偶看新闻阿胶打粉用黄酒泡多久:强身健骨牛尾汤(原创）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/07/07 09:51:09
强身健骨牛尾汤(原创）
早就想给儿子煲牛尾汤，但前段时间儿子感冒后总爱咳嗽，一直在煲去燥的汤，就把这款汤往后放了放。眼见着天已见凉，就嘛溜地买来牛尾，备齐配料，利用周末的大块时间，给儿子做了这款强身健骨的牛尾汤。
韩国人爱煲牛尾汤，他们会把牛尾熬制8小时才成汤。从营养学上来讲，任何东西如果熬制超过1.5小时它的营养都会有所损失，时间越长损失越多。但肉汤的熬制如果时间太短，一是不浓，二是肉质又太粗。经过几次的试验，俺把时间定在了2.5小时左右。这样即保留了牛肉的营养，汤品又浓香。
这款汤是老少皆宜无障碍饮品。由于正值秋末，又赶上甲流蔓延，俺就加了七、八粒麦冬。
麦冬是一种中草药，主要用于肺燥干咳、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴。可在秋天泡水喝，也可用于熬汤喝。较适合与牛尾同煮。（药店有售）
这就是麦冬。
现在就开始工作：
将买来的牛尾（要事先按节解成小段）用小刀刮干净，用流水冲净然后用姜水飞水（就是用姜片熬的水）备用；姜切片，葱切段，枸杞洗净备用；
将汤煲一次性加足水（要想喝好汤一定要一次加足水），放入牛尾（一根牛尾可分成三次用）加大火烧开；关中火打浮末，这需要点时间，要反复地打，直到一点浮末都没有了才算干净，然后加料酒、葱段、姜片、枸杞、麦冬烧开后关最小火熬2.5小时。
熬好后的牛尾汤可以一汤三吃：
一吃：利用原汤加盐、葱碎、香菜碎即可（喜欢加鸡精的也可，但这些东东据说可降低人的记忆力，虽说无从考证，但俺还是宁可信其有，小心驶得万年船嘛）；
二吃：将牛尾捞出，去掉骨头加盐、香葱拌匀或用蒜酱沾食；汤单调（调法同上）；
三吃：将汤单调，可加菠菜、紫菜调制，剩下的牛尾还可再熬一熬。
俺今天选择了第二＋三吃：
另置锅，将熬好的汤倒入锅内，加紫菜碎（据说对考生有诸多好处）熬半小时，加盐、胡椒粉、葱碎、香菜碎即可（ 也可再加几滴香油）；
看，这就是牛尾紫菜汤！
俺把已脱骨的牛尾肉加盐、香菜碎、葱碎拌匀，并备了蒜汁，可自由选择地吃。
俺还做了几个菜：看看是什么？
这是红烧鲜带鱼。
这是家凉菜。
这个菜相不太好。豆角有点干，已经买了半个多月了都没有做，是因为队长和儿子晚上都不回来吃饭，俺也就一直没做。觉得扔了可惜（终于会过日子了），就将就着做了，不好看，吃着还可以。其实俺常常这样：经常买菜经常扔，难怪队长总说俺是“有心。。。没心。。。”。
好了，菜齐了，“翠花，上酸菜！"
又是四菜一汤，俺咋老整“工作餐”呢？！