男人梦见抓蟒蛇:自制葡萄酒

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自制葡萄酒

2009-11-18 16:25:59| 分类：生活常识 | 标签： |字号大中小订阅

土法酿制葡萄酒步骤总结

1、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，挑出烂葡萄；摘除蒂，用洗净的手充分捏碎葡萄；（彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质）

2、装入清洁的非金属容器加盖，（葡萄装7-8分满即可，容器不要太密封，发酵时会有气体冒出来，以防爆炸）在20-25度环境中放置24小时；加入白糖，用木筷拌匀，并把葡萄皮按入果液中； 发酵3-4天后再加入白糖拌匀，并把浮起的葡萄皮按入果液中； （每次加糖是葡萄的重量的5%-7%，冰糖融化的慢，最好用白糖）

3、7天后发酵停止，用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽；静止12小时，取出清纯酒液（或用滤纸、细布过滤）后装瓶密封；

4、30天后，再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。

注：自制葡萄酒的保质期是2年。

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