偶看新闻历史上姓吴的女名人:蠔油狮子头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/02 17:05:15
蠔油狮子头
rosejyy2000 发表于2011-02-10 16:16
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煮
- 主要食材：猪肉类
- 所需时间：半小时
- 制作难度：普通
- 原创属性：原创 / 原文
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(25人评价)
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食材明细
肉糜 1磅左右
水马蒂 几个
葱 一条
姜 几片
蠔油 2汤匙
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肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。 - 2
锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
- 4
水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。 - 5
滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。 - 6
肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
- 7
将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
兑好的汁用锅煮滚。 - 9
倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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