偶看新闻基坑和沟槽:【广式脆皮烧肉】 这等的吃法~~你会情不自禁的爱上五花肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/04 23:22:52
广式脆皮烧肉
简介：
对于生活在北方的我来说，五花肉最普遍的吃法就是红烧。从来不知道五花肉用特殊的方法处理之后，能烤出焦脆的皮，去朋友那里品尝后一直念念不忘，请教了方法后，现在也可以自己在家享用了，真的好吃哦！烤制的过程让油分很大程度的析出，完全吃不出肥肉的腻味。皮香脆可口，肉质Q弹有嚼劲，好吃的不得了~
膳食食疗：
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
主料:
五花肉(一斤) 小苏打(适量)辅料:
葱 姜 料酒 生抽 十三香 盐 糖制作流程：
1:五花肉切块，冷水入锅，放姜片、葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可
2:煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
3:用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀
4:如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透
5:肉皮上抹一层盐，再抹一层小苏打，小苏打是起脆皮的关键哦~
6:用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时
7:腌制好的五花肉用锡纸包起来，肉皮露出来放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟
注意事项：
肉烤至肉皮形成硬质脆皮即可
烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程，这些不用担心哦！