战争与和平 俄罗斯:只要一碗热油就能做出飘香拌菜——蒜蓉椒油拌四素

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 10:20:13

只要一碗热油就能做出飘香拌菜——蒜蓉椒油拌四素  

2011-11-15 06:53:54|  分类： 炝拌凉菜 |  标签：美食  炝拌  热油  素食   |字号大中小 订阅

        最喜欢做各种素淡的炝拌菜，清香不油腻。这阵子逮着买老黄瓜了，觉得老黄瓜比嫩黄瓜更有味道、更清香，买回来可炒、可拌、可做汤，挺不错的。        凉拌菜要想好吃，全靠调味，主要用蒜蓉、辣椒油、花椒油来提味，这几样调料加上后再加些盐啊醋啊糖的一拌，一般都会很好吃，把蒜蓉用炸过花椒的热油浇一下再来拌菜会更加提升拌菜的味道，我经常这样来做拌菜。  材料：金针菇、老黄瓜、胡萝卜、紫甘兰、香菜、蒜，盐、糖、醋、辣椒油、花椒粒。 做法：1.金针菇去根，开水焯烫变软后捞出过冷水，沥干水分备用；2.老黄瓜去皮去瓤擦丝；3.胡萝卜擦丝入开水焯烫约30秒捞出过冷水备用；4.紫甘兰切丝备用，香菜摘洗干净一大半切寸段，一小部分切末备用；5.将以上所有材料放入一个盆中（香菜末不要放）；6.将香菜末、蒜末放入一个碗中，调入盐、糖、醋和辣椒油；7.将锅中注油，凉时即放入花椒粒（大约30粒左右即可），随着油温逐渐升高，炸出花椒的香味后关火，捞出花椒粒不要，将油趁热倒入6的碗中，用筷子搅拌均匀，倒入菜盆中拌匀即可。    秋凉推荐阅读： 健康美味的开胃小菜——蒜蓉剁椒拌杂 2011.08.12 健康美味的开胃小菜——蒜蓉剁椒拌杂菌 最适合夏季的开胃菜——捞汁什锦 2011.07.22 最适合夏季的开胃菜——捞汁什锦 清爽夏天随意拌——果仁拌杂蔬 2011.07.14 清爽夏天随意拌——果仁拌杂蔬 秋老虎发威，简单吃饭——蒜蓉炝拌南 2011.08.31 秋老虎发威，简单吃饭——蒜蓉炝拌南瓜片 简单开胃的素淡小菜——炝拌茼蒿 2011.06.17 简单开胃的素淡小菜——炝拌茼蒿 清凉夏日——果酱酸奶拌淮山 2011.06.03 清凉夏日——果酱酸奶拌淮山 用柠檬代醋做一道开胃小菜——凉拌木 2011.05.30 用柠檬代醋做一道开胃小菜——凉拌木瓜丝 素食生活——芝麻拌菠菜 2011.05.29 素食生活——芝麻拌菠菜 养眼又健康的缤纷时蔬——炝拌西兰花 2011.04.29 养眼又健康的缤纷时蔬——炝拌西兰花 简单爽口的养生菜——酸甜双色甘蓝丝 2011.03.30 简单爽口的养生菜——酸甜双色甘蓝丝 素淡小菜——炝拌豆皮金针菇 2011.03.17 素淡小菜——炝拌豆皮金针菇 清淡小菜——炝拌木耳玉米笋 2010.10.24 清淡小菜——炝拌木耳玉米笋 您可能也喜欢：素淡小菜——炝拌豆皮金针菇 2011.03.17 素淡小菜——炝拌豆皮金针菇家常拌菜——炝拌四素 2011.09.24 家常拌菜——炝拌四素开胃小菜——蒜蓉香辣金针菇 2011.08.24 开胃小菜——蒜蓉香辣金针菇吃点小菜解油腻——炝拌木耳西兰花 2011.02.06 吃点小菜解油腻——炝拌木耳西兰花热，吃点简单的——素拌面 2011.06.19 热，吃点简单的——素拌面清淡爽口----炝拌卷心菜 2009.10.29 清淡爽口----炝拌卷心菜夏天常吃的一道菜——家常凉菜 2010.06.12 夏天常吃的一道菜——家常凉菜好吃易做——凉拌五彩丝 2010.08.09 好吃易做——凉拌五彩丝清凉夏日之东北凉菜 2009.08.28 清凉夏日之东北凉菜凉拌蜇皮丝 2010.03.07 凉拌蜇皮丝爽口脆嫩的开胃小菜，炝拌卷心菜 2010.08.08 爽口脆嫩的开胃小菜，炝拌卷心菜好看、好吃、好做——炝拌彩椒 2010.09.10 好看、好吃、好做——炝拌彩椒  评论这张 转发至微博 转发至微博
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