2017江苏左锁粉退休:没有黄油依然可以演绎面包的精彩--黑芝麻小餐包
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/04 04:23:45
没有黄油依然可以演绎面包的精彩--黑芝麻小餐包
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材料:高筋面粉200克,低筋面粉80克,盐1克,酵母3克,泡打粉2克,鸡蛋1个,牛奶50克,木糖醇30克
底部粘粉材料:白糖5克,面粉10克,芝麻一把
做法:1、将酵母用温水混合均匀,鸡蛋打散。
2、把所有材料混合在一起揉成面团,手揉到扩展阶段(俺家没买面包机,所以手揉,累,真的是非常的累)(注:这时揉面团因为没有黄油有些粘手,在揉面的过程中可以时常在手上倒一点油,方便揉面)
3、面团放至温暖处发酵至两倍大。(为了节省时间,偶是在蒸锅内放入温水,面团盆放在蒸锅上发酵的)
4、取出面团排气后分成8份,盖上保鲜膜再醒15分钟
5、取一份擀长(不要擀宽了,那样做出来不好看),卷起,封口处沾点水防脱
6、从中间对半切开,切口向下,再用手向下按压一下
7、按好后的面团样子看起来有些死板,可以在每个面团中间再按一个小洞,有点空间哈。
8、将面团沾点水,放入到提前做好的底部粘粉中
9、后面就是放入涂过油的烤盘中,再次放入锅内二次发酵。
10、在发酵好的小面包上面涂些油,增加它的光亮。
11、在烤盘内倒入适量的油,面团底部全部有油就可以了
12、最后放入烤箱220度最上层,用下两根管烤制15分钟至熟后,再用上管烤5分钟到面包上色即可出炉啦。
这款面包的特点就是面包柔软,底部香脆。非常的好吃,一点也不比有黄油的面包差。
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