世界上最多的峡谷:骨汤米线——55BBS

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/06/12 14:37:34

平时我家的早晨都是在一派紧张忙碌中度过，早餐基本怎样方便快捷就怎样来。到了周末，一家人终于可以悠哉地睡到自然醒，早餐和午饭往往合二为一了，边听喜爱的音乐，边煮一锅鲜美清淡的骨汤米线，这是我最享受的假日时光。

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先说说骨汤，这是我家冰箱里常备的，每次熬一大锅，可以用上两至三次，用来熬粥、煮面、下米粉都很方便。骨汤制作起来非常简单。先将排骨洗净
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锅中加入足量清水，最好避免在熬汤时中途添加
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旺火煮沸，撇净浮沫，加入少量醋，可以有效提鲜
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再加入一块金华火腿，然后转小火熬煮两小时左右。金华火腿味道咸鲜，用来煲汤可以不再添加其他调料。没有火腿，可以添加盐来调味。
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骨汤熬好以后，先将排骨和火腿捞出，直接吃就很美味。
然后将汤放入冰箱冷藏一晚，第二天就会看到原本是液体的汤汁已经凝结成了果冻状，这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉，使汤头更加清爽健康。
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制作米线丰俭由人，我利用了家里现有的几样食材，大家可以根据自己的喜好随意变化哈。青菜细净切段
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鱼丸、甜不辣和蟹棒提前解冻
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舀适量骨汤，加热煮沸
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先下入各种鱼丸，汆烫熟了即可捞出
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接着下入米线，不时用筷子搅动，以免粘锅
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煮米线的同时将青菜入锅，加盐和鸡精简单煸炒一下。我用的是菜薹，如果使用油菜或者白菜等易熟的青菜，也可以省略这一步，直接放在米线中烫熟即可
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肘子肉也是我之前做好现成的，切片就成啦
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米线出锅前撒些葱花
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盛到碗中，依次摆上鱼丸、蟹棒、甜不辣、肘子肉和青菜
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可以再加一些酸笋丝，最后浇上骨汤，齐活儿
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虽然省事，但美味不打折扣的假日清爽早餐——骨汤米线。
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