青萝衣txt微盘:美味私房菜（带视频哦）

     
       
酱爆鸡丁
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葱烧海参
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锅包肉、地三鲜
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鱼头豆腐汤
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拔丝土豆
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五谷丰登
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黄鱼豆腐
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鱼香茄子
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香菇蚝油炒牛肉
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八宝辣酱
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扬州炒饭
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板栗烧鸡
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东坡肉
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锅巴肉片
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回锅肉
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姜爆鸭丝
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乐至猪肝
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腰果虾仁视频在线观看
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红烧肉
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金珠富贵虾
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蜜味叉烧
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红烧鸡翅
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麻婆豆腐
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四川泡菜
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糖醋排骨
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鱼香肉丝
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萝卜炖牛腩汤
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鸳鸯火锅
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夫妻肺片
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葱酥鲫鱼
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糖醋排骨
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希波肉串
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梅花扣肉
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火靠大虾
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泰式虾托
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烤鸡腿
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红烧鳝片
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麻辣子鸡
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麻仁香酥鸭
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软炸里脊
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油焖笋尖
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回锅肉
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锅贴鱼片
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油炸臭豆腐
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香菇菜心
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八宝莲子饭
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清炒虾仁
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中国餐饮美食网
http://www.zgcyms.com
百度采集名厨黄欢
http://www.baidu.com/s?wd=%C3%FB%B3%F8%BB%C6%BB%B6
1、食谱网 http://www.spuweb.cn
特点是食谱多，做美食视频多，寻找方便！最喜欢的是它的每个食谱都和视频结合起来的(如果有相关视频的话),同时还有相关的食谱，视频食谱一个页面就找到了，真是方便啊不需要东找西找了哈哈 ……
2、贝太厨房 http://www.bettyskitchen.com.cn/
老牌的饮食类网站,资料超多,烘烤类美食是她的强项,人气也很旺。
3、大洋美食 http://meal.dayoo.com/
栏目虽然不是太多,文章还是可以的,其中型男厨房,美女厨房还可以看靓男美女做饭呢。
4、新浪美食 http://eat.sina.com.cn/
5、九河美食 http://www.99he.com/
老牌的美食网站了,应该是02年建的站,里面的各种菜系的制作方法还比较全面,还有杂谈,营养指南等。
6、POCP中国美食网 http://food.poco.cn/
POCP有着强大的用户群,所以这个网站的用户活跃度是比较高的,有很多比较好的文章,而且它有个各地的分站,介绍各地的美食也比较方便。
7、CCTV天天饮食 http://space.tv.cctv.com/podcast/ttys
这里可以看CCTV的天天饮食节目的视频。
8、39健康网美食频道 http://food.39.net/
39的优势就在于两个字,就是健康,这里有各种各样的食品的营养搭配,功效,包括果蔬,鱼鲜,禽肉等等,还介绍每天的食品搭配方法,怎么样吃东西才能更健康都有很多比较好的文章。向健
9、今日美食 http://www.foodno1.com/ch-index.htm
台湾的老牌美食网站。
国外美食网站
1.Recipe Puppy: 输入你现有的原料，Recipe Puppy会将它们组合成一道菜谱。
2.Foodie View: 一个食谱网站，集成了菜馆评论、大型博客菜谱搜索和让人垂涎欲滴的食物图片。
3.Recipe Matcher: 该网站同Recipe Puppy相似，但搜索功能使用的是下拉列表。
4.Nibble Dish: 即以前的Open Source Food，可以说是现在最好的食物图片/食谱网站。网站提供2000多条具有CC（创作共享）许可的食谱，并配有极其诱人的高分辨率图片。
5.Top Secret Recipes: 用户能通过该网站取得他们最喜爱的饭店菜谱，自己在家动手烹饪。据说Carl's Jr提供的东西对健康不太有利。
6.FoodNetwork: 提供很多网上没有的菜谱，包括名厨埃梅里尔·拉加斯、博比·弗莱和贾达·德劳伦蒂斯的作品。
7.BBC和《纽约时报》 菜谱搜索: BBC和《纽约时报》提供它们搜索范围内的菜谱。人们通常用它搜索出现在以前节目或文章中的菜谱。
8.The Atlantic Monthly: 这个菜谱网站内容相当精细，读起来有点像J.彼得曼食品目录。如果你不着急的话，细细阅读是可以发现一些不错的菜谱的。
9.Epicurious: Epicurious隶属于Condé Nast出版集团，该网站拥有《美食家》（Gourmet）、《悦己》（SELF）和《好胃口》（Bon Appétit）杂志的菜谱内容。菜谱相对比较健康，另外该网站的会员还可以使用保存菜谱的功能。
10.Tastebook: 该网站允许用户用书签标记主要烹饪网站的菜谱，并添加自己的菜谱。会员可据此自创一本食谱书，用它馈赠亲友。
12.VideoJug: 尽管不是专门进行烹饪指导的网站，但VideoJug为初级烹饪提供了很多不错的资源。
13.Look and Taste: .该网站提供高质量的专业教学视频，而甜点部分对制作蛋奶酥和鸡蛋布丁尤其有帮助。
14.All Recipes: 这是个用户上传自制菜谱的网站（相对于专业菜谱来说）。网站还包括教学视频、用户图片、傻瓜式菜谱，以及菜谱保存工具。
15.Rouxbe: 在Rouxbe社区，用户制作的菜谱会被评分、认证，如果物有所值的话，还会被制成专业烹饪视频。30天使用期后，用户必须付费观看菜谱视频，但文本菜谱仍是免费的。
16.YouTube: （可惜被和谐了） YouTube选取了一些出自大师的烹饪视频。特别要说的是，居住于多伦多的韩国厨师Maangchi自2007年开始上传视频，赢得了遍及全国的一批拥趸，并在北美建立起了完整的聚会和大众课程体系。
17.MyDamnChannel: 没有人会想到，饶舌歌手Coolio也会办起他的个人烹饪秀，而效果也着实让人叹为观止。虽说你可能找不到自己想要的东西，但看着Coolio把辣椒扔进自己的杰作里还确实像那么一回事
厨师之家
http://www.chucn.com
名厨网
http://www.greatchef.com.cn
一大把餐饮
http://industry.yidaba.com/canyin/
中国烹饪协会
http://www.ccas.com.cn/
中国新派湘菜厨师网
http://www.xccs0731.com/
中国餐饮网
http://www.cyin.com.cn/
餐饮加盟
http://canyin.v100.cn/
湘西名厨网
http://www.chucn.cn/
浔天一品餐饮管理有限公司
http://www.xtypmc.com
厨界网
http://www.chujie.cc/
名厨网南昌站
http://nanchang.greatchef.com.cn/
名厨网九江站
http://jiujiang.greatchef.com.cn/
名厨查询网
http://www.cmccx.cn/index.html
餐饮世界
http://www.canyinshijie.com/
粤港餐饮网
http://www.canyin88.com/
中国饭店网
http://www.ch-ra.com/
中国餐饮人才网
http://www.ch-ra.com/
美食天下
http://www.meishichina.com/
我爱餐饮
http://www.52canyin.com/
东方美食
http://www.6eat.com/
新浪美食
http://eat.sina.com.cn/
搜狐吃喝
http://chihe.sohu.com/
炒出好菜的独门巧妙

巧炒猪肉片。将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

巧炒牛肉片。炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

巧炒猪肝。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。

巧炒腰花。腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。

巧炒鱼片。在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。

巧炒鳝鱼片。炒时配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。

巧炒虾仁。将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-1.5克。用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

巧炒鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒;炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

巧炒藕片。将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

巧炒青椒。炒青椒要用急火快炒，炒时加放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即成。

巧炒胡萝卜。胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。

巧炒芹菜。芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。如将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。

巧炒菜花。炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。

巧炒苋菜。在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味出现。

巧炒花生米。用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样。
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