材料：茄子、蒜、生抽、醋、盐、少许胡椒粉，香油。

1、材料图，茄子切成大块，蒜切成蒜粒。

2、蒸茄子，大约蒸7、8分钟，不要开盖，受气5分钟。

3、茄子取出，稍凉。

4、撕成切条，顺着经络，很容易成条状。

5、生抽、醋、盐、胡椒粉和一半的蒜末拌入茄子，尝尝味道，不适口马上调整。调好的茄子放入小碗，调料汁如果多，可以倒出来一些，压平。取一盘子，倒扣在碗上，迅速翻转盘子，取走小碗。

6、将剩余的蒜末撒到茄子上，将之前多出来的调料汁适量浇上去。上桌前点一点香油。

大蒜生吃比熟吃有营养，大蒜素啊！切开的大蒜，与空气接触10分钟以上，然后吃掉，是最好的，如果怕有味道的话，嚼点茶叶或是花生，多多少少可以避免尴尬。