偶看新闻上海飞维也纳:蚝油香菇西兰花的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 07:27:54
蚝油香菇西兰花的做法
·孔瑶的微博 作者：慧心荷韵 上传时间：2011.03.02 阳光馆885 收藏转载于 2011-12-08
美食材料：
原材料：西兰花1棵、香菇
调味料：蚝油、食用油、糖、水淀粉。
【制作过程】：
A.西兰花的处理过程：
1.将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小苏打，浸泡约10分钟。
2.用清水冲洗干净后捞出。
3.锅内放水，大火烧开。
4.加入一点食盐、淋入一滴食用油。
5.放入西兰花，大火焯烫2分钟。
6.捞出的西兰花立即用凉水冲凉。
B.香菇的处理制作过程：
1.香菇放入清水中，用筷子朝一个方向搅动几次。
2.用清水冲洗干净后捞出。
3.将洗净的香菇放在案板上，用刀划出十字形状。
4.锅内放入食用油适量烧热，放入蒜蓉爆香。
5.放入香菇，用铲子煸炒约2～3分钟出香味。
6.将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用。
7.将调好的料汁倒入锅内。
8.期间用铲子不停的搅动芡汁，煨至香菇熟透。
9.烧至芡汁浓稠即可关火。
C.摆盘修饰：
1..将A部分处理好的西兰花摆在盘中，成花盘状。
2.将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上。
3.将脐橙切成半月芽形状的薄片，摆在西兰花周围做修饰。
看着摆好的菜肴，像一朵盛开的向阳花，绽放出灿烂的笑容～
