偶看新闻坟墓守卫者:中药入馔有讲究
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/12 02:39:19
中药入馔有讲究
与食物相配，既能做到药借食味，又能做到食助药性，但二者又不能简单相加，而是要在科学的配膳理论指导下，由药物、食物和调味料三者精制而成。中药入馔还要根据每个人的不同体质选择不同的中药材，还要特别注意药材的禁忌。
玉竹
功效：有滋阴生津、润肺养胃的功效，有强心、滋养气血的作用，对改善血液循环有一定的作用。玉竹含有黏液质及维生素A，具有抗衰老、润肤的功效。
禁忌：脾虚有痰者忌服，心跳过快及高血压者慎用。
烹饪方式：可以和芹菜一起炒食或者与鸡、蛤蜊、排骨等原料煲汤食用。
天麻
功效：天麻有益气强阴、通血脉的功效，是治疗眩晕、头痛的良好药材，而且在改善慢性风湿性关节炎方面有一定的食疗功效。
禁忌：贫血或类似中风症患者忌用天麻。
烹饪方式：可以煲汤或者煮水饮用。
山药
功效：适用于气虚的人。对于精神不振、食欲不振、疲倦、慢性咳嗽、女性更年期症状适用，同时具有调节血糖的作用。适用于糖尿病患者服用。
禁忌：体质极端燥热、便秘严重者尽量少吃，急性腹泻者或感冒发烧的人不宜服用。
烹饪方式：煲粥或者炖汤均可。
党参
功效：各种原因引起的衰弱症、缺铁性贫血、营养不良性贫血、慢性咳嗽等症状，都可以服用党参辅助治疗。
禁忌：不宜与藜芦同用。
烹饪方式：可以加排骨、牛尾煲汤，也可以加山药、大米一起煮粥食用。
麦冬
功效：对于慢性支气管炎、慢性咽炎有一定的疗效。同时有清热解暑、清心安眠、降低血糖、软化血管、改善便秘的作用。
禁忌：麦冬芯服用之后容易导致心烦，因此一定要去除麦冬芯服用。另外，有风寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用。要注意，不要和鲫鱼一同食用。
烹调方式：可以和排骨一起煲汤食用，也可以和茯苓、西洋参一起泡茶饮用。
川贝
功效：有化痰止咳、平喘、润心肺、清热散淤的功效。
禁忌：川贝性质寒润，长用于化热痰，如属于寒痰、湿痰则不宜食用。
烹饪方式：可用于煲汤、炖糖水。
黄芪
功效：可以增加抵抗力、预防感冒、降血压、保护肝脏。对于虚弱贫血、营养不良、糖尿病的症状适用。
禁忌：有感染发炎状态，如常见的感冒、急性肠炎、拉肚子等病症不要食用。另外，高血压患者也不宜食用。
烹饪方式：可以加入肉类，如鸡肉、猪肚等一起煲汤，也可以和枸杞、红枣一起泡茶，适合春季食用。
天冬
功效：是一种滋养的凉性药，具有润肺、滋阴、生津止渴、润肠通便的效用，对于肺燥干咳、肠燥干咳、咽喉肿痛有一定的疗效。
禁忌：有风寒、咳嗽、拉肚子，或因脾虚而食量少的人最好少食。
烹饪方式：可以煲汤或者煮粥食用。
杜仲
功效：杜仲是治疗腰膝酸痛的良药，如有经期腰酸的现象，用杜仲可以改善，同时，还有助于扩张血管，降低血压、胆固醇的作用。
禁忌：口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者慎用。
烹饪方式：可以和排骨、牛肉一起炖食。
丹参
功效：丹参有活血化淤、养血安神的效果，可以扩张血管，促进新陈代谢。可用于风湿、疮疡肿痛、跌打伤痛、女性经脉不匀、月经不调。
禁忌：少数人服用丹参后会有口干、头晕、乏力、心跳加快等不良反应，应减量或停止服用。
烹调方式：可以用于煲汤或者冲茶。
与食物相配，既能做到药借食味，又能做到食助药性，但二者又不能简单相加，而是要在科学的配膳理论指导下，由药物、食物和调味料三者精制而成。中药入馔还要根据每个人的不同体质选择不同的中药材，还要特别注意药材的禁忌。
玉竹
功效：有滋阴生津、润肺养胃的功效，有强心、滋养气血的作用，对改善血液循环有一定的作用。玉竹含有黏液质及维生素A，具有抗衰老、润肤的功效。
禁忌：脾虚有痰者忌服，心跳过快及高血压者慎用。
烹饪方式：可以和芹菜一起炒食或者与鸡、蛤蜊、排骨等原料煲汤食用。
天麻
功效：天麻有益气强阴、通血脉的功效，是治疗眩晕、头痛的良好药材，而且在改善慢性风湿性关节炎方面有一定的食疗功效。
禁忌：贫血或类似中风症患者忌用天麻。
烹饪方式：可以煲汤或者煮水饮用。
山药
功效：适用于气虚的人。对于精神不振、食欲不振、疲倦、慢性咳嗽、女性更年期症状适用，同时具有调节血糖的作用。适用于糖尿病患者服用。
禁忌：体质极端燥热、便秘严重者尽量少吃，急性腹泻者或感冒发烧的人不宜服用。
烹饪方式：煲粥或者炖汤均可。
党参
功效：各种原因引起的衰弱症、缺铁性贫血、营养不良性贫血、慢性咳嗽等症状，都可以服用党参辅助治疗。
禁忌：不宜与藜芦同用。
烹饪方式：可以加排骨、牛尾煲汤，也可以加山药、大米一起煮粥食用。
麦冬
功效：对于慢性支气管炎、慢性咽炎有一定的疗效。同时有清热解暑、清心安眠、降低血糖、软化血管、改善便秘的作用。
禁忌：麦冬芯服用之后容易导致心烦，因此一定要去除麦冬芯服用。另外，有风寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用。要注意，不要和鲫鱼一同食用。
烹调方式：可以和排骨一起煲汤食用，也可以和茯苓、西洋参一起泡茶饮用。
川贝
功效：有化痰止咳、平喘、润心肺、清热散淤的功效。
禁忌：川贝性质寒润，长用于化热痰，如属于寒痰、湿痰则不宜食用。
烹饪方式：可用于煲汤、炖糖水。
黄芪
功效：可以增加抵抗力、预防感冒、降血压、保护肝脏。对于虚弱贫血、营养不良、糖尿病的症状适用。
禁忌：有感染发炎状态，如常见的感冒、急性肠炎、拉肚子等病症不要食用。另外，高血压患者也不宜食用。
烹饪方式：可以加入肉类，如鸡肉、猪肚等一起煲汤，也可以和枸杞、红枣一起泡茶，适合春季食用。
天冬
功效：是一种滋养的凉性药，具有润肺、滋阴、生津止渴、润肠通便的效用，对于肺燥干咳、肠燥干咳、咽喉肿痛有一定的疗效。
禁忌：有风寒、咳嗽、拉肚子，或因脾虚而食量少的人最好少食。
烹饪方式：可以煲汤或者煮粥食用。
杜仲
功效：杜仲是治疗腰膝酸痛的良药，如有经期腰酸的现象，用杜仲可以改善，同时，还有助于扩张血管，降低血压、胆固醇的作用。
禁忌：口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者慎用。
烹饪方式：可以和排骨、牛肉一起炖食。
丹参
功效：丹参有活血化淤、养血安神的效果，可以扩张血管，促进新陈代谢。可用于风湿、疮疡肿痛、跌打伤痛、女性经脉不匀、月经不调。
禁忌：少数人服用丹参后会有口干、头晕、乏力、心跳加快等不良反应，应减量或停止服用。
烹调方式：可以用于煲汤或者冲茶。