偶看新闻钉宫理惠没有给哪个:岙里弄年糕：小村百年捣捶响 浙江日报
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/03 02:10:55
岙里弄年糕：
小村百年捣捶响
记者 陈醉 报道组 陈光曙 丁华
走进象山贤庠镇岙里弄村，年糕已经新鲜出炉。村民周如才一双粗糙的手递过来一块洁白细腻冒着热气的年糕，仿佛一位饱经风霜的父亲抱着年幼娇嫩的女儿，那么小心翼翼。
“我们村民都相信，年糕是有着特别寓意的。”周如才说，年糕与“年高”谐音，寓意日子一年更比一年好。做年糕的历史，在里弄村已经有上百年了。乡下还没有通电的年代，年糕不像现在是用机器加工出来的，而是主要靠手工捣制，所以，乡亲们也称这种手工活为“捣年糕”。
“以前，我们最常用的工具就是大头捶和石缸。米粉细细地揉成粉团状，大头捶往粉团的中央重重地落下去，传来‘卜卜’的声响，说明捣个正着，听着沉闷却踏实。”周如才幼年的回忆里，满是这结实的响声和声响里飘散的年糕香气。
后来，岙里弄村村民研制出了半自动化的成套工具，村民分工合作，“捣年糕”成了整个村的“集体劳动”。这项劳作，已经坚持了40多年。
每年冬天做年糕的时候，便是小村的盛会。村里的机器搬进了大会堂，家家户户的壮劳力都回村来，每户出一个劳力，一起捣年糕。“我们分成两班或三班，每天轮流工作，这样大概要捣上40来天呢！”周如才说。
一台老机器，一群老乡邻，小小的作坊里大家都在忙碌。
“捣户”送来了湿米，过秤后马上磨成粗粉，然后就是搓粉，接着上饭蒸。不一会，饭蒸上便有袅袅的白雾蒸腾，飘出浓浓的米香。有人双手抱起饭蒸，将热腾腾的糕花倒入捣年糕的机器漏斗里。两位大寒天脱得只剩单衫的男人抡开木捣槌，有节奏地捣斗里的糕花，狭长白胖的年糕就从特制的模子里捣了出来。在模子口，有一人手起刀落，一块块等长的年糕落入了码晒人的手，整齐地放至竹制晒板上。再有两个人帮忙抬进晒场，由着捣户翻晒晾干装糕入筐入袋。
这时，各村各岙相识的不相识的，热热闹闹分食一块块年糕，咬一口，香糯满口，热气腾腾……
“我买500斤。”年糕作坊门口，早就停着辆小货车，苦等着年糕“下线”。今年年糕的售价是每斤3.5元，比外面的年糕每斤要贵五毛钱左右，但车主还是钟情这儿的年糕。“韧性好，口感爽滑，煮的时间长也不糊……”他一口气说了3样岙里弄年糕的好处。
“我们的年糕还被村里人带到上海、北京呢。”说起岙里弄的年糕，周如才一脸的骄傲。这年糕里，是乡语、乡音和乡情。