偶看新闻qq阅读的小说排行榜:用素油做中式点心——菊花酥
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/04 04:25:18
材料：（20个的量）A 油皮：中筋面粉300克，细砂糖30克，盐1/4小匙，玉米油80克，水90克B 油酥：低筋面粉160克，玉米油70克C 内馅：红豆沙适量 做法：1.油皮：将A材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟；2. 油酥：将面粉拌入玉米油揉成团；3.将油皮和油酥面团各分成20等份，取一份油皮包入一份油酥，擀卷两次（擀卷方法可参考下图），将皮擀成圆形；4.外皮包入红豆沙馅，封口，压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成12个牙口，将牙口扭转整形成花叶状。5.烤箱预热，180度，上下火，烤约20分钟即可。
关于反式脂肪酸： 反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食品的口感，延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。 反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
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