山天大畜看感情:椒香蛙的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/05 10:54:20
肖大厨微笑登场 和蔼可亲
拼吃团的朋友们,学习椒香蛙,请跟我来吧------
镜头转到厨房:
我已经煎好了250克的要使用的菜油
现在大家看这是什么
大盆里是打底用的藕片(350克)
小盆的是牛蛙
这是一份牛蛙的份量300克,
已经洗干净了,透干水份,现在开始码味:
加入盐8克 料酒12克 拌匀
加入生粉15克拌匀
静置一会待用
锅里不放油,干炒尖椒,放入三个大蒜,10颗鲜花椒炒香
然后加入鸡粉10克,蚝油8克,酱油10克,菜油40克
制作成“烧椒”
锅洗净,倒入煎好的菜油,蛙下锅,滑油到8成熟
(滑油或许是厨师专用名词吧)时间约1分钟出锅
接下来
炒藕片,加入10克盐,加点水
友情提醒:
时间控制 1分钟硬一点
2分钟软一点
藕片装入盘里打底
锅里加入40克油,加入做好的“烧椒”的一半
大火炒,同时加入料酒10克,高汤2勺
鸡粉10克 味精10克 盐6克 白糖5克
放入蛙蛙浸泡一会,然后出锅淋在藕片上
加入剩下另一半的“烧椒”
洒上葱葱
在葱葱的上面洒上红色和绿色的椒圈点缀
就是上面碗里的小玩意
然后跑油(小盆友感觉跑油也是厨房专用词语)
就是在菜菜的头上浇上热油
当当当当
肖大厨做了一个太极拳的收势动作
接下来只见美女与美蛙不顾场合热吻起来
哈哈哈哈哈 谢谢观看