偶看新闻meyd 299 百度云:双椒鱼头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/04 01:09:58
双椒鱼头
薄灰食尚厨坊 0做过 28收藏 571浏览 + 收藏 上传你做的双椒鱼头 分享到: 新浪豆瓣fanfou开心Qzone 用料一
花鲢鱼头 1个红剁椒 2大匙小米椒 2大匙用料二 (配料)
姜 4片葱 3根蒜瓣 4个料酒 1匙盐 1/2小匙糖 1小匙李锦记蒸鱼豉油 1匙做法
- 准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
- 将小米椒、蒜瓣切碎备用
- 生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上
- 再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）
- 撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）
- 蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟
- 取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）
- 鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可