为母亲献上一句话:【祖传狮子头超详细做法秘笈】大公开：绝对诱惑！！

Apple的感性时间：
有一种美味 举着相机对着她时  你无需去思考构图   无需纠结找角度
只需要你  将其赤裸裸的放在阳光下 按下快门  美味如此清晰
做人也一样 简单一点吧  你就是你  无需PS！
----------  apple
很多朋友问我:apple你用的处理图片的软件是啥  PS里那些什么曲线拉伸啥的咋弄
呵呵呵  不懂   不是不懂   是真的不懂
大多数的PP在处理时  我只加个LOGO
偶尔会提高点亮度如此而已   喜欢很真实的感觉 我承认虽然不够唯美  不够精致
但是 是我想要的
作为博客点击率近1000万
送给这近两年来  给予apple真诚的老朋友新朋友们的礼物，吃的礼物~     
------------------  祖传秘制肉圆子（二）
肉圆子-----apple家的叫法
其实就是大家说的“狮子头”
大家还是允许我叫“肉圆子“吧，说实话，叫狮子头咱还不习惯了还
2009年1月份 刚刚开始我的美博之路 发的
我家加了秘密武器的红烧狮子头--附详细制作过程
大家很捧场 我知道很多朋友都试做过了
收到了无数的纸条、评论、邮件、QQ留言，这个真是算得上是无数了
所以 请允许我很得瑟的说一句：是真的好吃   不好吃不要钱！！！！
突然想起春节之前收到过一个朋友的邮件
“apple，你的做法很详细，但是我真的很笨，我试了好几次了，都不理想，我老公很喜欢吃
狮子头的~~今年春节可不可以麻烦你帮我做点呗寄给我啊，原料费加上人工费我汇给你！随便你
开价！拜托了”
我当时那个笑的哦，肚子都笑痛了，就差没飙泪，太油菜了这位朋友
一直没好意思跟你说    现在  跟你混的也挺熟了
我也不怕告诉你
本人当时笑完 真想跟你说一句：好呀，你汇个老公给我得了！！！哈哈哈
说肉圆子吧
只要你喜欢吃猪肉   至少到目前为止    吃过咱家这个肉圆子的朋友都会要求吃第二个
以前说过的
小伍哥哥
那会儿莉莉表姐还莫有嫁给他呢哈
第一次由武汉来浙江过春节
一口气吃了6个  经过证实   应该是9个    哈哈哈  关键不是被逼无奈 是自愿哒
每年春节一定会做 平时想吃了也会折腾
在咱家 不是说我们这个“小家”哈，是指“大家”，妈妈爸爸两边的两个“大家”
你要做一个“合格媳妇”的话，必须会做肉圆子
你要做一个“合格女婿”的话，必须能吃肉圆子
两个秘密武器：
油条
熟的糯米饭
注意！！！二选一即可~~~
爷爷的爷爷的.....
传下来的做法
见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条跟糯米饭的吧~~~
我们会在肉馅里头加
1、适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇
到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！
或者
2、加熟糯米饭，剁成小块，也不用很细腻的那种
吃肉圆的时候，你还可以吃到糯米小团，别有一番滋味~~
其实没有问过妈妈怎么做的   就这么看了20几年   说实话不会都难啊
今天这个是apple妈妈牌的
想要见识一哈子apple版的请看这里哈
真不是吹牛 一点都不想得瑟啊 
看完你就知道
啥叫“青出于蓝而胜于蓝”，那是绝对滴！！！哈哈哈

链接apple版本：我家加了秘密武器的红烧狮子头--附详细制作过程
 
秘密武器2号~~

人家肉圆子筒子POSE都摆好了~~apple童鞋开拍吧~~~


年代久远的竹篮子，比我年龄还大~~一年就春节拿出来用一次~~
之前每年拿出来用，都由奶奶负责擦洗的~~

看到那个篮子上的红电线了没，是奶奶给扎上去的~~







油晾干了~~还是一样滴动人哈~



过年那会儿一般都是这么煮的~~创造美味的过程！

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学习就是在不断的摸索中前进
【 祖传秘制肉圆子做法】


剁肉！很关键滴~~
之前在博客露过脸的砧板，有朋友说看着不卫生~
呵呵呵，但是于我而言，她很有可能就是apple对厨房 爱开始的地方~~~
银杏树的根，说实话，不是你想要就有的哈~~虽然在咱老家是很常见滴~~~嘿嘿，得瑟得瑟~

俺老娘这肉片切的哦，不服都不行啊~~

再切丝~~

再剁剁剁！！

糯米饭也要剁~~

老姜，不要多，根据你做的肉量调节~

放入鸡蛋 葱、酱油、生粉 等等等！拌啊拌！！


糯米小团~~

年代久远的搪瓷脸盆，比我年龄还大~~一年也用一次就~


下锅前要过一遍生粉水~


                                             炸制过程~~

此人即为帮工一个！！！负责伺候下锅炸的肉圆子~~嘿嘿

炸好喽~~出锅~~


这油   用来下面条吃可好吃了~~
解释一哈子，为啥这油是这个颜色的~~
别误会，不是炸成这个颜色的，是老妈用的油菜菜籽油，不是调和油，这油很香，本来就是黑黑的颜色~~


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知道有些筒子懒哈，咱还是把之前发过的油条版做法原文不动滴贴上来好了~
apple牌红烧狮子头（肉圆子）

详细过程：(放糯米饭的话，就只要换了油条即可，其他步骤材料不变)
用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。

一、准备工作：
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。

二、炸制：
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。


做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。

apple提示:
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。

*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

三、烧-----红烧狮子头：
9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
10、取几个炸制好的肉圆，放入。
11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。

灰常灰常好吃红烧狮子头完工袅！！！~~~~

谢谢收看哈，做法上有问题滴筒子给我留言吧~~~
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apple博客里 狮子头筒子出现过滴足迹~~（点击文字链接即可看袅）
春节篇：
pple春节吃喝小记（三）：虎年第一顿大餐&下雪了

apple春节吃喝小记（四）：老爸大秀厨艺&虎年父女大战

apple春节吃喝小记（二）：三人年夜饭&老爸雷人开场白

apple春节吃喝小记（一）有型的娃娃头&好吃的肉圆子

周末回家：晕！老爸做菜也开始混搭啦&今天我洗碗 

得瑟：给瞅瞅偶回家打劫了些啥“妈妈牌”的好吃哒~

另附：母女大PK：
不用面粉包“包子”：教你做一道“江南特色”的包子吧