东莞纽带:五花肉的8种下饭吃法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/04 23:33:17
五花肉的8种下饭吃法
昨天早上没更新,让筒子们惦记了,谢谢给俺发纸条的筒子们!!
没啥事,就是俺家领导早上出门的时候发布袅“最高指示”:晚膳要吃红烧肉和炒藕片——于是,俺一大早买肉去袅....
有好料才能做好菜嘛,尤其这做红烧肉的五花肉,要是去晚了,多半只剩那种满是肥油的了,没啥吃头——领导的嘴巴已被俺一日日养叼袅,煮妇难为啊....
今天这道“五花肉酱焖茭白”是前段时间做的,那天的肉一般般,但俺是用了云南的汤池老酱烧的,自我感觉那是piapia滴好啊,整个就是“化腐朽为神奇”啊!!
汤池老酱是云南宜良地区的特产,据说流行于明朝崇祯年间,在清朝更被列为宫廷贡品调料,质地非常细腻,鲜香麻辣——下次俺找时间再专门说说这个酱哈,不过说了也只是让嫩们白流口水滴....
——说到“宫廷”,俺立马想到赵丽蓉奶奶那“宫廷白萝卜宫廷二锅头”袅,哈哈哈,那俺这算不算“宫廷红烧肉”哩?
【原料】五花肉500g左右,茭白6根,姜1小块,干红辣椒3根,冰糖4颗,花椒适量(取决于你的嗜麻程度)
(五花肉是买回来之后,先分割好了放冰箱,傍晚拿出来的)
【做法】
1. 茭白切滚刀块,姜切片。
2.
3. 煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时(如果五花肉肥肉比较多,出的油比较多的话,可以到一部分出来),下入冰糖,姜片,干辣椒,花椒,炒香。
4. 下入茭白,加少许盐(因为待会儿要放酱,会有咸度,所以盐要少放点),翻炒四五分钟。
5. 加入适量开水,水量没过食材就可以,烧开后转小火加盖炖40分钟。
6. 40分钟后,加入2勺酱,翻炒均匀,转大火收汁。特别强调一下,收汁的时候不要走开,用锅铲不停翻炒,否则极易糊锅——某些跟俺说爱糊锅的童鞋注意了哈!
非云南地区滴筒子,可用“黄豆酱+少许豆瓣酱+少许老抽”代替哈。
另外7种五花肉吃法——因为小羊偏爱,俺家无所不在滴五花肉啊....
最消耗胡萝卜的五花肉吃法:【胡萝卜烧肉】
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