点燃头发的气味:自己DIY中秋酥皮五仁月饼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/02 20:15:44
自己DIY中秋酥皮五仁月饼
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明天就是传统节日中秋节了,祝朋友们节日快乐哦。
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原料: 水油皮:普通面粉250克,糖25克,水125克,猪油40克 油酥: 低筋面粉200克,猪油100克 辅料:五仁馅700克
做法:
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.
2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.
3、将两种面团覆盖松弛20分钟.
4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).
5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
6. 取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
7. 取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧。
8. 整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁。
9. 做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
10. 烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
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