辣手警探 韩国:油麦菜做法大全
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/02 18:16:34
对于油麦菜食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。 油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜。油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。油麦菜营养价值
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜适用人群
一般人群均可食用生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。油麦菜用法用量
1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。3、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。4、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。5、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。 凉拌油麦菜做法做法:1、油麦菜洗净后切段2、锅中放清水烧开,将油麦菜焯水,捞出沥干摆盘3、将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上4、锅中烧油,下花椒炝锅后捞出5、将花椒油淋在油麦菜上即可蒜蓉油麦菜的制作材料:
主料:油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。蒜蓉油麦菜的做法:
蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。 豆豉鲮鱼油麦菜的做法:
材料:油麦菜 豆豉鲮鱼罐头调料:葱、姜、鸡精、食用油豆豉鲮鱼油麦菜做法:1、将油麦菜洗净空干水,切成段;2、撬开罐头,把鱼拿出;3、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,倒入罐头里面的豆豉和油,翻炒,然后加入油麦菜翻炒,放盐,翻炒到菜变色出锅,加入鸡精,装盘。4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用!特点:色泽翠绿,鱼香味美,营养丰富。注意事项:1. 加入的油是平时炒菜的三分之一,因为罐头里面有油。2. 个人认为鲮鱼本身已经有咸淡,再放到锅里同炒,鱼会很咸,也就没法吃了,所以炒好油麦菜后直接装盘. 一、素炒油麦菜的做法: 先把油麦菜洗净,之后放在篮子里备用。之后烧水,在水中加入盐、油、鸡精等作料(这样出来的菜就基本上可以吃了,因为味道已经经入了菜中)。等水差不多开了,就把菜到入水中,撩一下,待颜色变成青绿,捞起来,放入篮中。如果需要等一会在炒的话,需要用凉水冲一下菜,以免绿油油的颜色变成黄色。如果立即炒的话,就没有问题了。炒菜的时候,先根据菜量到油,然后将作料主要是蒜到入油中,煎一下,到入油麦菜。搅动,放入作料。这样素炒油麦菜就出炉了。素炒油麦菜的做法二:炒蔬菜大抵就是,旺火,油稍多一点,快速翻炒,迅速起锅。1、油麦菜一斤,大蒜五瓣,切碎或者压成蒜泥都行
2、油大火烧热,大蒜放进去爆香,油麦菜放进去大火翻炒,放适量的盐,炒3-5分钟就ok了 这样炒出来蔬菜是青翠且清脆的,营养也没流失多少。炒油菜花也是这样,快起锅的时候滴几滴白酒,可以防止盛出来以后菜变黄。 二、香灼油麦菜的做法:主料:油麦菜300克。配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。
香灼油麦菜的制法: (1)油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中汆至断生后,捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
(2)炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。
特点: 特色:制作简便,成菜香气浓郁,口味清淡,是一款受人欢迎的素肴。
美食菜谱网提醒您油麦菜做法关键:
(1)油麦菜汆制的时间不能过长,刚氽至断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
(2)海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。 本文转载之: 中华美食菜谱网(www.zhonghuameishi.com) 更多详细内容参考:http://www.zhonghuameishi.com/show.asp?pid=1803
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜适用人群
一般人群均可食用生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。油麦菜用法用量
1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。3、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。4、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。5、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。 凉拌油麦菜做法做法:1、油麦菜洗净后切段2、锅中放清水烧开,将油麦菜焯水,捞出沥干摆盘3、将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上4、锅中烧油,下花椒炝锅后捞出5、将花椒油淋在油麦菜上即可蒜蓉油麦菜的制作材料:
主料:油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。蒜蓉油麦菜的做法:
蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。 豆豉鲮鱼油麦菜的做法:
材料:油麦菜 豆豉鲮鱼罐头调料:葱、姜、鸡精、食用油豆豉鲮鱼油麦菜做法:1、将油麦菜洗净空干水,切成段;2、撬开罐头,把鱼拿出;3、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,倒入罐头里面的豆豉和油,翻炒,然后加入油麦菜翻炒,放盐,翻炒到菜变色出锅,加入鸡精,装盘。4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用!特点:色泽翠绿,鱼香味美,营养丰富。注意事项:1. 加入的油是平时炒菜的三分之一,因为罐头里面有油。2. 个人认为鲮鱼本身已经有咸淡,再放到锅里同炒,鱼会很咸,也就没法吃了,所以炒好油麦菜后直接装盘. 一、素炒油麦菜的做法: 先把油麦菜洗净,之后放在篮子里备用。之后烧水,在水中加入盐、油、鸡精等作料(这样出来的菜就基本上可以吃了,因为味道已经经入了菜中)。等水差不多开了,就把菜到入水中,撩一下,待颜色变成青绿,捞起来,放入篮中。如果需要等一会在炒的话,需要用凉水冲一下菜,以免绿油油的颜色变成黄色。如果立即炒的话,就没有问题了。炒菜的时候,先根据菜量到油,然后将作料主要是蒜到入油中,煎一下,到入油麦菜。搅动,放入作料。这样素炒油麦菜就出炉了。素炒油麦菜的做法二:炒蔬菜大抵就是,旺火,油稍多一点,快速翻炒,迅速起锅。1、油麦菜一斤,大蒜五瓣,切碎或者压成蒜泥都行
2、油大火烧热,大蒜放进去爆香,油麦菜放进去大火翻炒,放适量的盐,炒3-5分钟就ok了 这样炒出来蔬菜是青翠且清脆的,营养也没流失多少。炒油菜花也是这样,快起锅的时候滴几滴白酒,可以防止盛出来以后菜变黄。 二、香灼油麦菜的做法:主料:油麦菜300克。配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。
香灼油麦菜的制法: (1)油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中汆至断生后,捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
(2)炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。
特点: 特色:制作简便,成菜香气浓郁,口味清淡,是一款受人欢迎的素肴。
美食菜谱网提醒您油麦菜做法关键:
(1)油麦菜汆制的时间不能过长,刚氽至断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
(2)海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。 本文转载之: 中华美食菜谱网(www.zhonghuameishi.com) 更多详细内容参考:http://www.zhonghuameishi.com/show.asp?pid=1803
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家里有四季豆,西红柿,白菜,西生菜,油麦菜,怎么做面条卤。。。。。。。。
翻译成英文:炒蕨菜,白灼时蔬,波蛋炒什锦条扒茄,蛋卷,葱油油麦菜,上汤娃娃菜,裙带菜炖豆腐。
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