浙江名山有哪些:鱼香茄子包
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/06 16:48:17
馅料
紫茄子
素肉丝
四川豆瓣辣酱
姜末
糖
醋
老抽
包子配方
面粉
酵母
泡打粉
白糖
馅料制作
(1)
(2)
(3)
(4)
包子制作
(1)在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀,加入水揉成团,(希望包子白可以减少水的量,加些鲜奶)揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
(2)面团切块擀成圆片,于中央放入馅料。
(3)皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
(4)以中心点为基准,依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
(5)最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
(6)锅中放入8分满的水煮至沸滚。
(7)蒸笼内放湿布或不沾纸。
(8) 放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。(最下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)
(9)用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。
(10)时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。
鱼香茄子
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