偶看新闻剑三的茶水钱:酸辣汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/06/11 21:36:44
原料：
猪里脊肉一小块、冬笋一小块、水发香菇两朵、胡萝卜三分之一、嫩豆腐半块、鸡蛋一个、高汤400ml（或者清水）、生抽1.5汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉、淀粉1汤匙。
做法：
1、所有食材处理干净。
2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4、锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6、倒入豆腐丝，煮开转小火。、一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
7、一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
8、打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9、沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10、撒上葱花出锅即可。