偶看新闻qq邮箱电话客服:土豆熘肝尖[秋之味]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/11 22:05:15
猪肝的营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 
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原料：猪肝半付、大土豆1个、青尖椒2个、食用油、酱油、黄酒、葱粒、姜片、玉米淀粉、盐、鸡精、白糖。
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做法：
1、猪肝切片、土豆去皮切三角片洗净控水、青尖椒切菱形片备用。
2、将猪肝片用流水冲洗至发白，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟（淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出）。之后控去盐水加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。
3、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片煎至微黄捞出备用。
4、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色，加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片，略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。此菜要掌握好火候，否则肝尖易老变硬，口感差。
