康斯塔姆现象进阶版:咖啡小饼干\\鸡汁苏打饼干\\绿茶夹心榛子饼干\\黑芝麻蛋香饼干\\四叶草饼干
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/09/28 07:11:36
咖啡小饼干
四叶草饼干早在几个月前买月饼包装的时候,就败回了这个新玩具——饼干活字印章,可以将数字、字母和一些符号随意组合印在饼干上。因为做饼干的次数不算多,新玩具可怜地被遗忘在角落。那天突然想做饼干,拿出印章原本有好多主意,打算印些不同的词在饼干上,可偏偏不巧,工作上的电话一个接一个,忙了这边顾不上那边。最后只有图方便印了个LOVE在上面,还印得歪歪斜斜的。大概是太久没做饼干的缘故,稍不注意饼干的边边烤得有点深了,不是我想要的那种淡淡的绿,好在模样还算可爱,味道也过得去。给饼干取了个动听的名字——“爱的四叶草”,呵呵。
原料:
黄油50g、糖粉25g、全蛋9g、抹茶粉5g、低筋面粉70g、盐少许。
四叶草饼干
做法:
1、黄油室温软化,加入糖粉打发,至颜色变软体积变大;
2、分2次加入全蛋液,轻轻搅拌均匀;
3、混合筛入低粉、盐、抹茶粉,搅拌均匀,拌成团后包保鲜膜入冰箱冷藏约半小时;
4、取出面团,台面和面团上分别铺上保鲜膜,将面团按扁后擀成约3mm厚的薄片,撕下保鲜膜;
5、用饼干模压出形状,再用活字模印出字母,移至烤盘上,摆放注意留有间隙;
6、烤箱预热170度,中层,上下火约10分钟。
四叶草饼干
注意:
1、加全蛋液时分次添加,可防止水油分离;
2、筛入粉类后轻轻拌成团,力度过大会导致面出筋,烘烤后易开裂;
3、擀饼皮时可以将台面撒粉防粘,我图方便,就上下各垫了一层保鲜膜,同样好操作;
4、烤盘上可铺不粘布或油纸防粘布防粘,饼干摆放应留有足够间隙,避免烘烤后膨胀导致粘连;
5、烤箱熄火后可用余温继续焖3-5分钟,让水分烤干,口感更酥脆;取出放凉后需密封保存。
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