偶看新闻分叉的路口:最犀利美食家沈宏非眼里的上海十佳餐馆
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/02 17:21:53
最犀利美食家沈宏非眼里的上海十佳餐馆
http://eat.gd.sina.com.cn 2010-05-23 21:32:55 新浪尚品
导语：沈宏非穿梭于杂志专栏、博客、书、电视节目中，这位上海本地吃客似乎躲藏在上海每一个菜盘子底下。生于上海，长于广东，这位食评家以他精致而富创造性的美食评论而著称，他将美食与文学形成通感的能力也颇受追捧。
菜系：西班牙北部风味
地址：东湖路20号，近淮海中路。
电话：+86 21 5404 5757，网址：http://www.elwilly.com.cn/
4、金必多汤，天地一家
“金必多汤被视作第一道中西结合的菜式，”沈宏非解释。这种汤杂糅了西式奶油底料和中式原料，其中包括鸡肉片、鲍鱼、金华火腿、虾子等等。
菜系：现代上海菜
地址：中山东一路6号3楼，近广东路
电话：+86 21 63297333
5、新大陆餐厅(外滩茂悦大酒店)
“在这里就餐带给我双重享受：食物和景观，”沈宏非说。“这里提供包括京、沪、苏、杭等多个菜系的精品，”就餐完毕，还可以到茂悦酒店顶层一览外滩璀璨夜景。
不用买机票，新大陆就会为您奉上最好的北京烤鸭 菜系：沪菜、京菜、苏菜、杭帮菜 地址：新大陆餐厅 黄浦路199号 上海外滩茂悦大酒店1楼，近武昌路 电话：+86 21 6393 1234 分机 6318，网址：www.shanghai.bund.hyatt.com 6、福1088 “我推荐这个融合了上海菜系和法国菜系餐厅的3道菜，”沈说。“第一个是蟹柳蒸水蛋。这道菜是把蛋黄和大闸蟹的蟹羔用绍兴黄酒炸一下。然后，把他们放进蒸蛋里。第二盘是熏鱼，传统的上海自制凉菜，但这里把熏鱼改成了一道热菜。使它变得比凉菜要肥美多汁。最后，如果你们正寻找一个很好的中式牛肉菜的话，不妨考虑他们的牛脊肉。” 菜系：上海菜和法国菜 地址：福1088，镇宁路375号，靠近愚园路， 电话：+86 21 5239 7878 7、逸龙阁 半岛酒店 沈解释说，“这里绝对能让你看到非常难得经典的粤菜。这里的菜独特而轻淡。他们还像是专门为18世纪里13洋行的头们准备的食物一样美味。出人意料的是，你甚至还可以在这里的菜单上找到蠔油牛肉这道菜。” 小贴士：为了能更好地享受这里的饭菜，还是提前预订个大厨餐桌吧。半岛酒店已把大厨餐桌加到了8个座位。 拉张椅子来坐下，欣赏逸龙阁的大厨菜吧菜系：传统粤菜
地址：逸龙阁，中山东一路32号，靠近北京东路
电话：+86 21 2327 2888，网址：http://www.peninsula.com
8、干邑鹅肝，和平官邸
“这是一道中西融合的菜”沈说。“它是如此精致，平稳和清新。完美的质感和味道让你不知道鹅肝是只属于法国的美食呢，还是本来它就是中国的传统食品。
“这道菜使用国内脂肪很少的鹅肝，再在鸡汤里煮过 - 鹅肝的脂肪基本去除并且添加了更丰富的味道。最后再加上12年的XO干邑调味。这道菜需要配一小杯白兰地鹅肝汤和椒盐。”
即使你不喜欢鹅肝没有，和平官邸本身是值得一游的地方。在一个三层楼的别墅之家，它有一个巨大的花园。 夏天的午后在园中浏览，享受下午茶都不错。餐厅还提供了中国茶道服务。
现代粤菜接近徐家汇公园和恒悦轩菜系：现代上海菜和粤菜
地址：和平官邸，汾阳路158号，近岳阳路
电话：+86 21 6437 5193
9、恒悦轩
坐落在徐家汇公园，这个现代化的粤菜馆有“非常棒的烧鹅，乳鸽，烤乳猪，虾饺和杏炸虾卷，”沈说。
菜系： 现代粤菜
地址：恒悦轩，宛平路290号徐家汇公园内，近肇嘉浜路
电话：+86 21 6472 9778
10、蟹肉土豆汤，吉士酒家
“这是一道典型地融合了上海菜和西方菜的特色，并基于西式土豆汤而开发出的菜。里面加入了蟹肉和黑胡椒，” 沈解释到。“就算是在盛宴的最后上这道用大碗盛上来的热浓汤， 它也能够引起你的食欲。”
这汤是可以全年食用的，当然最好的时间是在螃蟹成熟的赛季来。否则，餐厅使用的可能是冷冻蟹肉。在螃蟹成熟的季节，吉士酒家提供食蟹新手服务。是否想要自己动手？没关系，看看这里的“怎么做”就可以了。
菜系：传统上海菜
地址：吉士酒家，天平路41号，近淮海中路
电话：+86 21 6282 9260