偶看新闻国标04s206 8.9:糯米芝麻凉糕-食品手册
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/09/21 06:46:57
糯米芝麻凉糕
原料配方 糯米5千克 细豆沙3千克 白芝麻600克 绵白糖750克 熟猪油50克
制作方法 1.将糯米淘洗净，放入清水浸泡4小时。捞起后再冲洗一次，沥干水分。上蒸桶或竹笠，置旺火沸水之上蒸至粒粒熟透，取出晾凉待用。
2.将白芝麻洗净后，在文火上炒至发出香气，研成细碎末，和绵白糖拌匀待用。
3.取一长方形白铁盘，在底部及四周抹上熟猪油，铺上一层1厘米厚的糯米饭，用手略揿紧。再铺上一层6毫米厚的细豆沙。再在豆沙上铺1厘米厚的糯米饭。揿平后均匀地洒上芝麻糖粉，放入冰箱凉透。
4.取出后用刀切成方形、长方形或菱形小块约100块即成。产品特点 厚薄均匀，墨白分明，清凉软糯，香甜爽口。
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