偶看新闻信宜哪里免费公园:富硒知识三
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/04 00:44:26
富硒知识三
1、硒与美容
硒具有极强的抗氧化作用，是自由基的清除剂，具有很好的美容抗衰老功效。当人体内抗氧化作用差，又不能及时清除自由基时，细胞的衰老速度便明显加快。硒与维生素E起协同作用，维生素E结合于生物膜上，保护膜免受自由基的攻击与过氧化损伤，可以使脂褐素（老年斑）的出现推迟；人体内自由基使脂质过氧化，损害细胞膜，使细胞膜上的不饱和脂肪酸交联成脂褐素，使结缔组织中胶原蛋白失去弹性，而硒在细胞内通过谷胱甘肽过氧化物酶的作用破坏机体中存在的过氧化物，防止有害自由基的形成及其对不饱和脂的攻击，这不仅对全身细胞有作用，同样对表皮细胞及皮下组织也有作用，可以延缓皮肤细胞的衰老死亡。所以硒与维生素E相互协同能有效的防止细胞衰老和增加弹性，从而取得较好的美容效果。此外，硒还能解除有害金属物质的毒性，特别是可降低铅的毒性作用，这对减少化妆品中铅的毒性，保护皮肤、增白美容具有重要意义。
2、硒与产后甲减
意大利研究者报告，妊娠期间和妊娠后增补硒可显著降低有甲状腺过氧化物酶自身抗体的女性发生产后甲状腺功能不全或甚至永久性甲状腺机能减退的风险。
Roberto Negro博士及其同事在一项前瞻性、随机化、安慰剂对照试验中研究了硒增补剂对2,143例甲状腺机能正常妊娠女性的影响。其中7.9%的女性有甲状腺过氧化物酶自身抗体存在。如同在4月的《临床内分泌和代谢杂志》（J Clin Endocrinol Metab 2007;92:1263-1268.）上所报告的，抗体阳性女性被随机分配接受硒基蛋氨酸每日200微克(n=77)或安慰剂(n=74)，在妊娠前3个月开始，直至产后期。81名抗体阴性的女性作为对照。
产后甲状腺功能不全在接受硒增补剂的女性显著少于安慰剂组，发生率两组分别为28.6%和48.6%。永久性甲状腺机能减退的发生率两组分别为11.7%和20.3%。硒增补剂组无不良事件发生。
研究组发现，硒增补剂强烈影响甲状腺过氧化物酶抗体滴度，显示抗炎活性而不影响甲状腺激素水平。他们还说，需要进一步研究中断硒增补剂这些有益作用是否会被逆转，或者如果继续使用硒这些益处是否会长期维持。
3、硒与孕妇
美国医学工作者在研究微量元素硒与妊娠期、哺乳期妇女及新生儿的关系时，发现硒可降低孕妇血压，消除水肿，改善血管症状，预防和治疗妊娠高血压症，抑制妇科肿瘤的恶变。
国内的研究证实：怀孕妇女血硒含量低于非孕妇女，并且，妊娠妇女的血硒含量随妊娠期逐渐降低，分娩时降至最低点，有流产、早产、死胎等妊娠病史的孕妇血硒含量又明显低于无此病史者。
德意志联邦大学儿童医院的研究表明，婴儿出生时，血硒水平很低，需及时从母乳中摄取大量的硒，以保证婴儿正常的生长发育。
预防新生儿的营养阻滞和保证大脑的正常发育，这就使母乳的硒含量显得极为重要。因此，妊娠期和哺乳期妇女每日服用有机硒200微克，对新生儿及自身的健康是十分有益的。
硒与妊娠期、哺乳期妇女及新生儿的关系时，发现硒可降低孕妇血压，消除水肿，改善血管症状，预防和治疗妊娠高血压症，抑制妇科肿瘤的恶变。
孕妇缺硒易发生先兆子痫
欧洲一项研究显示，体内缺硒的孕妇，患先兆子痫的机率比其他孕妇高4倍多，表现为高血压、肾功能障碍和胎盘血供不足。导致先兆子痫发生的其中一个原因是胎盘功能不全产生氧化剂，而硒是一种抗氧化剂。因此，如果孕妇体内硒元素不足，就容易发生先兆子痫。
硒最容易在人的指(趾)甲中积聚，研究员对53名患有先兆子痫的孕妇和另外53名对照组孕妇的脚趾甲中硒元素水平进行了检测。结果显示，患有先兆子痫的孕妇的趾甲中硒水平明显低于对照组的。而且，硒元素水平越低，就越容易发生早产。
由于先兆子痫和早产对母婴健康都有严重的危害，因此这一研究结果对公众健康有深远的影响。研究员建议医学界尽快在孕妇中开展补充硒元素的随机试验。因为在过去的20~25年间，英国和许多欧洲国家国民的硒摄入水平都有所下降。
4、硒与乳腺癌
根据一项最新的研究显示，含硒食品可以帮助保护女性不患乳腺癌。
硒与癌症有明显的关联，缺硒是致癌和促癌发展的重要因素之一。有调查发现缺硒与乳腺癌发生有普遍的联系，食物中硒水平越低，乳腺癌死亡率越高。乳腺癌患者血硒很低，但癌灶组织中硒含量却很高。体内硒含量的多少在癌细胞形成和初期发展中有一定作用，应用硒制剂对妇女保健和乳腺癌的预防有积极意义。对手术可以切除的原发癌灶的早、中期患者，手术后补硒对减缓和防止癌转移可能有一定意义。
由美国科学家进行的最新研究支持了上述理论，美国芝加哥伊力诺斯大学的阿兰·戴蒙德教授和他的同事们注意研究了谷胱甘肽过氧化酶在抑制乳腺癌的过程中发挥的作用，这种酶对硒有一定的依赖作用。研究过程中，共有517位未患乳腺癌的妇女的基因与79个乳腺癌组织样品中的基因进行了对比。分析家们指出人们拥有的基因存在差异，部分类型的基因需要与硒结合才能保护人体不受癌症危害。（硒与儿童）
儿童容易缺硒的原因
儿童比成人更容易缺硒，可能有以下原因：
1.胎盘屏障作用。孕妇血液中的硒很难通过胎盘进入胎儿体内，故出生后婴儿容易出现缺硒。
2.母乳及乳制品中硒含量较低。
3.婴儿膳食单调，硒补充不足，缺硒地区尤为明显。
4.儿童除所需正常代谢的营养外，还需要更多的营养促进生长发育，故对硒的需要量增多。
5.儿童排泄的硒量多于成人，故容易出现硒缺乏。目前已知的克山病和大骨节病都发生在低硒地区，并且以儿童发病为主。
儿童缺硒可能引起的疾病
硒是人类胚胎发育和儿童成长过程中不可缺少的物质。硒对儿童的发育及成年时期均有重要作用。
儿童缺硒时，可出现生长缓慢、肌肉萎缩变形，四肢关节变粗，毛发稀疏，体重减轻；
缺硒会对儿童产生心、肝、肾、肌肉的多种组织的病变；
缺硒可引起儿童大骨节病及克山病；
缺硒与儿童的龋齿及痤疮有关；
缺硒引起机体免疫功能下降，使儿童易于发生多种感染性疾病，继发儿童营养障碍，造成恶性循环，甚至引起儿童恶性营养不良。
此外，低硒地区儿童白血病和癌症发病率也较高。
儿童补硒好处多
据河南地方病研究所报道，在低硒（大骨节病）区儿童投用硒制剂，观察血硒，发硒变化及其对儿童生长发育的影响，服硒后，血硒、发硒均明显增高，实验组在实验前后身高差：男为11.83cm，女为13.27cm；而对照组男为8.64cm，女为9.91cm，实验组在实验前后体重差：男为6.8kg，女为7.5kg；而对照组男为5.15kg，女为6.26kg。实验结果表明，硒制剂可以纠正人体缺硒营养状态，对儿童的生长发育，明显促进作用。
(一)补硒促进儿童生长发育
1、补硒保证儿童生长发育中的能量供应。儿童从胃肠道吸收的营养物质需要经过含硒酶的酶促反应才能转化为能量。
含硒的谷胱甘肽过氧化物酶及其它硒酶类广泛存在人的红细胞、肝、肺、心、肾、脑及其它组织中。从胃肠道吸收的糖、脂肪和蛋白质等营养物质进入人体后，需通过一系列酶的酶促反应转化为能量供应机体的需要，而这一系列酶中有很大一部分是含硒酶，缺硒使儿童体内含硒酶活性减低，从而影响机体的能量供应，引起多系统功能障碍。儿童正处于生长发育阶段，缺硒将使能量供应无法满足儿童的生长需要，从而影响儿童生长发育。
2、补硒能使儿童生长激素正常分泌。
硒是甲状腺激素代谢过程中必须的物质，它对甲状腺激素稳定的维持起至关重要的作用。
硒的缺乏可导致甲状腺激素代谢发生特异性改变而引起儿童生长激素分泌减少，出现痴呆、智力低下、骨骼发育不良等状况。补硒能使甲状腺激素代谢保持正常。
3、补硒能使儿童大脑等组织器官发育正常。人体不同组织利用硒的优先顺序为：脑和睾丸最优先，其次为肾脏、心脏、肝脏和血浆，最后为骨骼、肌肉和红细胞。缺硒会使儿童产生多种组织的病变，如心肌疾病等。特别重要的是脑，儿童脑功能的优劣，取决于硒营养。
(二)补硒提高儿童抗病能力
1、补硒能提高免疫力。免疫功能是人体抵抗细菌侵入的卫士。缺硒使儿童免疫功能下降，极易感染感冒、肝炎等疾病。补硒能够增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力；提高免疫系统的β细胞的抗体合成、T细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍 。
2、补硒能有效地抵御自由基的氧化损伤。自由基的氧化损伤是多种严重疾病发生、发展的原因。补硒能激活人体内谷胱甘肽过氧化物酶，在整个细胞质中破坏自由基的氧化损伤，保护细胞膜结构，使细胞完整无损，脏器功能正常。其保护细胞的能力是维生素E的500倍。
(三)补硒帮助儿童排铅、解毒、抗污染
据统计，我国有7000万儿童铅中毒。中国疾病控制中心1998年对全国28个省市的调查显示，我国城市儿童平均铅中毒率为60.5％，远远高于西方发达国家，比美国高出50倍以上。研究表明，儿童血铅水平每升增加10微克，导致智商丧失近一分，身高降低0.13厘米。铅中毒对儿童的智能、体格发育有不良影响。血铅水平每增加10μɡ/L，导致智商（IQ）丧失0.6－0.7分。
而有鉴于此，在世纪之交国内一批环境医学专家就预测：“如果再不进行有效的铅污染防治，20年后，整个中华民族儿童的智商将比美国儿童低20％。”而硒是铅、镉, 还有铝、汞、砷、铊等有毒的重金属元素的天然解毒剂，它作为带负电荷的非金属离子，可以与体内带正电荷的铅离子结合并直接排出体外，彻底消解铅的毒性，消除中毒症状。因此科学家们郑重呼吁：科学补硒刻不容缓。
(四)补硒保护儿童的视力
人眼是含硒量很高的器官。人的视网膜含硒量为7微克，而视力敏锐的鹫鹰的视网膜含量高达700微克。众所周知，硒是光电管的基础物质之一，当光照射到光电管时，硒会被激活并能发出电流。从而推想：硒在视网膜上的作用也可能是借助这种光学特性和机制发挥生理作用。硒在视网膜上就像一种“警报”和“开关”装置，只需微量的生物电流即可引起瞳孔的快速收缩，使水晶体变圆，减少强光及辐射进入眼内，以保护视网膜中心部，防止对视神经的损伤。
(五)补硒保证儿童机体的氧供给量
硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能行使正常功能。硒提高了红细胞的携氧能力，就避免了儿童因细胞缺氧反映出的易疲劳，精力不充沛等现象。特别是改变因大脑缺氧而产生的易困乏，思维迟钝等状态。（硒的来源1）
硒的来源;;
硒存在于土壤中，而世界各地的土壤硒含量皆不相同，各地植物所含的硒浓度也因此不同。
1、食疗补硒
食物是摄取硒的主要途径。通过食疗的办法补充硒是一条主要途径。
食物中硒含量的多少大致按以下顺序递减：动物内脏、海产品、鱼类、蛋类、内类、油料、豆类、粮食、蔬菜、水果。
含硒较高的食物有：蛏干、淡菜干、中国鲎、猪肾、墨鱼干、海蟹、蛤蜊、牡蛎、蚶子……。
在海洋生物中，硒类的含量也比植物多，但由于鱼类(尤其是体内含汞的鱼类)会形成汞─硒复合体，造成对硒的生物利用性极低，故虽然硒在鱼类的含量多但对于鱼类本身的利用性极低。
一般而言：
一般植物谷类的硒含量范围可在<0.1μg/g─>0.8μg/g；
肉类会提供0.1-0.4μg/g；
动物制品的硒含量(约0.4-1.5μg/g)比植物体高；
乳制品的硒含量则为<0.3μg/g;
但要达到膳食硒供给量范围:50―250μg/日,可以讲是无法实现的.
食物中硒的含量变化很大，摄入保护剂量的硒的唯一可靠的方法是服用已知剂量的补硒剂；
下面附678种含硒食物(含硒μg(μg)/100克)
(从高含量到低含量排列)
★(758.8μg/100克以上:1种)
1.白牛肝菌(干)(758.8 μg)
★(150-158μg/100克以上:3种)
2.猪腰子(157.24 μg)
★(120-122μg/100克以上:3种)
5.蛏干(121.2 μg)
★(80-105μg/100克以上:5种)
8.墨鱼(干)(104.4 μg)
11.海蟹(82.65 μg)
★(70-79μg/100克以上:9种)
13.香螺(79.2 μg)
16.虾仁(75.4 μg)
19.虾皮(74.43 μg)
★(60-69μg/100克以上:5种)
22.芥末(69.01 μg)
25.黄姑鱼(63.6 μg)
★(50-59μg/100克以上:15种)
27.赤贝(59.97 μg)
30.鲭鱼(57.98 μg)
33.鸭肝(57.27 μg)
36.海虾(56.41 μg)
39.蛏子(55.14 μg)
★(40-49μg/100克以上: 6种)
42.沙丁鱼 (48.95 μg)
45.海蚌(46.24 μg)
★(30-39μg/100克以上:34种)
48.基围虾(39.7 μg)
51.鸡蛋粉(39.1 μg)
54.鱿鱼(鲜)(38.18μg)
57.螺(37.94 μg)
60.墨鱼(37.52 μg)
63.带鱼(36.57 μg)
66.泥鳅(35.3 μg)
69.咸面包(34.4μg)
72.河鳗(33.66 μg)
75.水蛇(32.4 μg)
78.小扁豆(32 μg)
81.豆瓣辣酱(30.39 μg)
★(20-29μg/100克以上:33种)
82.蚬子(29.79 μg)
85.鲽(29.45 μg)
88.章鱼(27.3 μg)
91.鸡蛋黄(27.01μg)
94.猪肝(26.12 μg)
97.明虾(25.48 μg)
100.鳕鱼(24.8 μg)
103.咸鸭蛋(24.04μg)
106.鲫鱼(22.96 μg)
109.虾脑酱(21.45μg)
112.牛脑(20.34 μg)
★(18-19μg/100克以上: 2种)
115.鳙鱼(19.47 μg)
★(17-17.9μg/100克以上:5种)
117.青虾(17.7 μg)
120.鹅肉(17.68 μg)
★(16-16.9μg/100克以上:7种)
122.猪大肠(16.95 μg)
125.羊心(16.7 μg)
128.田鸡(16.1 μg)
★(15-15.9μg/100克以上:11种)
129.鸭肫(15.95 μg)
132.鸭蛋(15.68 μg)
135.海蜇皮(15.54 μg)
138.鸭心(15.3 μg)
★(14-14.9μg/100克以上:9种)
140.猪心(14.94 μg)
143.白果（干）(14.5 μg)
146.羊肥肠(大肠)(14.1μg)
★(13-13.9μg/100克以上:10种)
149.猪舌(13.94 μg)
152.猪腿肉(13.4 μg)
155.火鸡腿 (13.12 μg)
158.金华火腿(13 μg)
★(12-12.9μg/100克以上:11种)
159.猪脑(12.65 μg)
162.高良姜(12.6μg)
165.红花(12.31 μg)
168.鸭肉(12.25 μg)
★(11-11.9μg/100克以上:21种)
170.牛肝(11.99 μg)
173.全脂牛奶粉(11.8μg) 174.挂面(11.77 μg)
176.公鸡(11.75 μg)
179.猪肚(11.68 μg)
182.武昌鱼(11.59 μg)
185.蚕蛹(11.1 μg)
188.鸽肉(11.08 μg)
★(10-10.9μg/100克以上:16种)
191.兔肉(10.93 μg)
194.绿豆面(10.58 μg)
197.鸡内金(10.54 μg)
200.兔肉(野)(10.35μg)
203.猪蹄筋(10.27 μg)
206.鸭翅(10 μg)
★(9-9.9μg/100克以上:13种)
207.鸡爪(9.95 μg)
210.牛肉干(9.8 μg)
213.地衣(水浸)(9.54μg)
216.羊肺(9.33 μg)
219.羊肉(后腿)(9.06 μg)
★(8-8.9μg/100克以上:12种)
220.香肠(8.77 μg)
223.鲮鱼罐头(8.69μg)
226.花茶(8.53 μg)
229.羊肉(熟)(8.12 μg)
★(7-7.9μg/100克以上:25种)
232.火腿(7.96 μg)
235.午餐肉(7.8 μg)
238.猪肉(肥)(7.78μg)
241.白胡椒(7.64 μg)
244.籼排米粉 (7.48μg) 245.小麦面粉(7.42μg)
247.燕麦(7.26 μg)
250.紫菜(干)(7.22 μg)
253.小麦麸(7.12 μg)
256.月饼(五仁)(7 μg)
★(6-6.9μg/100克以上:18种)
257.鸡蛋清(6.97 μg)
260.小麦富强粉(6.79μg) 261.素鸡(6.73 μg)
263.白菜薹(6.68 μg)
266.蒜蓉辣酱(6.55 μg)
269.牛肉(肥瘦)(6.45μg)
272.大豆(6.16 μg)
★(5-5.9μg/100克以上:22种)
275.猪蹄(5.85 μg)
278.北京填鸭(5.8μg)
281.葵花子仁(5.78μg)
284.青豆(5.62 μg)
287.羊里脊(5.53 μg)
290.猪里脊肉(5.25μg)
293.香醋(5.18 μg)
296.鸡粉(5.06 μg)
★(4-4.9μg/100克以上:34种)
297.绿豆糕(4.96 μg)
300.火腿肠(4.84 μg)
303.甘草(4.72 μg)
306.猪肉皮(4.68 μg)
309.青稞(4.6 μg)
312.茯苓(4.55 μg)
315.酱牛肉(4.35 μg)
318.黄花菜(干)(4.22μg)
321.竹荪(干)(4.17 μg)
324.玉米(白,干)(4.14μg)
327.白芝麻(4.06 μg)
330.猪耳(4.02 μg)
★(3-3.9μg/100克以上:32种)
331.可可粉(3.98 μg)
334.赤小豆(3.8 μg)
337.干木耳 (3.72μg)
340.生羊蹄筋(3.56μg) 341.牛前腿肉(3.51μg)
343.白芷(3.4 μg)
346.莲子(3.36 μg)
349.榴莲(3.26 μg)
352.牛腩(腰窝)(3.2μg) 353.绿茶(3.18 μg)
355.香干(3.15 μg)
358.大蒜(白皮)(3.09μg) 359.山药(干)(3.08 μg)
361.薏米(3.07 μg)
★(2-2.9μg/100克以上:53种)
363.酱油膏(2.96 μg)
366.眉豆(2.89 μg)
369.小米面(2.82 μg)
372.南瓜子仁(2.78μg)
375.小米(2.72 μg)
378.山楂(干)(2.7 μg)
381.甘薯片(2.64 μg)
384.木耳菜(2.6 μg)
387.毛豆(2.48 μg)
390.荞麦(2.45 μg)
393.南瓜子(炒)(2.42μg) 394.冬寒菜(2.41 μg)
396.冻豆腐(2.3 μg)
399.韭苔(2.28 μg)
402.稻米(2.23 μg)
405.霉干菜(2.2 μg)
408.蒜苔(2.17 μg)
411.藕粉(2.1 μg)
414.芹菜叶(2 μg)
★(1-1.9μg/100克以上:75种)
416.酱萝卜(1.99 μg)
419.茴香粉(1.98 μg)
422.豌豆尖(1.94 μg)
425.辣椒(红、尖)(1.9μg) 426.老抽(1.88 μg)
428.杏鲍菇(1.8 μg)
431.鸡精(1.74 μg)
434.酸奶(1.71 μg)
437.杏脯(1.69 μg)
440.玉米(鲜)(1.63μg)
443.乳黄瓜(1.57 μg)
446.花生酱(1.54 μg)
449.腐乳(白)(1.51 μg)
452.荞菜(1.5 μg)
455.芋头(1.45 μg)
458.白酱油(1.39 μg)
461.洋姜(1.31 μg)
464.猴头菇(1.28 μg)
467.玉米(黄,干)(1.24μg) 468.豆腐(南)(1.23μg)
470.山楂(1.22 μg)
473.小白菜(1.17 μg)
476.栗子(鲜)(1.13μg)
479.藿香(1.1 μg)
482.榆黄蘑(干)(1.09μg)
485.小枣(干)(1.02 μg)
488.水面筋(1 μg)
★(0.9-0.99μg/100克以上:11种)
491.羊蹄筋(泡发)(0.99 μg) 492.味精(0.98 μg)
494.孢子甘蓝(0.96 μg)
497.芥菜头(0.95 μg)
500.慈姑(0.92 μg)
★(0.8-0.89μg/100克以上:14种)
502.绿豆沙(0.89 μg)
505.香蕉(0.87 μg)
508.柿饼(0.83 μg)
511.水芹菜(0.81μg)
514.酸黄瓜(0.8 μg)
★(0.7-0.79μg/100克以上:26种)
516.蒜黄(0.79 μg)
519.油菜(0.79 μg)
522.腌雪里蕻(0.77μg)
525.马兰(0.75 μg)
528.豇豆(0.74 μg)
531.凉粉(0.73 μg)
534.芥菜(0.7 μg)
537.豆瓣菜(0.7 μg)
540.西兰花(0.7 μg)
★(0.6-0.69μg/100克以上:18种)
542.葱白(0.67 μg)
545.春笋(0.66 μg)
548.牛皮菜(0.64μg)
551.京白梨(0.63μg)
554.金橘(0.62 μg)
557.白萝卜(0.61 μg)
★(0.5-0.59μg/100克以上:21种)
560.青萝卜(0.59 μg)
563.蘑菇(鲜蘑)(0.55μg)
566.山竹(0.54 μg)
569.黑枣(无核)(0.53μg)
572.辣椒酱(0.52 μg)
575.秋葵(0.51 μg)
578.莜麦面(0.5 μg)
★(0.4-0.49μg/100克以上:24种)
581.白菜(0.49 μg)
584.茄子(0.48 μg)
587.腐乳(臭)(0.48μg)
590.芹菜(0.47 μg)
593.木耳(水发) (0.46μg) 594.蜜橘(0.45 μg)
596.四季豆(0.43 μg)
599.红豆沙(0.41 μg)
602.炸薯片(0.4 μg)
★(0.3-0.39μg/100克以上:19种)
605.大白菜(青口)(0.39μg)
608.青椒(0.38 μg)
611.榆钱(0.36 μg)
614.大白菜(白梗)(0.33μg)
617.橙子(0.31 μg)
620.江米酒(0.3 μg)
623.粗盐(0.3 μg)
★(0.2-0.29μg/100克以上:30种)
624.四棱豆(0.29μg)
627.猕猴桃(0.28μg)
630.鸭梨(0.28 μg)
633.平菇(0.25 μg)
636.紫甘蓝(0.24μg)
639.芸豆(0.23 μg)
642.蜜桃(0.23 μg)
645.甘薯(0.22 μg)
648.芦笋(0.21 μg)
651.百合(0.2 μg)
★(0.1-0.19μg/100克以上:15种)
654.雪花梨(0.18 μg)
657.苤蓝(0.16 μg)
660.鸡枞(0.14 μg)
663.甘蔗汁(0.13μg)
666.红葡萄酒(0.11 μg)
★(0.02-0.09μg/100克以上:10种)
669.苋菜(紫)(0.09 μg)
672.柑(芦柑)(0.07 μg)
675.竹笋(0.04 μg)
678.冬瓜(0.02 μg)
2、富硒、高硒保健品
通过内服硒制剂和富硒、高硒保健品达到补充硒的目的。这是补充硒的另一条途径。
国内富硒、高硒保健品种繁多，良莠不齐。我们在选择购买使用时要取十分谨慎的态度，认真阅读有关产品的说明书、选择较有声誉厂家生产的产品和注意是否贴有保健品产品标志。
(1)富硒酵母
酵母具有高度的富硒能力及将无机硒转化为有机硒的能力。华中理工大学采用麦芽汁加亚硒酸钠作培养基，培养得到富硒酵母。
富硒酵母能增强机体免疫功能，对抗肺癌诱导有免疫抑制作用。另外，富硒酵母对S180腹水癌、肝癌、乳腺癌均有一定的抑制作用。
(2)富硒茶叶
茶树是富硒能力较强的植物，利用土壤—茶树系统的富硒培养方法，在种植茶叶的土壤中喷洒一定浓度的含硒水，使土壤的硒含量达到一定的浓度，茶树在生长过程中吸收土壤中的硒并富集于叶子中，所得的茶叶就富含硒元素。茶叶中的硒多为有机硒，是理想的补硒资源。
富硒茶可明显改善血和组织硒水平，可提高吞噬细胞数量，增强吞噬细胞的吞噬能力，具有促进机体免疫，加强非特异性免疫功能。目前，我国业已问世的紫阳硒茶、恩施富硒茶、福州富硒花茶和广东的国宾富硒茶等品种，其含量在0.5～4μg/g之间。
（3）IP教授建议要大力发展富硒大蒜，因为他的研究结果证实，富硒大蒜中含大量的二甲基硒化氰(Pxse)，其抗癌效力比普通大蒜高100—500倍。
3、常用的硒制剂
目前国际上较常用的硒制剂有无机态硒（硒酵母）、有机态硒、枘米硒和生物态硒等几种。
(1) 硒制剂种类
其中有机态硒、纳米态硒和生物态的生物活性和利用度较高,较容易被吸收,是我们可优先选择的补硒产品。
①、无机硒：亚硒酸钠、含硒食盐；
②、有机硒：天曲（含有机硒）、富硒麦芽、富硒茶；
③、纳米硒。急毒性是无机硒的1/7，短期毒性显着低于无机硒，长期毒性全面低于有机硒和天然无机硒，是目前已发现的毒性最低的硒。
(2)、硒制剂产品的对比
①无机硒优点:价格低
无机硒缺点:
A.无机硒毒性大，日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲料中添加。同时由于用量少、难于混合，局部过量也会对人体造成伤害。另外在生产加工中的过多接触对人体也有害。
B.无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合才能被机体吸收利用，而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体，从而大大影响无机硒的吸收。
C.硒以无机的形式添加，其稳定性差，特别是与多种维生素复合在一起时，容易与维生素发生反应，生物利用率低，也降低维生素的生物效价。
②有机硒优点:
A.有机硒的安全较高，便于应用；
B.有机硒是以主动运输机制通过肠壁被机体吸收利用，其吸收率高于无机硒；
C.被人体吸收后可迅速的被人体利用，有效改善人体内血硒状况；
有机硒缺点:
在安全性方面，有机硒并不比无机硒具有非常强的优势，文献显示，二者亚慢性毒性剂量是接近的，同时有机硒生产工艺复杂，生产成本高，实际应用较少。
③纳米硒优点
A.纳米硒的生物活性比有机硒、无机硒高：
a.清除自由基方面:电子自旋共振试验证实：纳米硒清除羟自由基效率是亚硒酸钠的5倍；
b.抑制肿瘤方面:对比试验证实：在较低硒剂量补充条件下，亚硒酸钠不显示抑制肿瘤作用，但是，纳米硒能有效抑制肿瘤。
c.免疫调节方面:对比试验证实，在较低硒剂量补充条件下，亚硒酸钠不显示免疫调节作用，但是，纳米硒能有效提高细胞免疫、体液免疫和非特异性吞噬功能。
B.纳米硒是已知硒制品中安全性最高的：
a.急性毒性:纳米硒安全性高，亚硒酸钠急性毒性约是纳米硒的7-22倍，硒酵母急性毒性约是纳米硒的4-22倍。
b.慢性毒性:硒康胶囊与无机硒化合物（亚硒酸钠）、有机硒产品（硒蛋白）进行比较，观察指标包括：动物体重、血液学、生化指标、脏器、病理组织学等，结果：所有实验观察指标空前一致的表明，纳米硒的安全性是最高的。
十、纳米硒—中国的首创
1、纳米技术
纳米技术是21世纪的主导技术，世界已进入了一个纳米时代，纳米技术将会极大地改变世界，推动人类社会前进、发展。
(1)、纳米概念
纳米（nm），又称毫微米，如同厘米、分米和米一样，是长度的度量单位。具体地说，一纳米等于十亿分之一米的长度，亦即:蚕丝的12000分之一，万分之一头发粗细；形象地讲，一纳米的物体放到乒乓球上，就像一个乒乓球放在地球上一般。这就是纳米长度的概念。
(2)、纳米现象
纳米物质，天然就有，气态的有天上的云彩、雾气等；液态的有稀薄的泥浆等；固态的有珍珠、塑料和某些合金材料等；荷叶表面有纳米结构，所以永不沾水、灰，永远洁净；许多动物、昆虫，具有特殊的方向、记忆能力，它们身上有纳米的结构；人的牙齿、骨骼也是纳米材料，所以非常坚固，不会腐烂。
(3)、纳米科技
物体在小到1—100纳米大小时，算是纳米级的尺寸了，此时，就会因物体在尺寸上的剧变，而发生量变到质变，它的力学、光学、声学、电学、磁学等性能会发生巨大的变化，而产生一系列的效应，如小尺寸效应、量子尺寸效应、表面效应和量子隧道效应；比如，铜原先是导电的，变成不导电了；原先不导电的二氧化硅反而可导电了；黄金变成碳黑色了；玻璃、陶瓷不脆有了韧性，可以弯曲了…。
纳米技术会使世界发生巨大的变化，财富会得到巨大的增长。纳米物质产生的效应是十分巨大的，譬如，纳米量子计算机，进行大数因子分解，演算30秒钟，如用现代超级计算机来演算，却要用100亿年来完成；一块小小的方糖大小的存储器，可以存下美国国会图书馆全部的资料；据研究纳米的中医学者指出，1克纳米中药，可相当于1000公斤中药汤药；纳米专家，张立德在他出版的书里提到纳米病毒，只要20克就可杀死地球上60亿人。
所以，科学家预言：纳米科技将会改变整个世界；引发一场新的工业革命；极大地改变人类的生活；它的潜在的优势将触及影响到广泛的领域，机械制造、建筑行业、医学卫生、航空航天、环境与能源、生物与农业、科学与教育、经济发展、国家安全等等。美国国家科学基金主任芮塔·科韦尔说：“纳米技术确实是通向新世界的一扇门”；世界首富比尔·盖茨说：“下一个大富翁将出现在纳米产业”。
(4)、纳米在医药上的应用
纳米技术与医学、药学、营养学、健康事业的结合，将会大大推动这些事业的发展，会有力地促进人类的健康与长寿。
纳米技术与生物学有着密切的关系，如人的细胞红血球为8微米（8000纳米）；人的基因，螺旋状的DNA染色体，其直径为2纳米；一个典型病毒的大小为100纳米；在细胞中进行的新陈代谢活动、和蛋白质、酶等的运动都是纳米级的运动。
非纳米级的药物，包括抗癌药物，由于是大分子，无法直接进入细胞、细菌、病毒内，表现出来的是水溶性不够好，生物活性不能够得以充分发挥，人体不易或不完全吸收等，因此，其功效和时效会受到很大的影响。
例如：如把抗癌功能良好的药物加工处理到纳米级，就具有了众多其他产品无法比拟的优点：①粉体粒径小，水溶性特别好，容易吸收，生物活性发挥利用度高；②纳米级粉体中有效成分纯度高，可大大减少用药量，对肠胃刺激小，无毒付作用；③纳米级粉体被置于极微小的包囊型的球体中，可达到控释和缓释，延长吸收时间，以达到充分的吸收；④具有靶向性，粒径颗粒大大小于癌细胞，比较容易实现定向、靶向运输，增强了抑杀癌细胞的功效。
对于病患者而言，吸收与功效是至关重要的，产品的性能是重要的基础，而纳米高科技又可以影响到其吸收与功效，因此具有很关键的作用；而纳米高科技能发挥出的作用，是用常理难以想象的，如据有关报道称：一克纳米级的中药可相当于1000公斤的中药汤药。
2、纳米硒
①、纳米硒的产生
中国已经拿到专利权的，有一种叫纳米硒，纳米硒从化学上来讲它是一种还原性的硒。相当于一种所谓零价的硒，按道理来讲零价硒没有任何一种生理学的功能，进入人的身体以后它不会被吸收和利用，而是原封不动的排出。
纳米硒挑战了零价硒无活性的教条，这种长期被摒弃的零价硒，达到纳米尺寸后，有高活性，是目前已发现的毒性最低的硒。展示了科学上突破教条，创新的魅力，也体现出纳米技术的神奇。
纳米硒这种零价状态的硒，它是能够被人体所吸收和利用，而且它能发挥有机硒、无机硒的功能，比如说抗氧化、免疫调节，但是它和普通硒不一样的最大的特点就是它的毒性低，
纳米硒的急性毒性是亚硒酸钠的1/7，是已知硒制品中安全性最高的；
纳米硒比亚硒酸钠有着更高的生物活性：
在顺磁上发现其清除自由基效率是传统的5-7倍；
在动物实验中发现其免疫调节和抗癌作用强于亚硒酸钠的作用。
这些数据同样震惊了科学界。全世界的科学家数十年努力寻找的高效高安全硒被中国科学家发现了。
纳米硒与一般零价硒相比，发生了物化和生物性质的突变：
从黑色变为红色;
从不溶于水变为透明胶体溶液；
从不能进行化学反应变为能高效直接清除自由基;
从无生物吸收利用变为高生物吸收;
从无毒性变为有毒性。
经过一批专家来评价，说明纳米硒是安全的。而且，这种纳米硒作为保健品也好，作为药品也好，在全世界是独一无二的。
预防癌症、辅助治疗癌症和与化疗合并使用治愈癌症，需要超营养水平，大剂量和超大剂量硒，这些剂量接近或处在硒毒性范围，纳米硒的低毒性特点能更多释放出硒防治癌症的能量。
②、纳米硒的作用
A，纳米硒活性很高，它遇到氧化剂就起还原作用，遇到还原剂就起氧化作用。纳米硒体外清除羟自由基效率是亚硒酸钠的五倍，为有机硒的2.5倍；
B，通过高活性对人体的危害性大大减少，现在补充低剂量硒相当于以前高剂量的营养含量，又避免了给人体带来的副作用。纳米硒在很低剂量下即显示出抑制肿瘤和免疫调节保健作用，而相应低剂量的无机硒并无作用；
C，在相同的给药剂量下，纳米硒能更显着提高生物体的免疫指标及显着延缓生物衰老，大剂量使用纳米硒使预防癌症成为可能。
③、纳米硒的安全性
陈君石教授说：“硒是人体必需的微量元素，在人体身上的应用，作为药物也好，营养品也好，它应用的最大的限制就是它的毒性，硒和钙不一样，和钾不一样，和维 C 不一样，它的毒性比较大，这是公认的。
硒的安全范围比较窄。所以容易造成过量。纳米硒最大的优点比其他的硒化合物的毒性都低，也就说它的安全性比较高，这对它的推广应用来讲，无疑是重要的，不管企业也好、科学家也好、消费者也好，对一种保健品或者药品的安全性都非常关注。
纳米硒的优点就在于这个，而且纳米硒作为一种保健品得到卫生部的批准。
做了血红蛋白等一系列各种各样的试验，来看它的毒性反应，结果用一句话来讲，纳米硒的毒性是要比亚硒酸钠的硒和硒蛋白的硒是同样水平之下，对身体的损伤程度要低得多。
最后是要作出安全评价的，不产生毒性的、不影响体重、不损伤肝脏功能，应该说纳米硒的安全剂量要高于其他两个（即无机硒及有机硒）。
假如说同样功能的话，你吃纳米硒就比较安全，这对于硒产品来说非常重要，甚至比它的有效性还重要。特别是对保健食品来讲，因为一年两年都要吃下去，当然能不能吃八到十年是另外一个问题，但是试验证明，还是比较安全。
④、纳米硒的价值:
a、由国内营养、药理、毒理、化学及硒研究等方面的顶级专家对纳米硒进行了鉴定，鉴定认为：具有免疫调节、延缓衰老、抑制肿瘤、保护肝脏等多方面生物学作用。
b、纳米硒作为保健食品开发前景广阔：纳米硒制品硒旺胶囊已被国家卫生部正式批准为保健食品，具有高效高安全的优势，有延缓衰老和免疫调节的保健作用。
c、纳米硒作为药物开发潜力巨大：纳米硒具有低毒高效优势。药理学研究，证明纳米硒具有保肝和抗癌药物作用。
十一、人体缺硒的原因：
硒元素不同于维生素、蛋白质、氨基酸（可以在体内自行合成），但硒营养素却无法被制造出来，只能靠外部补充。
(一)、外因：
⑴环境缺硒，环境土壤缺硒；
硒作为稀散元素在地壳中的含量仅仅为一亿分之一，人体对硒的需要从食物中获取，而食物中的硒含量决定于动、植物中的硒含量，动、植物中的硒含量又决定于土壤，所以环境土壤缺硒会引发人体硒缺乏；而在自然界中又有很多途径可以把可利用的硒变为难以利用的零价硒，所以硒在大自然中是一种“损失性循环”。由此产生的后果就是很容易使植物，继而使人和动物发生缺硒现象。
中国有72%的地区处于缺硒或贫硒地带，这是缺硒的最根本原因；
（2）中国是缺硒大国：
从我国的缺硒面积庞大、人们对补硒认识上存在较大盲区的现象来分析，可以用一个老套的成语概括：触目惊心。
为了明确我国硒分布情况，中国农科院自1980年起组织全国25个省地8个单位，在全国（除台湾省）30个省市、市、自治区的1084个县市（约占全国的一半）布设了782个采样点，进行了全面而科学的国土检测。此次普查共采集和准确测定了11473个作物和牧草样品的硒含量，以及805个土壤样品的硒含量。结果表明，我国从东北到西南有2/3地区的主要作物硒含量低于0.05ppm，为国际公认的缺硒地区；而其中1/3又为严重缺硒地区。
翻开中国硒分布图——在地表面硒分布极不均衡，特别是从东北到西南的45个省市自治区的部分构成了“贫硒地带” ，东北、东部沿海、华北、华南、华中、西北、西南、华东、珠江三角洲、长江三角洲等大中城市都属于是广大的缺硒带。还有苏、皖、鲁、宁、甘、新等省、自治区的部分地区也相对贫硒。
严重缺乏严重缺乏地区（人均含硒量在0.02mg/kg以下）：黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙。占我国29%的地区。
缺乏地区（人均含硒量在0.03-0.04mg/kg之间）：天津、北京、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、福建、甘肃。占我国43%的地区。
不缺乏地区（人均含硒量在0.10 mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限）：东南沿海、海南、台湾。占我国28%的地区。
我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。目前，我国人群食物中尚达不到每天每人40μg以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的，我国是世界上42个缺硒国家之一，72%地域的人群缺硒、少硒。
（3）环境污染：由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的元素硒，外加某些现代化种植方式，使食品链中硒在不断下降，造成人体缺硒；
（4）食物补硒来源不足：
硒元素不同于钙、铁等营养素（来源广泛、获取容易），自然界中含硒食物非常少，大部分食物不含硒或仅含极少量硒，而仅有的几种含硒食物因产地不同，含量不稳定，无法作为日常补硒的来源。
食物营养表是没有什么意义的，因为土壤中硒的含量存在差异。你可能在享用了一顿精心设计的、富含有机食品的大餐后，体内仍然缺硒，因为土壤中本身硒的含量较低。有机物不能反映硒的含量的高低，硒必须通过先进入土壤，在进入植物体内，动物如果不摄如富硒的食物，其体内硒的含量会比较低。化肥本身是不含硒的，除非有意添加了富硒的成分。
①常吃海产品可预防微量元素缺乏症，海水中各种元素是完全的和平衡的，生物最初的发生和发育是在海水中，海洋是生命的摇篮，因之海产品的微量元素也是平衡的。大陆腹地应多吃海产品，以取得各种元素的补充和平衡。海产品中的含硒量最高，如鱼 、虾 、牡蛎等，但因含有的硒拮抗了海产品中的汞等重金属，所以利用率低；
②含硒量其次是动物内脏：如眼球、肝、肾、肺组织等。但其高胆固醇不利于某些人群健康，难以作为每日量补硒的食物；
③植物如：粮食、豆类、油料作物、蔬菜及水果等，由于我国土壤缺硒，以致这些植物中含硒量低，人们不可能从植物性食物中获取足够的硒。
（5）食品的过度精细加工：
食物在精制过程中可以损失50％至75％的硒。一般在粗粮和粮食皮壳中矿物质含量较高，而加工后的米中硒仅为18.9μg／公斤。麸皮中硒为71.2μg/公斤，精白面粉中仅为28.6μg/公斤。长期食用单一精细粮食的人群很可能缺硒。
（6）中国传统的热烫、炖煮、煎炒等烹调方法可使食物中的硒损失10%-30%左右。
食物的加工过程也会产生影响。虽然硒是一种矿物质，但在食物中常以有机硒化合物的形式存在，它们较易挥发，加热、加工，烹饪过程都能降低食物中硒的含量, 可使食物中的硒损失10%-30%左右。谷物在精制过程中可以损失50%至75%的硒，而烹饪可以使食物中硒含量降低45%。
(二)、内因：
⑴进入中老年后，人体的消化、吸收能力会逐渐降低，影响硒元素的吸收；
⑵随着年龄的增长，中老人体内的硒流失也可能会加快，导致硒储备不足；
⑶疾病加剧缺硒、缺硒加剧疾病，形成循环效应，研究发现肿瘤、心血管病、糖尿病、肝病、消化系统患者体内往往处于缺硒状态；
⑷一些药物和治疗措施会造成免疫力的下降从而增加对硒的需求；
⑸长期酗酒、吸烟、直接损伤胰腺、肝脏，促进了硒的过多排泄，引起缺硒。烟草中含有较多的镉，是硒的有害拮抗元素，长期抽烟的人会引起硒的缺乏，免疫功能下降，肺癌患病率要高于不吸烟者。
⑹绪紧张的人体内的硒流失量远高于健康人，从而导致人体硒缺乏。
十二、如何判断是否缺硒
既然微量元素硒具有这么多的生理功能，缺硒对机体危害的严重性又有那么多，那么怎样判断人体含硒水平的高低?
缺硒征兆与症状
世界上富硒地区很少，任何人都可能缺硒，硒过量不太可能。人轻度或中度缺硒，其征兆或症状不明显。
硒缺乏的表现：
1、主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现肌肉萎缩疼痛等神经症状及牙齿损害。
2、如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。如果你有以下情况，可能硒缺乏：
3、缺乏硒会出现精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒，导致未老先衰；
4、相应器官例如肠道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌症及白血病发病率就会高；
5、严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭等心血管病的重要因素；
6、在心脑血管方面表现尤为突出，脑内动脉硬化加重，脑血栓、脑栓塞的发生也会增多，而且脑动脉硬化及脑血栓、脑栓塞通常治疗效果不好；
7、在肝脏的急、慢性炎症期，由于硒的缺乏，肝脏也会缺乏自我保护功能；
8、在消化系统方面，由于缺硒，可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。
9、长骨节发育不良，四肢关节增粗变形，行动不便。
硒在机体组织中的分布随硒摄入量的不同而异，与硒的化学形式关系不大。一般说来，肾、肝、胰腺、垂体和毛发中的硒浓度较高。肌肉、骨骼和血液中的浓度相对较低，脂肪组织中浓度最低。
头发硒含量
一种方法是通过测定头发硒含量来判定。人体发硒与肝脏间的相关系数为0.900，与血硒之间的相关系数为0.800。因此人体发硒指标能较准确地反映人体硒的状况。成人男子发硒含量平均值在0.447mg／kg，成人女子发硒含量平均值在0.567mg／kg。一个科学而有趣的发现；性生活过频的男子，其发硒和血硒含量偏低，是因为男子摄入硒与组成精液中成分的硒代氨基酸随射精而排出体外。当食物供硒不足时，最易出现硒缺乏症而导致的各种疾病。所以成年男子每日勿忘补硒。
十三、哪些人必须补硒？
硒和其它营养素一样，参与人体的新陈代谢，会不断地被肌体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素，所以我们每天必须摄取足量的硒，来维持肌体的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的人，更应该重视不断补充足量的硒，如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力。
1、肝肾病患者要补硒（100--300μg/天）
病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者，血清硒浓度量显着比正常人低，因为当人摄入的硒含量不足时，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降，使得肝脏代谢活动中产生的有害过氧化物不能及时清除，以致使肝脏出现种种病症。定量补硒，可及时清除肝脏内的代谢产物，帮助肝脏分解毒素，提高自身免疫功能，使病情好转，而且又防止了肝脏癌变。
肾脏和睾丸是体内硒含量最高的器官。补硒对肾管，肾小球有保护及修复作用。
2、心脑血管病患者要补硒（100--300μg/天）
缺硒是引发冠心病、动脉硬化、高血压、心血管疾病的重要因素。定量补硒可保护心肌细胞、防止心肌纤维化，改善心室收缩和舒张性能，调整心律失常，保护心脏的缺血缺氧性损伤。硒还能降低胆固醇及甘油三脂的降血脂作用，防止动脉粥样硬化，降低血液粘稠度，活化血液流动状态，减少血栓形成，促进栓塞后损伤的愈合，缩小心肌梗塞面积。国内医学界用硒治疗和预防心血管病已逐渐成为一种新的趋势。
3、糖尿病患者要补硒（100--300μg/天）
缺硒是患糖尿病的重要因素，摄取充足的硒能保证胰脏的正常功能，防止胰岛β细胞破坏，硒具有与胰岛素相似的作用，可以保护和恢复胰脏功能，改善糖尿病的代谢调节，降低尿中的葡萄糖化血红蛋白水平。尤其对糖尿病的并发症（白内障、下肢浮肿、心血管病等）有很好的控制作用
4、癌症患者要补硒（防癌200--400μg/天；抗癌600-800μg/天）
硒可以控制肿瘤细胞的生长分化，阻断癌细胞的重要能量来源。
癌细胞的一条能量来源是：癌细胞的氧酵解速度，是正常细胞的8倍，硒可以明显抑制这种酵解速度；
癌组织另一个能量来源是氧化磷酸化过程，硒也能有效抑制它的发展。
5、接受放化疗的癌症患者（800-1500μg/天）
硒能减轻化疗，放疗的毒副作用。
在化疗中降低顺铂对肾、骨髓和肠道的毒性，是理想的顺铂解毒剂。
6、肠胃道患者要补硒(100--200μg/天)
慢性胃炎、消化道溃疡等疾病归根到底是消化道内的细菌、自由基等毒素在作祟。硒不但能够清除胃肠内的过氧化物、自由基、还能直接抑制肠道致病菌群，调节胃肠道内环境的平衡，修复和保护粘膜，是治疗胃炎和消化道溃疡的佳品。便秘患者尤为适合，并可以及早防止其癌变。便秘患者定量补硒可以轻轻松松解除痛苦。
7、从事有毒有害工种者要补硒(100---300μg/天)
硒是天然解毒剂，能将损坏人肾脏、生殖腺和中枢神经活动的有害金属离子：铅、镉、汞、砷、铊、锡等排出体外，起到解毒和排毒作用作用，解除环境中有害因素诱发的致畸致癌毒性，大幅度降低癌症的发病率。还有在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。
8、前列腺病(250-300μg/天)
9、易疲劳，面色灰暗，免疫力低下者(100---200μg/天)
硒是良好的抗氧化剂，它的抗氧化性能是维生素E的500倍，可给你足够的氧抗疲劳，改善人体微循环，使你精神焕发。定量补硒，可逐渐排出体内毒素，对皮肤上皮组织细胞有保护和修复作用，减少色斑形成，并使原有色斑逐步消退。
10、长年嗜烟被动吸烟者补硒(50----100μg/天)
定量补硒，可清除吸入体内的外来之毒，保护细胞免受自由基的损害，对烟民的生理损伤有修复作用，长年嗜烟者戒烟后完全排除体内毒素，需二十年，那么每天补硒200μg，三个月就能彻底排除体内毒素。
11、经常饮酒者(100--200μg/天)
解酒，减轻酒醉后的不适，保护肝脏。长期饮酒者会使肝脏受损，表现为酒精性脂肪肝等，严重者患肝硬化。定量补硒可加速酒精分解，解除酒后不适，进而保护肝脏。
12、近视，弱视，白内障患者(100---200μg/天)
人的视网膜含硒量为7μg，视力敏锐的鹫鹰的视网膜的含硒量是人的100倍。补充硒可提高视网膜的含硒量，有助于提高视力。据科学调查，白内障患者眼球部分的硒含量仅是正常人的六分之一，定量补硒，使眼中的水解酶达到最佳工作状态，改善眼部循环，及时分解脂质代谢物，从而达到改善白内障的目的。
13、青少年、营养不良经常感冒的儿童（50---100μg/天）
定量补硒可提高红细胞的的携氧能力，使孩子的大脑得到充足的氧，在繁重的学习中不易疲劳，困倦，精力充沛。并能改善儿童营养不良，厌食，偏食等现象，促进儿童健康成长。补硒使巨噬细胞的吞噬，杀菌能力提高两倍，可以杀死体内的致病源（如感冒病毒，肝炎病毒等），增强儿童抗病能力。
14、亚健康状态者(50---100μg/天)
消除精力不足，疲乏无力，周身不适，内分泌紊乱等症状，形成细胞抗氧化保护。随着年龄的增长，人的新陈代谢逐步放慢，体内的废弃物越来越多。定时补硒，可增加巨噬能力及杀灭病菌的能力，把体内废弃物及时排除体外，保持体内“绿色环境”。这样不仅能延缓衰老，而且能减少一般老人常有的抑郁，失眠，焦虑，疲劳等现象，从根本上提高老年人的健康水平和生活质量。
15、使用手机，操作电脑者(50--100μg/天)
减轻辐射损伤，保护脾脏，肝脏。经常受辐射干扰的人要定量补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限度的减少辐射伤害。
16、交警司机(100---200μg/天μg/天)
清除尾气，粉尘污染，降低铅蓄积的毒性，形成细胞抗氧化保护。
17、运动比赛(250μg/天)
18、儿童群体(25-100μg/天)
①儿童心肌炎 90～180μg/天
②儿童哮喘 90μg/天
③儿童排铅 45-90μg/天
④预防病毒性疾病 45μg/天
（美国标准μg/天）
0 个月~ 15;
10岁~
19、孕、乳母（50-100μg/天）
（美国标准μg/天）
孕妇60 ；哺乳70。
十四、硒的需要量
1、硒的需要量的制订
著名营养学专家杨光圻教授等进行8年硒的需要量和安全量的研究。归纳如下：
1、硒的最低需要量（以预防克山病发生为界线）：17μg/日；
2、硒的生理需要量:40μg/日；
3、膳食硒供给量范围:50―250μg/日；
4、硒最高安全摄入量:400μg/日。；
5、硒的界限中毒量(指甲变形)：800μg/日。
注：（1,000μg=1毫克；1000毫克=1克）
这一标准已被世界卫生组织、国际粮农组织、国际原子能机构所采用。这是我国的科学家为中国人民争取的荣誉。
2、有关硒的毒性问题：
急性毒性(LD50)实验证实以口服硒元素的量计，无机硒为LD50=15mg/kg；有机硒为LD50=35mg/kg；纳米硒LD50=113mg/kg。
补硒引起的毒性的忧虑被夸张了。每日摄入1000μg硒并不显示出所谓的急性毒性，在一些地区，人们长期每日摄入600至700μg硒并不产生有毒症状。每日摄入800μg（μg）以上的硒，连续多日才可能发生中毒。硒的慢性毒性症状是易察觉的，即呼吸和汗中含有明显的大蒜味、口中有金属味觉、异常脱发和掉指甲。出现慢性硒中毒之后，只要降低硒摄入，相应症状会自动消除，无后遗症。
国际上对硒的研究越来越重视，也发现硒必须在一个较高的剂量情况下，才能有较高的生物学活性，癌症病人在放化疗期间，摄入量要达到1500μg，在癌症期间，用到600至800μg的很多。较高剂量的硒最好选择纳米硒。
十五、硒的问答
1、人类是怎样知道硒是生命活动中必需的微量元素的？
1957年人类发现硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子，这是人类认识硒的一个里程碑，此人们开 始探究神秘的硒；1973年又发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素；1980年中国人向全世界宣布硒可以有效控制克山病，1988年中国营养学会将硒列为每日膳食营养素之一，人应该像每天必需摄取糖、蛋白质一样，每天也必须摄取足量的硒，才能保持体内营养素的平衡。
2、为什么中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一？
土壤缺硒→植物缺硒→动物缺硒，生活在缺硒地区的人很难通过食物获取足够的硒。我国是一个严重缺硒的国家，有72%地区缺硒，30%地区严重缺硒，而硒作为人体必需的微量元素之一，它的功能受到人类的高度重视，在所有的微量元素中，只有硒每四年召开一次专题国际会议。所以中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，加以特别推荐，每人每日必需摄入50～250微克的硒。
3、健康人服用硒有什么作用？
根据硒的功能，正常人服用硒后，有调节强化肌体免疫力，解除体内毒素，消除自由基的伤害，修复组织细胞，软化血管，清理血管壁的胆固醇，改善血液循环通道，推迟衰老的进程，预防多种疾病等作用。如果您生活在污染的环境中，更需要补硒。
4、人需要终生补硒吗？
硒和其它营养素一样，参与人体的新陈代谢，会不断地被肌体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素，吸收进体内的硒是否永远存在于体内，经专家测定，11天内人体的硒就会减少一半，说明硒的代谢是比较快的，能够不断吸收，不断排出，说明人体需要不断地补充硒元素。
必须终生补充足够量的硒，才能具有较高的防癌防病的能力，应该在一生中不断从饮食中得到足量的硒。如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力。
5、提高免疫力产品很多，硒在提高免疫力方面有何不同？
市场上提高免疫力的产品琳琅满目，都是以补充营养、均衡营养这一途径来提高免疫力的。人的衰老、疾病与细胞受到氧化损伤、有害物质的侵袭有关。硒提高人体免疫力是从排毒、解毒、清除细胞周围自由基这一途径来实现的，通过补硒这一途径来提高人体免疫力应是最直接、最快的。
6、是同时补充多种元素好呢？还是缺什么补什么好呢？
科学的观念是缺什么补什么。
目前市场上同时补充多种元素的保健品较多，对消费者而言，同时补充当然简便易行，但是每个人因环境、饮食结构、生活习惯等差异，体内元素的吸收、利用情况也是不同的，如果消费者只是简单地同时补充多种元素，那么易造成体内不缺的元素过量，产生副作用；对体内缺乏的元素也得不到足量的补充，如：补钙过量会产生尿结石，补充维生素C过量会形成酸性体质等等。所以，正确的观念是缺什么补什么。
7、补硒能改善营养不良儿童的生长发育吗？
临床研究发现，营养不良的儿童的血液中硒含量很低，如果给这些儿童只提供蛋白质等优质膳食而不增加足够的硒，这些儿童的生长发育情况没有明显改善，只有补充足够的硒才能有良好的效果。因此儿童补硒有利于生长发育。
8、孕妇缺硒对胎儿有什么影响？
硒是人体的组成物质基础，它广泛存在于人体组织和器官中，人类从胚胎发育开始就需要硒。如果母体缺硒，胎儿就会缺硒，进而影响胎儿的正常发育，有可能导致胎儿出现畸形、发育不良等状况，所以，孕妇尤其需要补硒。
9、如何寻找好的硒源呢？
硒分为无机硒、有机硒。无机硒以亚硒酸钠为代表，一些药物、富硒食品（如富硒盐）等添加的是亚硒酸钠，无机硒是化学合成的，吸收快，但杂质多利用率底，长期服用安全性差。如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收甚至会产生拮抗。有机硒分为麦芽硒、海藻硒、酵母硒、菌类硒等等，以植物为载体转化成的有机硒，吸收了植物的精华，具有更广泛的营养价值和保健作用，有机硒吸收慢，利用率高。有机硒安全性好，如麦芽硒，经军事医学科学院临床检测无毒，也无积蓄毒性。所以我们在选择硒保健品时，尽量选择纯度纯、利用率高的天然有机硒。
10、糖尿病患者服用硒时，能不能把降糖药停掉？
补硒对糖尿病患者有较强的辅助治疗功能，可以逐步恢复胰岛腺功能。硒有与胰岛素相似的作用，可调节血糖，能改善糖尿病症状。然而即便如此，糖尿病人也不能随便停药、换药，否则容易引起血糖反弹，严重时引起危险。因此补硒治疗糖尿病时需要在原来治疗的基础上进行，待各项指标达到正常时再逐步减少其它药物用量。
低硒易引起胰腺功能受损，胰岛素分泌减少，糖耐量异常。据临床观察，糖尿病患者血硒水平明显低于健康人。糖尿病并不可怕，可怕的是糖尿病并发症，硒能够有效地预防糖尿病的并发症，糖尿病患者应坚持长期补硒。
11、什么是微循环？发生障碍会对人造成什么损伤？服用硒能改善人体内微循环吗？
人体的血管是输送血液的管道，其中大血管，如动脉、静脉等，像一条大河，有许许多多支流，肌体是通过大河与支流的共同作用，把各种养分输送给组织细胞。血液是经过大血管到达分布广泛的毛细血管网，进行人体的血液循环，这部分大血管以外的血液循环我们称之为“微循环”。
血液和组织间的物质交换是通过微循环功能实现的。当毛细血管网上的细胞受损时，微循环功能就发生改变，妨碍营养素等物质的交换，组织器官的正常功能就会受到严重的影响，势必导致疾病和肌体老化。
在人体内血硒水平下降时，清除自由基的功能下降，过多有害的自由基会导致微循环的过氧化损伤。补硒可以改善微循环功能，防止因微循环受损引发的各种疾病。
12、人的硒摄入量与癌症相关吗？
世界卫生组织1997年在世界范围调查了27个国家人群的硒摄入量与癌症死亡率的关系，发现饮食硒摄入量与结肠癌、直肠癌、前列腺、乳腺癌、肺癌及白血病死亡率呈负相关调查结果公布之后，美国妇女开始注意提高自己的血硒水平，防止乳腺癌，在几年之内，全美的乳腺癌发病率大大降低。因此，美国政府建议每人每天补硒200微克以预防癌症。
13、肿瘤组织为什么会大量积聚硒？
当人体出现肿瘤细胞时，人体的防御系统调动硒作用于肿瘤细胞，肿瘤细胞内线粒体是硒发生作用的主要部位之一，硒使肿瘤细胞在活体内的增殖力减弱，控制肿瘤细胞的生长分化，而对人体的正常细胞无不良作用。肿瘤组织之所以大量积聚硒，是因为机体发挥了硒的抗癌功能。
14、硒与白内障有关吗？
硒有保护视觉器官的功能，在人体生长发育过程中，晶状体中的硒含量是缓慢增加的。现已观察到，缺硒人群很容易患白内障，白内障患者的晶状体中硒含量仅为正常值的1/6左右，补硒能及时清除晶状体中的过氧化物，使过氧化物不产生积聚，从而达到了保护晶状体的目的，因此老年人每日补硒50~150微克，可预防白内障。
15、为什么说硒是天然解毒剂？
硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属—硒—蛋白质复合物，硒拮抗了有毒物质，起到解毒排毒作用，因此硒获得了“天然解毒剂”的美誉。
16、服用硒时用热水冲服，成分会不会改变？
经实例证明，把硒加入100度开水中，其抗氧化效果不变，但是有机硒中的维生素等其他营养物质，随着水温升高会受到一定程度的影响和破坏。因此，服用有机硒时，水温在50—80度为宜。
17、服用硒产品，在什么时候服用最好？
服用硒的时间没有严格的规定，但空腹时服用为佳，对于糖尿病患者，在饭前半小时服用最好；对进行放、化疗的肿瘤病人，应提前一周服用，可减少放、化疗时的毒副作用。
18、硒能与药物同服吗？病愈后还需要服用硒吗？
硒与药物同服，不但没有对抗作用，而且加强药物的作用，还可以消除药物生化反应中产生的有毒物质—过氧化物，减轻药物的毒副作用。
长期定量补充有机硒，无毒副作用，而且能及时补充体内的硒，提高免疫功能，保持肌体健康，因此病愈后可继续使用。
保健医学发达的国家，如：美国、日本，不管有病或没病建议每天补硒50—200微克，作为除病强身的办法。
19、在饮酒前可否用硒？
适量饮酒有利于健康。而酗酒则有百害而无一利，酗酒对机体的损伤是多方面的，尤其是对肝脏的危害最大。在饮酒前服用200微克的硒，可以减低乙醇对机体的损伤，保护肝脏；如果饮酒过量，可一次性服用硒400微克，减轻乙醇对肝细胞的损害，有助于恢复肝脏的正常功能。
20、硒与醋能一起食用吗？
硒与醋一起服用不会有冲突。对糖尿病患者，如果把硒与醋同服时，约1/3的患者血糖下降明显。
21、硒能和茶水一起服用吗？
饮茶一直为我国大众所喜爱，但是服药时一般不能用茶水送服，这已是我们生活中的常识。而硒可以和茶水同饮，茶叶中的酚类、黄酮类等物质有抗氧化作用，它们之间有协同作用，更加有利于人体健康。
22、搬进新家以后，为什么更需要补硒？
我们身边的亲朋好友经常有这样抱怨：搬进装修好的新家以后，却变得容易生病了。这是为什么呢？这是因为在我们装修新房时，使用了大量油漆、涂料，在它们干燥的过程中，会不断地释放出大量的过氧化物，即自由基。我们住进新房以后，通过呼吸系统将这些自由基吸进体内，使机体的免疫功能下降，因而出现易生病的现象。
需要特别指出的是，即便您使用的是绿色环保油漆、涂料，它们在干燥的过程中，也同样会产生自由基，因此硒博士建议：1.保持室内通风，降低室内自由基浓度；2.每天补硒200微克，快速清除体内自由基。
23、为什么补硒能促进钙的吸收？
在现实生活中，我们每个人晚上睡觉前、早上醒来后，总要做的一件事是什么？先清洁、洗脸，然后才能擦油保养皮肤，同样道理，人体要及时清除掉细胞周围的有害物质，如：有害重金属、自由基等，才有利于各种营养成分的吸收、利用。比如有的人一直在补钙，可还是缺钙，是由于体内铅超标，与钙产生拮抗，影响钙的吸收。俗话说：“补钙不排铅，等于白花钱。”补硒可以排铅，促进钙的吸收。
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