rethink机器人官网:黄鳝 宰杀与清洗窍门
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/10/02 18:42:21
黄鳝宰杀与清洗窍门--生活小窍门
时间:04-23 点击数:13--生活小窍门
1、黄鳝杀前,要先用清水活养,让它吐出泥腥,数小时后用开水烫死并焖几分钟,至鳝嘴张开、身体蜷曲后捞出,用冷水浸后,一只手捏住黄鳝头,另一只手在其颈处用划子贴紧鳝骨顺鳝肚径直划到 尾部,并翻转黄鳝身体,划另两边,去除脊骨。
2、也可先敲斩黄鳝头部,放血后,用刀尖挑开肚皮,剔除内脏,背朝上置贴板上,用力拍平,一手抓尾巴,一手剔去脊骨,然后用水冲洗净水渣,并斩段备用。
3、活镣黄鳝最好不要用水冲洗,而是取一块干净的布揩净血渍,这样烹出的熟鳝味道更为鲜美。
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