偶看新闻电子的运动能量公式:冬季豆腐养生新吃法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/11 17:00:02
豆腐是什么?豆腐有哪些分类?相信没有几个人会深究这样的问题。但是，弄清楚这些问题是很有必要的。知道豆腐就能够对豆腐的营养有更加充分的认识。南豆腐和北豆腐
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐?什么是北豆腐?它们在风味上有什么不同呢?
豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
那么，豆腐要怎么做才能将它本身的营养发挥到极致，让我们吃得更健康更养生呢?下面，就为你介绍几种做法。
1.肉末豆腐，辅助蛋白质吸收
用大豆做成的豆腐，蛋白质很丰富。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类莫属了。
推荐：肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
2.红白豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素d一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维d丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素d起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素d含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素d，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素d含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
推荐：猪肝炖豆腐、蛋黄豆腐等，都能够补充更多的钙质。3.加海带紫菜，补碘防动脉硬化
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。
推荐：海带豆腐、紫菜豆腐等含碘量丰富的海产品豆腐菜，能够很多地补充碘。
4.加青菜木耳，防便秘增健康
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。吃豆腐时把青菜和木耳搭在一起，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
推荐：菠菜煮豆腐、木耳煮豆腐等，可以防止便秘。
5.将豆腐做成汤，营养更好吸收
豆腐的营养丰富，这点大家都知道，但是怎么将这些营养发挥到极致呢?把豆腐和其他的食材熬成汤，是一种不错的做法。熬成汤后，食物的精华都浓缩到汤里面了，只要喝汤就可以更好地吸收这些营养。
推荐：鲫鱼豆腐汤、金针菇鲜笋豆腐汤等，都是很好的选择。
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