学校食堂打卡机破解:做出美味炸酱面的小技巧
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/05 10:34:31
炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。
炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了,所以肉也不腻。
炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
如何做美味的炸酱面?谢谢:)
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