美人谋妖后无双txt:江南老鸭煲

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/06/03 04:06:54
江南老鸭煲 来源:陈红[点击放大]
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     ,老鸭煲,对于江浙人民的意义,就像烤鸭对于北京人民的意义。如今,在这个饮食崇尚营养和养生的时代,老鸭煲凭借其丰富的营养,极佳的味道,悄悄的走进全国各大餐馆酒楼,走进我们的生活。好多朋友都觉得,老鸭煲虽然好吃,可自己在家做太麻烦了,不如外面吃来得省事。其实老鸭煲操作十分简单,只是炖制过程耗时比较长而已。经过慢功细火炖出来的老鸭煲,味道实在不错,鲜得来~~正宗的江南老鸭煲,除了加笋干外,还要加猪蹄和火腿,这样煲出的汤才够鲜美。下面我们来看看这道营养美味的江南老鸭煲的做法吧。江南老鸭煲的做法

    原料:

    隔年麻鸭1只(约1500克),金华火腿150克,笋干500克,猪爪250克、红椒

    调料:

    葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖

    制作:

      1、隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;2、猪爪斩段洗净,入沸水锅中氽5分钟,笋干泡发后,同样用沸水氽5 分钟;3、火腿洗净切0.3厘米的片;4、取一大砂锅,将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中,加足量的水没过所有材料;5、大火烧开后,转小火炖小时,然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味;6、继续炖40分钟,加入少量红椒丝、香葱段即可关火。  

    小贴士:

    鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解,这样不仅口感酥烂,便于进食,汤汁也味道鲜美醇厚,还易于吸收。所以,用保温性能良好的沙锅,加上文火慢慢煨炖,就成为这道菜制作上的特点。可以说,这是道工夫菜,当然这里说的"工夫"指的是花时间。