滁州市中西医医院:无油版红烧肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/07 14:55:56
无油版红烧肉
知味人生 / 原文 / 2011-11-21![](http://image42.360doc.cn/DownloadImg/2011/11/2114/19445772_1.jpg)
- 做法:烧
- 口味:五香味
- 难度:初级入门
- 人数:3人份
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<60分钟
五花肉1000克
食盐适量
冰糖适量
八角2个
桂皮1块
老抽适量
香叶3片
茴香1撮
无油版红烧肉的做法
五花肉切块备用
肉冷水入锅,倒入料酒
大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净;待血沫出干净,将肉捞出,把水倒掉
将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后,撇去周围浮着的油分
此时加入比较多的老抽,根据个人口味和汤的颜色
并投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时
之后连汤带肉倒入砂锅
加入冰糖,再根据个人口味加适量或者不加盐
加盖小火最后炖半个小时
1、炖的时间要根据自己火力的大小,我家的最小火火力也偏大,所以炖煮的时间有适量缩短。如果您家的灶更加文火的话,可以适当的延长炖煮时间~ 同时也要根据自己喜欢的口感来控制时间。
2、另外就是水一定要一次加够,中间添水一定会影响肉的口感。
我这一锅已经相当的酥烂软糯了,味道真的好得不得了,汤上面也看不到厚厚的油层。肉都有点入口即化的意思了,汤汁拌饭也超赞的!
无油版的红烧肉,味道和口感甚至比直接做出的红烧肉更糯,更好吃呢~不但不需要放油,肉本身的油也能减掉一半,只是这样说说,就感觉是爱吃MM们的福音呢~如果在大口吃肉的同时,完全没有变胖的心理负担,那才是真正享受美食的心情!就让这一款无油版的红烧肉打动你的胃,放心的大口吃肉吧~