消防水管配件名称:【食谱】:走俏三伏天9之"谗人"
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☆划天/tiao而过☆ 2011年08月16日 12:27 阅读(227) 评论(3) 分类:个人日记
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川式怪味手撕鸡// 材料:猪肉糜250克、土豆两个 调料:A:鸡蛋一个、盐3克、糖3克、姜葱末适量,淀粉5克,清水80ML,香油5ML 做法:1、猪肉糜加A料全部拌匀,放一旁腌制15分钟 材料:鸡胸肉一块 调料:现熬的红油25ML、盐4克、糖5克、醋10ML、花椒粉5克、姜蓉适量、香葱适量、鸡汤10ML 做法:1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。 * 1、做这道菜需要充足的时间,因为撕鸡肉会花很多时间,尽量撕得细点 材料:猪里脊500克、甜椒一只、玉米粒适量、青笋一根 调料:甜面酱30克、白糖5克、老抽15ML、料酒10ML、淀粉5克、香油5ML、姜片适量、清水适量 做法:1、将甜面酱、白糖、老抽、淀粉(一半)和清水在碗中搅匀备用。 * 1、这道菜不需要放盐,因为甜面酱和老抽都有足够的咸味了,再放盐就咸了。 材料:兔子半只、青笋三根 调料:郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克 做法:1、青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用。 材料:甜椒两个、新鲜泡仔姜两个、肉丝100克 调料:盐4克、糖3克、淀粉5克、老姜一块 做法:1、甜椒洗净切丝,泡仔姜切丝,老姜切片 材料:排骨1000克、 做法: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。 2、秘诀一:锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失) 3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。 4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。 5、秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了) 6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火
五彩酱汁肉丁//
青笋红烧兔//
甜椒仔姜炒肉丝//
家常红烧排骨//
鱼香土豆溜丸子