偶看新闻实物投影仪图片:[转帖]厨房小妙招（二）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/11 16:20:03
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂
2、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
3、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
4、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
7、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
8、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
9、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
10、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸