偶看新闻田震的执着:美味的水晶虾饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/11 21:53:31
虾饺馅儿材料：虾、猪肉沫、香菇粒、胡萝卜粒、青椒粒、葱粒
虾饺馅儿调料：鸡蛋液、姜沫、盐、鸡精、十三香、油、料酒
虾饺馅儿制作方法如图：
水晶皮儿材料：澄粉（小麦淀粉）、生粉、糖、油、开水
水晶皮儿的制作：
1、澄粉、生粉用量差不多8：2，加少量糖和匀，然后用开水烫熟，边淋边搅拌。如图1
2、烫熟的澄粉盖上盖子焖几分钟，不太烫手了揉成面团，加少量油继续揉成光滑的面团。
3、盖上湿布扬发十几分钟后操作台散上一些生粉把它搓成长条，分成等份再搓成圆球。如图2
4、圆球继续盖上湿布以防变干，然后把一个个的圆球压扁擀成皮儿，好像我擀得有点儿厚了。如图3
最后用水晶皮儿包入做好的馅料就是图4的样子了，我不太会包这种，学习中，包得不太好多多包涵！
摆入盘中，上蒸锅蒸五分钟就可以了，喜欢还可以调一点儿酱汁沾着吃！^_^
PS：1、馅料中除虾肉外，其它的材料可以根据个人喜好搭配。
2、水晶皮儿制作烫澄粉时尽量用开水烫到所有澄粉，糖可加可不加。
3、因为我不太会擀皮儿，搓成圆球再压扁擀皮儿可以擀得圆一点儿。
