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一虾两吃の干锅香辣虾（初试西班牙橄榄油）
(2010-06-21 00:13:34)
标签： 香辣虾
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这次有幸参加了“贝太厨房”西班牙安达卢西亚橄榄油试用活动。活动的主题是“谁说橄榄油只能做西餐”。
说实话，我知道橄榄油和沙拉是绝配，但还真没用过橄榄油炒家常菜！这次就试试啰！
收到“莱瑞”特级初榨橄榄油，正好是端午节前一天。妈妈说：“明天过节，我熬个鸡汤，炒个苋菜，其余的你自己看着办……”
想了半天，突然看到一句话：“用橄榄油烹制海鲜味道也不一般，浓郁芳香，没有腥味儿和油感，堪称色香味俱全。”要知道我是最喜欢吃虾的，于是便决定做这道香辣虾了！
此菜麻辣鲜香，佐酒下饭极佳！
材料：
鲜虾350克，土豆2个（约250g），花椒2g，干辣椒20g，“二荆条”青椒3根，芹菜2根，大葱2根，姜5片，蒜5个。豆瓣：1勺、火锅料25g、单晶冰糖3-4粒，白芝麻3勺，高汤约130ml，盐和鸡精适量。
准备工作：
1、鲜虾洗净，用刀将虾背切开，去虾线，用少量盐和料酒料腌制片刻。
2、土豆去皮，切条，放入凉水中浸泡，去掉表面淀粉，要下锅炸之前，滤干水分。
3、芹菜，青椒，大葱，洗净，切成约2寸的段，姜切片，蒜切成2瓣。
制作过程：
1、锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油。（图1）
2、大火将油烧热，倒入虾快速下锅过油（表皮红了即可滤油起锅）。（图2、3）
3、小火将土豆条放入炸熟，至表皮略酥，捞出沥干油待用。（图4、5）
4、锅中的油，烧至7成热，改中火，放入姜、蒜、豆瓣、火锅料，炒香。（图6、7）
5、放入芹菜、青椒段、干辣椒、适量盐和冰糖炒匀。（图8、9）
6、把虾和土豆倒入锅内，炒匀；加入高汤，炒匀，中火，烧至亮油。（图10）
7、加入葱段，芝麻，炒匀，加点点鸡精，起锅装盘。（图11、12）
使用感受：
我试用的“莱瑞”特级初榨橄榄油，是这个品牌中最好的一种，按照规定，酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。而“莱瑞”的特级初榨橄榄油酸度小于0.5！
橄榄油开盖和加温时的确有其特有的气味，但炒出的成品并无异味。
O(∩_∩)O哈哈~，开饭啰！！！！
这是参加活动的另外两个菜：点击即可进入欣赏
一虾两吃の翡翠虾球 素椒拌西兰花
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