，甚止泄利。
【主治】用于湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣，梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。《本草备要》称土茯苓：“治杨梅疮毒，瘰疬疮肿。”虽是治疗梅毒，但对于一般的“湿热”，土茯苓汤的功效更为明显，现临床上主要用于治疗湿热疮毒，因此常与白藓皮、地肤子、苦参、苍术等配伍同用。本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用，而乌龟的功效则大补阴虚、治劳倦内伤、四肢无力。【用法用量】 15～60g
【禁忌】【貼士】旧时土茯苓汤是用来治疗比较严重的疮毒的，据说，土茯苓为治疗梅毒的要药。【膳用方法】土茯苓配以乌龟，一清一补，加上黄芪、枸杞、淮山、红枣、党参，更加强了其清利湿热、解毒利尿之功效。不过，祛湿土茯苓不一定非要煲龟，土茯苓煲猪骨汤原料：土茯苓50克、猪脊骨500克、扁豆15克、赤小豆15克、蜜枣三粒。制作：猪脊骨洗净，加水煨汤，撇去上层浮油，待煎成3碗左右汤时，捞出猪骨。土茯苓洗净，切片用纱布包好，与洗净的扁豆、赤小豆、蜜枣等一道放入猪骨汤内，煮至汤约剩2碗时即可。 该汤具有健脾利湿，补阴益髓的作用，尤其适用于有糖尿病者。猪骨，性味甘、平，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，是补肾佳品。据《本草纲目》记载：“服之补骨髓，益虚劳。” 鲜土茯苓煲猪月展材料：新鲜土茯苓250克、猪月展肉500克、生姜3片。 　　干品的土茯苓煲龟等已为人所知，采用鲜土茯苓煲猪月展，其气味更鲜美醇和可口。鲜土茯苓性平，味甘、淡，具利水渗湿、健脾调中之功，如《本草纲目》说它能“健脾胃、强筋骨、祛风湿，利关节，止泄泻”。
烹制：鲜土茯苓洗净。切片；猪月展洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐即可。为3—4人量。
功效：祛湿健脾。 蓮子
【别名】 莲肉、莲米
【英文名称】：SEMEN NELUMBINIS【来源】
【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。【功能】益肾固精，养心安神，益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
【主治】用于脾虚久泻，遗精，滑精，虚烦失眠。
【用法用量】 6～15g。
【禁忌】中满痞胀及大便燥结者忌服莲子，【貼士】【膳用方法】莲子百合猪肉汤：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克同煮汤，加适量食盐调味食用。有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。蓮子心【别名】
【英文名称】：
PLUMULA NELUMBINIS【来源】
【性味归经】苦、寒、无毒，入心、肺、肾三经。
【功能】清心火，沟通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症
【主治】【用法用量】 2～5g。
【禁忌】便溏者慎用之。【貼士】【膳用方法】　1、莲子心五钱，水煎当茶饮，治高血压。                            2、莲子心三十个，水煎，放盐少许，每晚睡前服，治失眠、心热梦多。
芡实
 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾经。
【功能主治】补脾祛湿，益肾固精。
【主治】用于脾虚泄泻，肾虚遗精，带下。【用法用量】15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
【禁忌】【貼士】【膳用方法】清补凉瘦肉汤 
【用料】瘦肉250克（5两），薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 
【做法】　把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。 
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
 枸杞子 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘，平。归肝、肾经。
【功能】滋补肝肾，益精明目。滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。補氣也補血 補陰又補陽
【主治】肝肾阴虚及早衰证。本品能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚，潮热盗汗、消渴等证的方中，都颇为常用。古籍「本草匯言」裡還提到，枸杞「使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，
【用法用量】 15~20克，
【禁忌】【貼士】枸杞的葉及根，全是中藥材，古籍記載，春採枸杞葉，名天精草；夏秋吃枸杞子；冬天採根，即地骨皮。 天精草味甘苦、性涼，能補虛益精、清熱明目、生津補肝，最簡單的吃法就是煮成蛋湯。不過，腹瀉時暫不要吃，體質虛寒者也不宜食用。味甘、性寒的地骨皮，有清熱、瀉肺火及涼血功效，可治更年期煩躁、失眠。像四物湯，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。
【膳用方法】 淮山杞子鹿茸燉花膠;功能補肝腎,益精髓,强筋骨.對中,老年人肝腎虧虛者最有益處. 淮山1兩,杞子4錢,紅棗8粒,鹿茸2錢,浸發花膠3兩,生薑2片.花膠切塊,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入用4~5碗開水,隔水燉約3小時,即可連湯料同食.此湯對不孕症人士很有益,.不育夫婦適合飲用. 煲湯都可以,但花膠大部分會溶化在湯中,食療效果一樣好. 可以加些瘦肉或雞胸肉同煮,更加鮮味.紅棗【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】補中益氣健脾 能治氣血虧虛
【主治】「本草綱目」裡提到，紅棗能補中益氣、養血生津，能用來治療脾虛弱、氣血虧虛等疾病。
 紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛，能肥健人，適合形體消瘦、脾胃功能不好，以及需要補血、養血的人食用。大病初癒，也可吃紅棗恢復食欲。
【用法用量】
【宜忌】宜／形體瘦、脾胃差、病初癒 忌／發燒者、體質濕熱的人，易脹氣、生理期不宜食用；胃腸容易脹氣者，也不宜多吃。因紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛，能肥健人，適合形體消瘦、脾胃功能不好，以及需要補血、養血的人食用。大病初癒，也可吃紅棗恢復食欲。
【貼士】口乾舌燥的人食用紅棗，可以生津液。
【膳用方法】著名的「甘麥大棗湯」，除了甘草、浮小麥，還有紅棗，可以治療更年期睡眠障礙、煩躁；補中益氣湯、十全大補湯、桂枝湯裡，都有紅棗。補血藥裡，也常添加紅、黑雙棗，一方面可以增加甘甜味，讓中藥湯劑更容易入口，還能加強補血功效，像補血用的四物湯，在當歸、川芎、白芍及熟地黃之外，還可額外添加紅、黑棗。 紅棗黃耆枸杞茶
材料：紅棗20粒、黃耆5錢、枸杞3錢
做法： 1.將藥材分別以清水沖淨、瀝乾。 2.黃耆加3碗水煮開後，轉小火煮約10分鐘；再入紅棗續煮5分鐘。 3.最後加入枸杞煮1分鐘即可。
沙参【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性味甘平偏寒，
【功能主治】有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者，
【主治】【用法用量】 用量为15~20克。
【禁忌】【貼士】【膳用方法】清补凉：廣東最常用清补湯（包括玉竹、沙參、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实、蜜棗、西洋參等）  玉竹 【别名】 荧、委萎、女萎、萎yi、葳蕤、王马、节地、虫蝉、乌萎、青粘、黄芝、地节、萎蕤、马熏、葳参、玉术、山玉竹、笔管子、十样错、竹七根、竹节黄、黄脚鸡、百解药、黄蔓菁、尾参、连竹、西竹
【英文名称】：Fragrant Solomonseal Rhizome， Rhizome of Fragrant Solomonseal
【来源】
【性味归经】性味甘平偏寒，
【功能】玉竹具有养阴润燥，生津止渴的作用。【主治】有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者，主要用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴等。有补而不腻，补养而不恋邪的优点。还可用于阴虚之体感受外邪发热咳嗽之证。生用清热养阴较好，熟用专于滋补养阴。
现代临床上还用于去面皱、消老年色素斑，脑力不足，记忆力减退，冠心病、肺心病、风心病，脂溢性脱发等。【用法用量】 用量为15~20克。
【禁忌】【貼士】玉竹一般多與沙参配搭。【膳用方法】去燥润肺老鸽汤  用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 
　制作：将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 
　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 北芪【别名】 黄芪,棉芪，绵芪，黄蓍，黄耆，王孙，独根，二人抬，炮台芪······
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘，微温。归脾、肺经。
【功能】补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水退肿。 补血、补脾益气、壮筋骨。北芪为重要的补气药，全身之气皆能补益。能补脾健胃、补肺益气、补气固气、补气消肿、补气生血、补气通络、补气升提、补气托毒、排脓生肌。古人把北芪推崇为“补气诸药之最”。
【主治】脾肺气虚所致的食少便溏、气短乏力等证;中气下陷所致的久泻脱肛、子宫脱垂、脏器下垂（胃下垂等）等证;气虚不能摄血所致的便血、崩漏等证;卫气不固所致的表虚自汗;气血不足所致的痈疽不溃或溃久不敛;气虚失运所致的浮肿尿少;气虚血滞所致的肢体麻木、关节痹痛、半身不遂等证;气虚津亏所致的消渴证等。【用法用量】 10～30克。大剂量可用60～120克。中医还有一条名方就是补阳还五汤，汤中重用北芪四两，治疗中风后遗症的半身不遂，效果非常好。
【禁忌】凡表实邪盛、气滞湿阻、食积内停、阴虚阳亢、痈肿初起或溃后热毒尚盛者均忌服。由于北芪升阳助火，性微温，对于邪气盛、无汗，阳亢有热毒的患者，均不宜使用。【貼士】【膳用方法】北芪肉苁蓉煲猪展 　　 材料：北芪20克，肉苁蓉、火麻仁各12克（中药店均有售），猪展肉400克，生姜3片。 　　烹制：各物分别洗净，猪展肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。       功效：补肾固表、润燥通便 ，一款秋凉干燥时老人养生的汤水，它为北芪肉苁蓉火麻仁煲猪展。北芪为补气类药材，能益卫固表、利水消肿；肉苁蓉为助阳补肾类药材，能补肾、益精、润燥、滑肠；火麻仁为润下类药材，能润燥、滑肠、通淋、活血，均为性温、平，味甘。合而为汤甘润醇香，有补肾固表、润燥通便的功效，亦为秋燥时的家庭靓汤之一。 芡实北芪猪瘦肉汤      ［材料］芡实45克、北芪9克、猪瘦肉250克、红枣5枚、生姜2片。[烹制]芡实、北芪、红枣去核用清水洗净，略浸泡片刻，然后与猪瘦肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水1600毫升(约8碗水量)，先武火后文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。猪瘦肉和芡实还可捞起拌入酱油佐餐用，此汤量可供2～3人用。功效：芡实北芪猪瘦肉汤具补中益气、开胃止渴、固肾养精的功效，由于其不燥不凉、不温不热，尤为适合调理脾胃，补益脏腑，同时能辅助治疗神经痛、头痛、关节痛、腰痛等痛症，以及老人尿频的症状。 无花果【别名】 天生子，阿驲、阿驿、映日果、优昙钵、蜜果、文仙果、奶浆果、品仙果、挣桃、树地瓜
【英文名称】：Fig
【来源】
【性味归经】甘、平。根、叶：淡、涩，平。 肺；胃；大肠经
【功能】果：润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮。根、叶：肠炎，腹泻；外用治痈肿。擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒功效。  润肺清咽、健胃清肠。
【主治】用于脾胃虚弱，消化不良，或产后缺乳；肺经燥热，咽喉疼痛或咳嗽；肠燥便秘，或痔疮出血，脱肛。 【用法用量】煎汤，9-15g；大脐量可用至30-60g；或生食鲜果1-2枚。【禁忌】 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用；　　脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。【貼士】【膳用方法】无花果茶：无花果30g，切碎，炒至半焦。每次10g，加白糖适量，用沸水冲泡，代茶饮。 　　本品能健脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，便溏腹泻等。 蜜果猪蹄汤：无花果60~120g，猪蹄500g。加水适量，以水火炖至烂熟，加食盐少许调味服食。 　　无花果与猪蹄配用，能补气血，下乳汁。用于产后气血不足，乳汁缺乏。 无花果杏仁雪糊 无花果5～7个，北杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量。将北杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎，与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟。此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。 当归【别名】 秦归、云归、西当归、岷当归。
【英文名称】：Chinese Angelica【来源】
【性味归经】味甘辛，性温，归肝、心、脾经。
【功能】补和血、调经止痛。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，
【主治】可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。
【用法用量】 6～12g。
【禁忌】忌：慢性腹泻，大便溏薄者忌食。阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。宜：妇女月经不调，痛经闭经，崩漏，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者宜食；血虚体弱，气血不足，头痛头晕者宜食；老年肠燥便秘者宜食。【貼士】用本品活血时宜酒炒用。当归含有雌激素活性成分，能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖，乳腺癌患者应避免用当归“进补”。当归能使男子的乳房肥大，哺乳期妇女服用当归后使母子均出现高血压。当归能与抗凝血剂发生反应，增加出血的风险。【膳用方法】当归羊肉汤：当归、党参各15g，黄芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。 　　源于《济生方》。本方以参、芪补气，羊肉补血，当归补血活血、止痛，生姜温中健胃。用于产后气血虚亏，发热自汗，肢体疼痛。   党参 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘、微苦，微寒。归肺、脾、肝经。
【功能】润肺化痰，养阴和胃，平肝。
【主治】.肺阴虚证。本品能养肺阴，润肺燥，并清肺化痰。主治肺阴虚燥热内盛所致的干咳少痰、痰粘不易咯出，咽干等症。脾胃阴虚证。本品入于脾胃，能养阴清热，生津止渴。主治热病耗伤胃津，或脾阴不足，而见咽干口燥，舌红少津，食少呕恶等症。【用法用量】6～12g。
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 當歸黨參北茋豬骨湯能補益氣血,强壯筋骨,提高機體免疫功能.對預防骨質疏鬆很有幫助. 用料是: 全當歸3錢,黨參5錢,北茋5錢,紅棗(去核)10枚,豬尾骨12兩.  做法: 豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮成3碗即成.      如有有血壓高,可以用杜仲5錢代替當歸,杜仲能强筋骨,又有降血壓功效.但味有些少苦党参田鸡汤 
　　　　用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 
　　　　做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味 
　　　　附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜
 龙眼肉【别名】 益智、蜜脾、龙眼干、龙眼肉、桂圆肉、元肉、龙目、比目、荔枝奴、绣木团、川弹子、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、海珠丛、桂圆。 【英文名称】：Dried Longan Pulp
【来源】
【性味归经】味甘、性温。入心、脾经。
【功能】益气血之功；补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
【主治】适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。 药品化义》)曰：“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。”至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。 【用法用量】 龙眼肉可用10~15克，
【禁忌】脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。此外，因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。 【貼士】龙眼肉、百合：二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。【膳用方法】桂圆肉20克，红枣5--10颗（去核），加水300毫升煮沸约10分钟，加白沙糖适量稍煮片刻即可食用。对心悸不安、失眠者有较好作用。 桂圆肉30克，红枣10颗（去核），粳米100克加水煮粥（稀饭），加适量红糖，早晚各吃一碗，可补心脾、益气血，提高记忆力。 神经衰弱 桂圆肉15克，酸枣仁6克，泡开水一杯，于睡前当茶饮用，常服能使神经衰弱者改善睡眠，增强记忆力。
       年老体虚 凡年老气血虚弱者，产后体虚乏力、久不复原者或营养不足引起的贫血，可用桂圆肉、当归、杞子各15克，鸡肉250克共炖，吃肉饮汤。或用桂圆肉15克，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃，有补脾、养心、安神的作用。大病初愈 凡病后体虚、食欲不振、贫血、心悸，以及肺结核低热、痰中带血、肝硬化和慢性肝炎等疾患，可用怀山药、桂圆肉炖甲鱼食用，有一定疗效。大便溏泄 脾虚所致的大便溏泄、面色萎黄、神疲倦怠、不思饮食，可用桂圆肉14粒，生姜3片，煎汤饮。  百合【别名】  强瞿、番韭、山丹、倒仙
【英文名称】：Lily
【来源】
【性味归经】味甘，性微寒。归心、肺经。
【功能】有清心安神润肺止咳作用，养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 【主治】具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。【用法用量】 15~30克。
【禁忌】风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食 .长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，【貼士】龙眼肉百合二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。清心宜生用，润肺蜜炙用。 【膳用方法】蜜百合：取净百合，照蜜炙法炒至不粘手。每100kg百合，用炼蜜 5kg。沙参百合鸭汤 
北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。 
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 
 石斛【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性味归经：微寒；甘；归胃、肾经
【功能】有养胃生津明目之用；能养阴清热，益胃生津。
【主治】益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。  【用法用量】 6～15g（鲜品加倍），【禁忌】热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。【貼士】鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。铁皮石斛，药力较强；金钗石斛，作用稍差。霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，以之代茶，开胃健脾。石斛与玉竹，均有养阴生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，补中有清，以养胃肾之阴为长，玉竹甘平质润，补而不腻，以养肺胃之阴为二优。二药同中有异，各具偏长。【膳用方法】花旗参石斛炖鹧鸪;材料：西洋参、石斛各10克，鹧鸪1只，猪肉200克，生姜3片。烹制：鹧鸪可请售者宰净，“飞水”备用；各物分别洗净，一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，可供3~4人用。比较适合南方秋日养阴的药材有西洋参和石斛。西洋参具养阴清肺、益胃生津之功效，由于其没有吉林参、高丽参那样性温且大补，所以尤适合于南方之用。石斛具益胃生津、滋阴明目，尤宜胃阴不足之用。中医认为鹧鸪能补虚健胃，而现代医学又认为它有祛痰补脑的特殊作用。 罗汉果【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】其性甘凉，
【功能】可清热润肺、止咳通便；
【主治】【用法用量】 15~30克，或1~2枚。
【禁忌】【貼士】买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳【膳用方法】罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 
　　　　做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 
　　　　附注:  这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能
甜杏仁【别名】 南杏，
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】其性苦微温，有小毒，
【功能】润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）可滋润养肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结者。
【主治】【用法用量】 甜杏仁有小毒，用量为3~6克。
【禁忌】【貼士】【膳用方法】鸭梨南北杏瘦肉汤 
用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 
　　　　做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 
　　　　附注: 盐调味,也可淡饮,清爽润喉  苦杏(即北杏)北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用
 赤小豆【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性味甘酸平，
【功能】有利湿消肿之用。适用湿热证之脘腹胀满、纳减尿少或水肿等。
【主治】【用法用量】 40~60克，
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 陈皮【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 田七【别名】 三七，
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】止血、散瘀。（洗净，桩碎）
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】田七，如果是用来养心的，就应该把田七和鸡膏（鸡的脂肪）用慢火炒片刻，然后将田七冷却、打碎。因为田七经过这种方式处理以后可以“去其凉性，存性强，通经活络”。【膳用方法】
银耳
【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 雪蛤【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】滋肾、补肺、健脾。（
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）。【膳用方法】木耳【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）【膳用方法】  熟地
【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性甘、温、微苦，
【功能】含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，
【主治】适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 杜仲【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】用作补腰肾时，要洒淡盐水，用慢火炒到干为止，这样可以加强其入肾的功力。【膳用方法】 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】  狗脊【别名】】金毛狗脊 金毛狗 金狗脊 金毛狮子 猴毛头 黄狗头
【来源】本品为蚌壳蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometzJ.Sm.的干燥根茎。秋、冬二季采挖，除去泥沙，干燥；或者去硬根、叶柄及金黄色绒毛，切厚片，干燥，为生狗脊片；蒸后，晒至六、七成干，切厚片，干燥，为熟狗脊片。
 【性味归经】苦甘，温。入肝、肾经。
【功能主治】补肝肾，除风湿，健腰脚，利关节。强腰脊，祛风湿。用于腰脊酸软、下肢无力、，风湿痹痛、屈伸不利。治腰背酸疼，膝痛脚弱，寒湿周痹，失溺，尿频，遗精，白带。
【用法用量】6至12g。
【宜忌】阴虚有热，小便不利者慎服。【貼士】 【膳用方法】

狗脊羊肉湯：

【用料】羊肉六兩，金狗脊一兩，肉蓯蓉五錢，生薑二片。

【製法】羊肉洗淨切小块，開水燙過，洗淨血水；金狗脊，肉蓯蓉洗淨。

　　　　將配料放入锅中，加適量清水，沸後用文火煲二小時，加食鹽調味食用。

【功效】補中益氣，滋養肝腎。

【主治】腎虛腰痛，雙膝冷痛，風寒淫痹，陽痿遺精，臉色灰暗等。

千斤狗脊牛筋汤

 千斤狗脊牛筋汤 
  舒筋活络、强健筋骨
基本材料  牛脚筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陈皮1角，红枣10粒
[制法]：1.牛脚筋、千斤拔、金狗脊、陈皮（去白）、红枣（去核）分别用清水洗净，千斤拔、金狗脊、陈皮装入干净纱布袋内，并扎紧袋口。
2.把全部用料一齐放入砂煲内，加入开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
[功能]：舒筋活络、强健筋骨
[适用范围]：用于风湿关节疼痛、腰肌劳损、腰腿痛、腰脊损伤、手脚痹痛等症。
 牛大力【别名】猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯
【英文名称】：
【来源】为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.，以根入药。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。

【性味归经】其性味甘淡平，功能补肝肾、强筋骨，

【功能】补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。
【主治】
【用法用量】 0.5～1两。
【禁忌】但凡血少燥热者，不宜食用牛大力。【貼示】
【膳用方法】
牛大力杜仲猪骨汤

材 料：鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣(去核)八枚，调味适量。

做 法：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、红枣浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。

食疗功效：补肝肾，强筋骨，补脾益气。

牛大力千斤拔猪骨汤材 料：鲜牛大力三两，千斤拔一两，西施骨一斤，蜜枣二枚，调味适量。

做 法：西施骨洗净，出水；鲜牛大力切成小段，与千斤拔、蜜枣同浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即成。

食疗功效：滋补肝肾，强壮筋骨。

牛大力栗子蚝豉汤

材 料：鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪?六两，调味适量。

做 法：牛大力浸洗切段；猪?出水；蚝豉浸洗乾净；将栗子去衣；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。

食疗功效：补腰肾，强筋骨，滋阴养血。

牛大力五指毛桃汤

材 料：鲜牛大力三两，五指毛桃一两，无花果三枚，瘦肉半斤，调味适量。

做 法：牛大力、五指毛桃、无花果分别浸洗乾净；瘦肉切片出水；将全部材料加水煲约三小时即成。

食疗功效：润肺，止咳，强筋活络。牛大力与五指毛桃配伍煲汤，主要治疗肺阴虚咳嗽，但此汤同样有舒筋活络的功效。五指毛桃有淡淡的椰子香气，可令汤味更为可口。本品味甘性平，有健脾化湿、祛风化痰、舒筋活络的作用。  【别名】
【英文名称】：
【来源】

【性味归经】

【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼示】【膳用方法】    归参牛筋汤
[用料]牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。
[制法]将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。
[用法]佐餐食用
[作用]活血补血，舒筋活络。
[宜忌]适用于骨缺血性坏死症。 杜仲牛筋汤杜仲有补肝肾、强筋骨的功效，为有名补腰健肾的中药材，广东民间十分喜爱以它为煲汤之用，多以配伍花生、陈皮。

　　材料：杜仲20克、花生80克、陈皮1／4个，牛?I筋（干品、干货市场有售）150克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：杜仲、花生、陈皮、牛?I筋洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量供3~4人。 八珍汤具有补中益气、袪风活血等作用。 党参、白术、云苓、炙甘草、川芎、当归、白芍、熟地黄。 竹丝鸡(1只)、鸡心枣(5粒)。 将以上材料放入炖盅内，注入适量热水，隔水炖约2 小时，落盐调味即可食用。 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】