是六经里最早的一部:喝葡萄酒的温度有讲究_
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/06/11 14:55:03
喝葡萄酒的温度有讲究
饮葡萄酒时,“白酒宜冷冻,红酒宜室温”。但为何要讲究酒温,最适宜的温度又是多少,恐怕就没有多少人清楚了。
喝葡萄酒的温度有讲究葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发。 如果酒温太高,苦涩、 过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。
红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。所谓“室温”,因地区的不同、一年四季气候的自然变化,会有所差异。无论是在何处、何地,“室温”的范围应该是指16℃~ 18℃之间。
白葡萄酒的温度则应较低一些,约7℃~ 10℃。甜味白葡萄酒,在冰桶里所需的冷却时间,比一般白葡萄酒需要的时间更长。不过,据一些专家的看法,使用正确温度的冰柜或冰箱,然后将葡萄酒转入开口的保温瓶里,是最佳的方式与器具,市场上称这种东西为“ Vinicool”(葡萄酒冷却瓶)。
酒杯的温度也应与葡萄酒的温度相同,在品酒前一刻,再将酒杯从冷却箱内取出使用。
品鉴葡萄酒不需要大口喝入。当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时,斟入你酒杯里的葡萄酒最好是35ml。经验告诉我们,最佳的品酒量约一大茶匙(5―6ml)。
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