偶看新闻脑血管病一级预防:自己在家制作豆腐：内酯豆腐
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 08:46:26
自己在家制作豆腐：内酯豆腐
很多年过去了，很多很多年过去了。梦想依然还是梦想。 人生就是这样，很多梦想的事情如果都不是只放在心里想想而是能立即付诸于实际行动的话，或许我们的很多梦想早就变成现实了。 终于在这一天，我有点心血来潮。于是把我梦想了二十几年的事情变成了现实，我终于自己第一次亲手做出了这一小块豆腐。做过了才知道，有些事情，或许并没有你原来想象中的那么难。 看，做好的豆腐，貌似还不错哈！
内酯豆腐
用料：黄豆，清水（黄豆与清水的比例约为1：10），内酯（内酯与豆浆的比例为500：1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯)
做法：
1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；
2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次；
3.用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟；
4.内酯放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）；
5.将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右；
6.待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦；
看，先前还是液体的豆浆十几分钟后就变成了固体的豆腐，神奇啊！
此时应该就是我们平时吃的豆花，有些地方也叫豆腐脑，超细腻啊，我和土土小朋友两人分吃了一小碗，恩，其实我才吃到两口，都被土土小朋友给抢着吃光啦～
如果想吃硬一点的内腐，那就像我一样弄个布包豆腐吧～
7.将纱布铺在漏网中，将豆腐花倒进去，让水分沥干一些，最后将纱布将其包起来，上面用重物压一压，大约一个小时之后就可以了。
经验分享：
1.我没有用豆浆机，也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用温水化开的内酯中拌匀放入保温的容器中就可以了；
2.我感觉黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系（但也不要太稀了哈，黄豆与水的比例最好不要超过1：15），不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈；
3.最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键呢，像我这样放入电饭锅中再按下保温键效果还相当不错哈；
4.在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它哦！
葡萄糖酸内酯(以下简称“内酯”)是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高(半公斤黄豆可做2.5-3公斤豆腐)的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。
炒了个很简单的家常豆腐，特别好吃啊！
这一盘子，大部分都被土土小朋友给消灭掉了哈～
