偶看新闻香港北河饭店 明哥:翡翠虾仁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/10/02 17:02:09
翡翠虾仁
一天又一天，繁忙、平淡的日子周而复始，但是每当从厨房的方寸天地捧出精心准备的各色爱心菜菜一道道地呈现给家人时，又体味出，这淡淡的日子，也可以过得很浓情、很幸福。
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原料：净虾仁 ，黄瓜丁、蛋清 、葱、淀粉、料酒、盐、清汤各适量。
做法：
1、用刀在虾仁背部划一刀，去除泥线，加料酒、少许蛋清、盐和生粉腌制5分钟。
2、锅置火上，放油烧至5成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；盐、水淀粉及清汤对成汁。
3、锅内留底油，下葱、姜 、黄瓜丁稍炒，放入虾仁倒入芡汁翻炒至熟即成 。