偶看新闻御姐很哀伤影音先锋:改变味觉要从娃娃抓起
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 07:58:03
给婴儿吃咸的食物可能会使他们一辈子都偏好咸味食品
《洛杉矶时报》莎莉·罗安
研究员周二发表研究表明，经常给你的婴儿喂食像薄脆饼干、谷类和白面包这些含盐量很高的食物，将会是他们的一生都偏好咸味。
这项发表在《美国医疗营养日志》期刊上的研究暗示人们为了减少美国人的摄盐量应该从小做起。
专家声称，婴儿们甚至有可能为这些食物和味道开启了“感觉窗口”，培养大脑今后对它们产生需求。
美国人喜欢吃盐（对于健康专家来说这是一种种会引起担忧等负面情绪的来源），是众所周知的。药物研究所2010年的一份报告中总结道，2岁以上的美国人每天平均摄盐量为3.436克，这一数字是建议值的两倍多。并且，该报告还建议新政府应该降低加工食品和餐厅食品的含盐标准。. 但是我们为何如此钟爱于盐仍然无法被生物学参透。研究员甚至不知道是什么受体（感觉终端）品尝了。“尽管婴儿们刚一出生就表现出对甜食的喜爱和对苦味的厌恶，但是他们在生命中的头几个月却对盐表现的并不是那么敏感，”这项研究的主要作者、在费城的蒙内尔化学物质感觉中心做助理的高级研究员莱斯利·斯坦因说，“当你给2个月大的婴儿盐水时，他们不会有任何的面布表情，这说明婴儿对盐不会有特别的厌恶和喜好。” 为了证实这个问题，斯坦因和她的同事们首先给61个2个月大的健康婴儿温和的盐水溶液：观察他们的面部表情和他们会喝多少。最后得出了婴儿的确对这个味道没有特别的感觉的结论。 当婴儿满六个月的时候，他们被自己的父母重新带回到蒙内尔诊所。诊所给他们三个瓶子，里面分别装有水、淡盐水溶液和浓度稍高的盐水溶液。研究者们记录了他们在一分钟时间内他们喝了瓶中多少液体——从而表明他们对每种液体的喜欢程度。 他们询问婴儿们的父母如果有那么孩子们是吃哪种婴儿食品和餐桌食品。餐桌食品是之平时其他家庭成员可能会吃的食物。 26个（差不多一般）婴儿曾经吃过淀粉类食物，如薄脆饼干、软面包或谷类这些含盐量很高的食物。在“瓶瓶测试”中，那些曾经吃过以上食物的要比那些没有吃的婴儿们多消耗55%的盐。 科学家们也重新检测了26名学前儿童，调查他们的妈妈关于孩子对盐的偏好问题。这些问题包括他们是否舔舐食物中的盐，是否吃平板仪上的盐或者在吃食物前加盐。他们发现，孩子们平时经常接触这些淀粉类、含盐量高的食物明显对盐有种偏好。 “其实从生命初期改变他们对盐的摄入过高造成对大脑的影响是非常有可能的，”詹姆斯·F·小拜悌博士——耳聋症和其他交流障碍研究所所长认为，“大脑在生命的那个时期是非常具有可塑性的。” 但是，研究并没有完全得到证明。它只是表明了早期接触和今后对盐的味道的一种联系，拜悌补充道。但是如果假设是正确的，“那么父母们会有办法减少这种风险了”。 关于婴儿喂食策略的研究早已证明了孩子们如果接触该食物超过10次，那么就会尝试喜欢这种食物。“但是那并不表明孩子们就一定会偏好这种食物，他们只是学会了容忍习惯而已，”斯坦因说，“研究已经表明孩子们在出生前在子宫里就在学习母亲的日常饮食习惯，哺乳期是也依然再学习。这些早期的接触也帮着他们学习喜欢一些味道。” 美国儿医学院建议妈妈们在哺乳期的前六个月以及在引入固态食物后仍然要人工哺乳。医生们经常建议妈妈们在六个多月的时候就断奶喂孩子固态食物，然而却对什么先喂什么以后再喂没什么规定。 1990年荷兰研究表明当孩子早期的钠摄入量过高时，血压就会相对持续偏高。这是在卡罗拉多儿童医院任儿科主任的斯蒂芬·R·丹尼尔博士说的，他没有参加到新的研究中。 他说：“我们并没有我们所需的足够的科学依据去指导婴儿们食用固态食物。我们还需要花费一些时日去想出如何让孩子们无论是婴儿还是当他们成为蹒跚学步的孩童的时候，一个最健康的日常饮食方式。”