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来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/02 18:23:53
----本文 美味无忧岛:全国各地鯽鱼做法大全 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。 营养分析 1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用; 2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳; 3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。 相关人群 一般人群均可食用 1. 适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用; 2. 感冒发热期间不宜多吃。 食物相克 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 制作指导 1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍; 2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳; 3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等; 4. 巧去鱼腥味: 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美; 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味; 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。 【名称】惠州特色美食:鲫鱼煎蛋汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82815701.html 【名称】干烧鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82815423.html 【名称】滋补的红杞鲫鱼——适用食少无力 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82814920.html 【名称】明目的天麻菊花鲫鱼汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82814529.html 【名称】粉皮鲫鱼汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82814014.html 【名称】鲫鱼贴饼子 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/add_article.html 【名称】辣味川式鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82813333.html 【名称】泡椒啤酒鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82813043.html 【名称】能治咳嗽的鱼腥草煲鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82812685.html 【名称】鱼羊鲜汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82812394.html 【名称】鱼肉鲜嫩的鲫鱼羹 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82811661.html 【名称】齐鲁风味传统名肴-豆豉烧鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82811411.html 【名称】咸肉蛤蜊蒸鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82810954.html 【名称】油焖鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82810611.html 【名称】湘菜-香酥小鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82810266.html 【名称】香酥河鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82809993.html 【名称】香茅草烤鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82809728.html 【名称】香气扑鼻的香菇焗鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82809367.html 【名称】疏散风热 桑叶鲫鱼汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82808733.html 【名称】鲫鱼蒸蛋 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82808477.html 【名称】催乳良方——奶汤鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82807734.html 【名称】萝卜鲫鱼汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82807371.html 【名称】鲁菜:酿荷包鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82807074.html 【名称】龙井蒸鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82806617.html 【名称】香香脆脆的鳞香鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82806249.html 【名称】节瓜腐竹鲫鱼汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82805941.html 【名称】家常酱焖鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82805511.html 【名称】湘菜-姜汁蚝油蒸活鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82805229.html 【名称】江南寻常味—白汤鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82803946.html 【名称】荷包鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82803623.html 【名称】家常烧鲫鱼 (巧做湖北家常鱼菜) 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82803244.html 【名称】鲫鱼沙锅 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82802518.html 【名称】鲫鱼豆腐汤可增强降低胆固醇作用 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_82801957.html 【名称】四川名菜--泡莱鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72744471.html 【名称】街头香烤鲫鱼串 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72739037.html 【名称】香辣酥鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72672472.html 【名称】乳母的营养菜肴葱烧鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72667363.html 【名称】成都豆瓣鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72661383.html 【名称】湖南传统名菜--芙蓉鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72658227.html 【名称】重庆菜--剁椒鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72652627.html 【名称】做一道香辣鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72648347.html 【名称】咸鲜微麻的绍子鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72640919.html 【名称】补钙的香酥小鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72624110.html 【名称】京城特色--老醋烹鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72614128.html 【名称】杭州的传统名菜--蛤蜊汆鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72610822.html 【名称】超级简单的鲫鱼冻 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72605516.html 【名称】营养超值的荷包蛋鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72601863.html 【名称】肥酥汁浓的荷包鲫鱼 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72595225.html 【名称】红烧鲫鱼味鲜美 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72585338.html 【名称】减脂瘦身汤--萝卜丝鲫鱼汤 【配图】 【链接】http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_72570107.html