偶看新闻保健品公司开业:凉拌面
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/03 10:52:37
1、 烧水煮面，刚熟就好，过凉水让其冷却，加入少许食油让其不致粘连；（在我家里常用风扇吹冷搁置案板上的热面，一面加油用筷子不停拌匀）
2、切几棵葱蒜备用，葱切成葱花，蒜剁碎，爱吃香菜的也可切细备用；
3、配一些蔬菜，比如黄瓜（切丝）、豆芽（煮熟）等，或切一些煮熟的鸡丝，猪肉丝等；
4、准备调料---酱青，醋，香油，鸡精，白糖，花椒面，熟油辣椒，少许盐（喜好芝麻酱的也可加入一些，各类调料以个人喜好放适量就好）；
5、现在就将调料和切好的料放入面中，拌匀就可享用了。
赶快动手试一试吧，绝对美味无比！（当然条件是你各类调料比例都放得适中，这个其实才是最难的哈。本人的凉菜手艺那是众所周知的，也是数载练习的功底啊，呵呵呵）
祝各位练习成功！一拌惊人！
温拌菜如拌茄丝、拌鱿鱼丝、素什锦等。做法是将原料初步加工后，先用开水焯并过凉水，以使其保持脆嫩，再佐以各种调料即可。
熟拌菜如蒜泥白肉等，则是将原料做熟后再加入调味品。
用于凉拌的调味品多种多样。喜欢吃咸鲜口的，可放入“三合油”（醋、酱油、香油）、花椒油、盐、味精等。喜食辣味的可放辣椒油、胡椒粉、芥末、蒜泥等。喜食酸甜口的，除葱姜丝、盐外，可放入白醋、白糖。此外，还可以用多种调料调制成混合味、怪味汁等。
基础凉拌菜调味汁的制作方法如下。
花椒油的制作
原料：香油100克，烹调油100克，姜1块，葱1根，花椒1小把。
做法：炒勺上火烧热。先放烹调油，把拍松的姜和整根葱连叶子一起放入油锅中炸至金黄色时捞出，立即放入花椒，用小火炸一会儿，再倒入香油。夏季新款更新中，
2、切几棵葱蒜备用，葱切成葱花，蒜剁碎，爱吃香菜的也可切细备用；
3、配一些蔬菜，比如黄瓜（切丝）、豆芽（煮熟）等，或切一些煮熟的鸡丝，猪肉丝等；
4、准备调料---酱青，醋，香油，鸡精，白糖，花椒面，熟油辣椒，少许盐（喜好芝麻酱的也可加入一些，各类调料以个人喜好放适量就好）；
5、现在就将调料和切好的料放入面中，拌匀就可享用了。
赶快动手试一试吧，绝对美味无比！（当然条件是你各类调料比例都放得适中，这个其实才是最难的哈。本人的凉菜手艺那是众所周知的，也是数载练习的功底啊，呵呵呵）
祝各位练习成功！一拌惊人！
温拌菜如拌茄丝、拌鱿鱼丝、素什锦等。做法是将原料初步加工后，先用开水焯并过凉水，以使其保持脆嫩，再佐以各种调料即可。
熟拌菜如蒜泥白肉等，则是将原料做熟后再加入调味品。
用于凉拌的调味品多种多样。喜欢吃咸鲜口的，可放入“三合油”（醋、酱油、香油）、花椒油、盐、味精等。喜食辣味的可放辣椒油、胡椒粉、芥末、蒜泥等。喜食酸甜口的，除葱姜丝、盐外，可放入白醋、白糖。此外，还可以用多种调料调制成混合味、怪味汁等。
基础凉拌菜调味汁的制作方法如下。
花椒油的制作
原料：香油100克，烹调油100克，姜1块，葱1根，花椒1小把。
做法：炒勺上火烧热。先放烹调油，把拍松的姜和整根葱连叶子一起放入油锅中炸至金黄色时捞出，立即放入花椒，用小火炸一会儿，再倒入香油。夏季新款更新中，