苹果手机怎么装饰:签售的时间地点确定啦---姜饼屋(2009-12-16 09:03:10)

签售的时间地点确定啦---姜饼屋

    筒子们，我现在写这篇博文的时候，心情是相当的复杂。出版社说，因为我的书《跟着君之学烘焙》上市后卖得太好，所以，签售会必须要加场，我死活都没推掉，于是，这个月，我将有三次机会和大家亲密接触哈。

    第一次办签售，就一连办三场，弄得自己貌似很大牌似的，其实这都是大家的功劳。我在这儿郑重给大家道谢了。

    感谢北京科学技术出版社，让我有机会和你们，这些从未谋面，却一直支持我、鼓励我、陪我一起走来的朋友们来进行面对面的现场交流。在这个虽然很寒冷的冬天里，我相信，那种感觉一定会很熟悉，很亲切，很温暖，因为，我们早就相识了，不是么？

    天气寒冷，大伙儿来一趟不容易，所以这次咱们不仅仅是签售，还是一场烘焙交流会，在现场，我有一个烘焙讲座，和大家一起聊聊烘焙，也会进行现场演示，和大家一起做做小点心。而且，主办方特意给大家留出了一些现场互动的时间，有任何问题要问我的筒子，欢迎现场逮我去哈。

    另外，我给大家准备了很多亲手烤制的小饼干，欢迎大家来品尝。当然，对于这个事情，我们的原则是“想吃就吃，要吃得痛快”，如果最后有饼干剩下，我会很伤心的。

    再一次衷心感谢大家的支持。因为你们，在这个12月，我开着我的“君之号”烘焙列车来了，你，愿意当我的乘客吗？

“君之的烘焙之旅”活动详细时间表：

（大家可以根据自己的情况选择最方便的那场哈）

君之的烘焙之旅——王府井站（首发式）
时间：12月20日 下午2：30
地点：北京王府井新华书店6楼多功能厅

君之的烘焙之旅——西单站
时间：12月26日 上午10：30
地点：北京 西单图书大厦4楼卖场

君之的烘焙之旅——中关村站
时间：12月27日 上午10：30
地点：北京 中关村图书大厦5楼多功能厅

    说完签售，咱回头来说说今天真正的主题——姜饼屋。

    我坚信，绝大部分人都和我一样，童年时曾经梦想过有一间由糖果砌成的小房子，住在里面，随时都可以掰一截饼干做的椅子腿，或者敲一块冰糖做的窗户来吃。这种梦想，大概来源于一篇童话故事，两兄妹在森林里迷路了，遇到的老巫婆住的房子，就是一个可以吃的糖果房子。

    长大以后，梦想得以实现，因为我们可以自己做姜饼屋了。姜饼做的房子，糖霜做的白雪，还可以点缀上大大小小的糖果。总之，做一栋可以吃的房子，现在是一件很容易的事情。

    于是，就着圣诞节的机会，我圆了一回童年的梦。这样一个可爱的姜饼屋，不需要很完美，但绝对会很精彩。

【圣诞姜饼屋】（以下分量，我做了如图的一个姜饼屋，还做了很多小姜饼）
配料：低筋面粉500克，黄油100克，水60克，红糖粉50克，糖粉100克，蜂蜜70克，鸡蛋50克，肉桂粉1/2小勺（2.5ML），姜粉2小勺（10ML）
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克
装饰用糖霜：蛋白40克，糖粉300克，柠檬汁2小勺（10ML），各色食用色素少许（可不用）

    要做姜饼屋，首先当然需要设计一下，把你心目中的姜饼屋画出来。这时候，就是咱当设计师的时候了哈。

    想象一下你的小屋是什么模样，然后，把它的各个部分在纸上画下来，再用剪刀裁剪出模型。

    下面这张图，是小鸠同学帮我设计的姜饼屋。这个，据说就是她最喜欢的小屋形状。不过，在实际操作过程中，我做了一些调整，比如，台阶和围墙我就省略了，再比如，烟囱画得有点问题（烟囱应该是怎么样，大家肯定能想出来哈）。

    你可以按照我的这个姜饼屋来设计，但我建议你充分发挥想象力，做出属于自己的姜饼屋。

    将设计图画好并剪裁好纸片模型后，咱们就开始做了。

制作过程：
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
2、用手混合揉匀，成为面团。
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。

7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
10、再盖侧面的小房子。
11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼，具体做法请点这儿）

TIPS：
1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。
4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。

在这个寒冷的冬天，看看还有那些温暖的点心可以享用吧！（点击图片或名称可查看详细做法）

           圣诞姜饼                         烤苹果                        黑樱桃杏仁塔

        浓香黄油小餐包                   花生奶油蛋糕                   巧克力燕麦能量球

          焦糖布丁                       熔岩巧克力蛋糕                    浓香核桃塔