偶看新闻高米店绿地中央广场:烩千张:
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 12:58:11
烩千张:
主料：千张100克，五花肉100克，韭菜50克；
配料：郫县豆瓣、生姜、鸡粉、料酒、水淀粉、五香粉、酱油各适量；
做法：
1.将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎；
2.热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色；
3.下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用；
4.锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣；
5.下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟；
6.加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟；
7.最后倒入水淀粉勾薄芡即可。
经验分享：
1.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐；
2.下入韭菜后炒的时间不要太长，以免影响韭菜清香的口感。
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