清凉火锅吃起来！(图)

http://eat.gd.sina.com.cn 2011-05-27 04:18:07 信息时报

　　火锅从来不是夏日美食的首选，但如果它多了一份清凉感觉，效果又会怎样呢？聪明的商家从来不会坐以待毙，他们在火锅的汤底中加了菊花、薄荷、昆布等凉性食物后，令火锅的“热情”功力大减。更有的，把雪糕火锅也

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东来顺的炭火火锅十分特别，用的是景泰蓝特制而成的铜锅，用来涮羊肉风味十足。 金本台湾涮涮锅有许多台湾特色料理，其中今年新推出的台湾挫冰就非常受食客欢迎！ 雪糕火锅吃的不仅是一份冰爽感，更是满满的浓情蜜意。 菊花清凉火锅汤底入口凉凉的，非常特别，但不是每个人都吃得惯。 台湾涮涮锅用的是昆布汤底，清热解暑，最适合夏天吃。

　　本版撰文/摄影 信息时报记者 周乐乐（除署名外）

　　火锅从来不是夏日美食的首选，但如果它多了一份清凉感觉，效果又会怎样呢？聪明的商家从来不会坐以待毙，他们在火锅的汤底中加了菊花、薄荷、昆布等凉性食物后，令火锅的“热情”功力大减。更有的，把雪糕火锅也请出了场，让人们在雪糕与巧克力的双重甜蜜滋味下，借着清爽的水果品尝到不一样的清凉感觉。炎炎夏日，赶紧把清凉火锅吃起来吧！

　　浪漫雪糕火锅透心凉

　　不说不知道，雪糕火锅的热潮掀起时，其实是在气温正低的情人节前后。比起冬天，冰凉透心的雪糕似乎更适合热浪滚滚的夏日。因为品尝这份浓情似火的雪糕火锅时，吃出来的不仅仅是甜蜜，更是一份透心凉的冰爽快感。

　　某名牌雪糕的雪糕火锅，是不少少男少女热恋时的恩物，但将近两百元的价钱却让不少人却步。最近小记发现，隐藏在景泰小区里的西餐厅，同样推出了一款雪糕火锅，价钱却便宜了一大半，未知出品如何呢？

　　餐厅坐落在一个小花园内，栅栏上爬满了绿色的植物。夏日的晚上坐在露天花园内吃晚餐，闻着若隐若现的花香味，晚餐还没开始已经醉人了。点了一份雪糕火锅试试，看着服务员把小小的三角架，以及一盏泛着微弱火焰的蜡烛端上桌时，浪漫感觉已经在心底蔓延开来了。随后端上的，是载三颗雪糕球的大瓦锅。冰镇过的瓦锅令雪糕球融化的速度减慢。旁边除了大大一盘的时令水果外，旁边的小酒杯内，装着的是带有点酒味的巧克力酱。深褐色的朱古力浆如牛奶般细滑，如酒般香醇。看着精致而可爱的配料，还未吃就已经让人感觉到热恋般的甜蜜感觉了。

　　吃的时候，叉起蘸着巧克力酱的水果往雪糕球中一滚，雪白的雪糕球马上缠绵地把巧克力拥入怀中，暖暖的朱古力浆遇到雪糕冰冷的“体温”，马上凝变得韧韧的，轻轻一咬，香、甜、滑，绝对是舌头最美的感受。

　　能防辐射的昆布火锅汤

　　对于爱吃火锅的人而言，吃火锅是不必分季节的。只因为吃火锅时可选择的食材非常多样化，看着满满一大桌多是爱吃的食物，那份满足感不言而喻。只是，夏天吃火锅不同于冬天，凉爽的环境十分重要，不是食客过于“奄尖”，而是餐厅对食客细心体贴的表现。

　　正佳六楼的金本台湾涮涮锅，是广州首家把台湾火锅引进回来的餐厅。昆布汤本身味道就很清淡，而且所含的碘含量非常丰富，据闻多吃还能有一定的防辐射作用呢。据老板陈生介绍，汤底中除了昆布，还有小干贝，鲜冬菇等食材一起煮，虽然看起来颜色淡淡的，但细细品尝一口，怎一个鲜字了得！

　　夏日不适合大鱼大肉，金本台湾涮涮锅再推出海鲜套餐。白贝、牡蛎、鲜虾……种类非常丰富。最爱的是它家的各式丸子，台湾特色的水晶丸子不仅卖相可爱讨喜，吃下去时既有虾饺皮般韧韧的口感，鲜猪肉的香味也分外浓郁，好吃得不得了。贴心的是，虽然套餐中只提供一份水晶肉丸，但是如若喜欢，可以叫服务员再额外多上一份哟！

　　老板虽然不是台湾人，但对台湾料理却情有独钟。在这个夏季，金本台湾涮涮锅除了有昆布汤火锅提供外，自助食物吧上还有许多台湾特色料理呢！新增设的台湾挫冰吧格外受食客欢迎。挫冰自助台上摆满了各式配料，红豆、绿豆、珍珠、丸子……各式配料应有尽有，配上酸酸甜甜的酱料，带给你一份透心凉的享受。

　　清凉火锅VS炭火火锅

　　你爱谁

　　夏天与火锅本来就有点格格不入，若再加上用炭火烧的火锅，恐怕更让人“热情没法挡”。位于恒福路梅州大厦的北京东来顺饭庄，是北京饮食企业中的老字号，而它家的涮羊肉更是久负盛名，多年来，东来顺一直保持选料精、加工细等特点，切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，让许多嗜吃羊肉的老饕都“食过返寻味”。

　　受团购风潮影响，东来顺最近也推出了一款夏日清凉养生火锅套餐。汤底中枸杞、红枣等清凉食材少不了，配菜更以素菜为主，最适合夏日总嚷着要减肥的MM食用。不得不提的是，它家的火锅器皿并非用电磁炉加铜锅，而是用景泰蓝特制而成的铜锅，内里用炭加热，让食材味道受热更加均匀。比较起电磁炉，炭火煮的羊肉火锅虽让食客品尝到不一样的风味，但是炭火飞出来的时候却很是烦人。特别夏天食用时，坐在窗边位置更是能感受到炭火的巨大“热情”，稍感不舒服。

　　除了东来顺，广州还有一家同样以吃羊肉火锅闻名的火锅店，近日也推出了夏日清凉火锅。有别于东来顺，它家的清凉火锅汤底，除了用菊花、枸杞等凉性食材外，大概因为添加了薄荷的缘故，舌根部位可以感受到阵阵如清凉油般凉凉的感觉，很是特别，却不是人人都能接受。

　　据介绍，这款由60多种配料精心调配熬制而成的清凉汤底，不仅去膻、鲜嫩，还有美容养颜的功效，让食客们夏天吃了也不怕上火呢。相比起东来顺，这家羊肉火锅店所提供的食材更为丰富，除了薄切牛羊肉外，沁香牛肉滑、香菇鸡肉丸、鲜切元宝肉等火锅料的选择更多，让消费者在暑天也能胃口大开。