偶看新闻智坤法师视频讲法:奥尔良的菜谱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/04 20:16:54
新奥尔良烤鸡脖做法（平底锅食谱）
新奥尔良烤鸡脖（平底锅版）
材料：鸡脖子10根
调味料：李锦记叉烧酱3匙、调酒2匙、盐1/2小匙、糖1/2匙、色拉油适量、蜂蜜水适量（2匙蜂蜜+1/2匙清水）
做法：
1.鸡脖子洗净后用调味料腌30分钟；
2.平底锅倒适量色拉油，把腌好的鸡脖子排入锅内，煎成深黄色即可；
3.出锅前在鸡脖子表面刷上一层蜂蜜水。
奥尔良香辣翅中的做法
奥尔良香辣翅中
原料：翅中
调料：盐、网上买的新奥尔良烤鸡腌料、家乐麻辣炸粉
做法：
1、翅中用清水洗净后，正反面各切两刀，放入盆中。
2、加入新奥尔良烤鸡腌料、盐、加少量清水，用水将调料拌均。用盖子盖好，或用保鲜膜包好，放入冰箱，要淹制1个晚上。
3、把家乐麻辣炸粉倒入淹好的翅中，用筷子把炸粉拌均，淹制10分钟—20分钟后才能开炸。
4、锅中坐油，油起泡后，就可以放入翅中，同时火也要转至小火，当鸡翅呈金黄色时，并且肉质用筷子一下就能插透，就可以上桌了！！可以再撒点熟的白芝麻在上面。
原来都是烤着吃的，这回换了一下做法，没想到呀，超好吃！！不信你也来试试，呵呵！！！！
奥尔良鸡排的做法（荤菜）
食材：
鸡腿1个
奥尔良腌料2小勺
水1小勺
做法：
1.鸡腿洗净去掉骨头，然后将2小勺的奥尔良腌料均匀的洒在鸡腿两面，并淋一小勺清水，放入冰箱将鸡腿腌制12小时以上。 
2.煎锅烧热，新手淋数滴色拉油（也可以不滴）。将鸡排鸡皮部分朝下放入，将鸡皮内的油脂逼出来，然后反面，继续煎熟即可。 
煎出好吃漂亮鸡排的独门秘诀：
1.制作鸡排首选鸡腿肉，因为鸡腿肉最嫩而且多汁非常适合做鸡排。
2.鸡腿去骨以后，一定要用刀在肉厚的地方多划几刀，免得鸡肉受热收缩。
3.为了更好的入味，鸡肉较厚的地方还可以用牙签扎些小孔。
4.新手不容易煎的漂亮，可以选择中小火慢慢煎，虽然时间花的长一点，卖相较有保证。
