君凌股份:维生素的生理功用和缺乏病

    维生素种类很多，功能各异，缺乏病多种多样。有些维生素从名称可以直接了解到它的功能和缺乏病，如维生素D又叫抗佝偻病维生素，这就说明了它的生理功用与骨骼生长有关，如果维生素D缺乏可患佝偻病。为了对维生素有概括了解，可归纳为脂溶性、B族维生素和维生素C三类分别加以介绍。

    脂溶性维生素的功能 脂溶性维生素包括A、D、E、K四种。

维生素A的生理功用主要表现在两个方面：

（1）构成视觉细胞的视紫红质。在人的视网膜中友两种感光细胞：一种是锥细胞，另一种是杆细胞。在杆细胞内有一种对弱光敏感的化学物质，叫视紫红质，其中含有维生素A，如维生素A缺乏，视紫红质合成减少，不能感受弱光，在黄昏时视物不清，这就是夜盲症的原因。

（2）维持上皮组织正常结构和功能。人的表皮是保护组织防止细菌等病原维生素侵入体内的屏障。维生素A缺乏时，上皮容易干燥、增生和角化。如泪腺上皮细胞受影响，可导致角膜感染化脓、角膜软化、穿孔以致失明。故维生素A又称抗干眼病维生素。

    维生素D进入人体内，在肝、肾经过变化，变成具有生理功能的物质，能促进钙、磷从小肠吸收，维持血液中钙、磷正常含量，促进骨骼的钙化。如维生素S缺乏，钙、磷代谢失常，影响成骨作用，幼儿可患佝偻病，成人则换软骨症。

    维生素E，根据动物实验证明，维生素E有维持正常生育，促进肌肉发育的作用。在人身上尚未发现与其生育有关，但临床上常用维生素E防止习惯性流产，以及及营养不良、肌无力等病症。

    维生素K，具有并促进凝血的作用，所以又叫凝血维生素。起作用机理并非直接参加血凝固，而是对促进肝脏合成凝血酶等多种凝血因子有关。凝血酶元是血液凝固中的主要因子。可见，维生素K有间接性的促凝血作用。

    B族维生素的功用  B族八种维生素有一条共同的生理功用是参加物质代谢的调节。体内的物质代谢过程，已知都是由酶催化的，有些酶的组成成分包含有维生素，B族维生素就这样与酶“合伙”参加了对物质代谢的调节。所以，这类维生素缺乏病乃是物质代谢障碍的一种表。如维生素B1缺乏可患末梢神经炎，是由于维生素B1参加糖氧化过程中一种酶的成分，当B1缺乏时，影响了此酶的合成，进而影响了糖的氧化供能，末梢神经得不到能量的供应，表现出神经的麻痹症状。

    可见，在治疗营养不良性贫血时，应注意补充铁，治疗巨红细胞贫血应补充叶酸，同事均应当补充维生素C，以促进其作用。

    （2）促进胶原蛋白的合成：胶原蛋白好像细胞之间的粘合剂，当维生素C缺乏时，胶原蛋白等细胞间质合成发生障碍，出现创口、溃疡不易愈合；由于毛细血管受损通透性增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等坏血病症状。在外科手术后，为了促进伤口早日愈合，除注意蛋白质营养外，还要及时补充维生素C。

    （3)帮助胆固醇在代谢过程中转变成胆酸排出体外：在肾上腺皮质帮助胆固醇转变成皮质激素，而间接发挥对物质代谢的调节作用。

    （4）参与体内儿茶酚胺的生成：儿茶酚胺包括多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素，在体内都起着主要的生理作用。他们是由一种氨基酸（酪氨酸）转变而来的，在转变过程中，需要维生素C参加反应。

    （5）解毒作用：当重金属、类金属化合物中毒（如砷、汞、铅等)，以及苯和细菌毒素等进入体内时，给大剂量的维生素C，往往能缓解其毒性。酶是生物体内的催化剂，没有酶的催化，物质代谢就不能进行。有的酶含有硫氢基，重金属中毒，就是由于金属与酶的硫氢基结合，失去了酶的活性，一直代谢发生障碍而中毒。维生素C利用本身的氧化还原反应，自身被氧化而保护含硫氢基的酶。另外，维生素C还能减低耻辱药物的毒性，加速药物的代谢。

    （6）改善心肌功能：如某些疾病使心肌受损，服用维生素C有改善心肌功能的作用，如急性型克山病（病因不明的肌病）用大量维生素C抢救，可取得良好效果。

    （7）防止动脉粥样硬化：动脉粥样硬化与维生素C缺乏有关。长时期服用一定量维生素C能有效防止动脉粥样硬化。这是因为：第一，能一直脂类特别是胆固醇在动脉内壁沉积；第二，能使沉积的粥样斑块溶解，有些老年人用维生素C后，血胆固醇含量升高，并非维生素C使血中胆固醇增多，而是使斑块的但胆固醇溶解，释放到血液而运到肝脏去处理，此种现象可间接提示我们，此人可能有动脉粥样硬化存在；第三，维生素C能修补损伤组织并保护正常组织不受损害，这就防止了血管内皮损伤。去掉了脂类沉积的条件，或防止沉积扩大。

    （8）有抗癌作用：这一试验观察已经引起人们的兴趣和注意。肿瘤的生长蔓延要通过细胞间基质扩散，维生素C参与胶原蛋白及细胞间质等的合成，看来，恶性肿瘤生长的第一道屏障是细胞间基质，而维生素C正是保持这道屏障结构完整所必须的。

    现在有许多证据认为，亚硝胺是致癌物质，维生素C能与亚硝胺起反应，一直亚硝胺的形成，从而具有防癌作用。

    维生素C还能预防皮肤癌。皮肤内还有一种胆固醇，皮肤经过紫外线和强烈日光照射，能使皮肤中的胆固醇氧化，生成氧化物（胆固醇α-氧化物）是一种致癌的化学物质，维生素C是一种抗氧化剂，有希望用于预防由于太阳照射引起的皮肤癌。

    （9）能使病毒钝化，治病力减弱：国外有人提倡服用维生素C预防感冒（病毒感染）；对输血的病人，预防血清病毒性肝炎，输血后，连续1-2周，每日给1-2克维生素C，可控制肝炎的发生。