偶看新闻流氓蛋糕店 百度资源:中秋家宴之----合家欢小炒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/11 21:14:36
中秋家宴之----合家欢小炒
深圳这几天非常热，烈日当头还没有感觉到一丝丝的秋意，坐着都冒汗还要准备一日三餐呢
。不过超市里，网络上铺天盖地的月饼都提醒着我们秋已经来了，传统的中秋佳节也近了非常近了，中秋对我们来说来是个与春节相当的大节，合家团圆，气氛热闹。。。 
今年小热炒我想给大家做一道“合家欢小炒”，跟澳门肥妈学的，菜的意头很好，传递合家团聚的喜悦、幸福正符合中秋团圆的气氛，且有虾有蔬菜有坚果，健康低脂，营养丰富老少咸宜～
中式小炒炒制的过程简单快速，就是准备的功夫多一些。要过节呀换了新的喜时不锈钢中式炒锅上场来做这道菜，这个锅钢铝钢三层不锈钢复合锅底，保温效果相当好! 不锈铁,铝,不锈钢三层复合锅身，做快手小炒导热传热也非常棒
需要的材料有:洋葱半个，红黄彩椒各半个，绿尖椒一个，里脊瘦肉二两，鲜虾八两，开心果剥出果仁一大把
先看下蝴蝶虾球怎么做，虾仁要最先处理：
活虾放冷藏一小时比较容易剥虾仁～ 挑去虾肠然后剥去虾壳和虾头留尾巴好看些（剥下来的虾头和虾壳不要丢可以做椒盐虾壳酥噢）。
蝴蝶虾球是如下图这样做的：在虾背的三分之一处用尖刀开口，然后将虾尾塞过去就可以了。如果你觉得麻烦，那么只要在虾背上划一刀，成熟后也能团成虾球的。
最先给虾仁上浆。虾加些料酒、精盐，抓两下后，放一个鸡蛋清，干淀粉
然后将里脊肉切成厘米见方的小丁，用生抽，生粉，盐和一点点糖抓捏上浆。
蔬菜切成相应大小的丁。
干锅将开心果用小火焙黄焙香备用～
炒肉要热锅冷油,将肉丁先滑炒变色盛出。
再将虾仁从冰箱取出，锅里再倒点油将滑至变色也盛出。
然后倒入洋葱煸略软后加入彩椒，我喜欢吃比较熟的洋葱所以煸得透些，此时给蔬菜加点盐，因为肉丁和虾仁已经分别入过味了，所以这里单独给蔬菜入入味。
然后倒入滑炒过的肉丁和虾仁兜匀后，根据口味适量加点生抽或蚝油，最后勾少许薄薄的芡汁包裹均匀即可。
吃的时候撒上炒香的开心果仁就可以大快朵颐啦 
这个快手炒菜过程中没有加水，只有最后一点芡，但蔬菜会有少许出水最后要收干，注意开心果仁要最后吃的时候才撒上，这样才能保证坚果的脆香，不然被热气熏软了味道就打折了。也可以换成其他坚果，比如核桃，杏仁，花生什么的。
秋天多吃点坚果好处非常多，补益润燥，我最近很需要，消除焦虑情绪。。。
